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你会把酒放在后备箱里面吗？有什么危害吗？

葡萄酒,温度,就会你会把酒放在后备箱里面吗？有什么危害吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 听人说后备箱不能放酒，是这样的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炎炎夏日，人们用的最多的私家交通工具应该就是汽车了。汽车用于出行便利，也用于运输，因此有些爱酒人士喜欢在汽车后备箱放置酒水。但实际上，这对葡萄酒是有着极大损害的，小编在这里为大家总结了三个方面的原因，我们一起来看一下吧。

温度过高

葡萄酒储存时温度应该保持在10-15℃之间，12℃是最佳温度。而夏季温度高达30℃，经过太阳暴晒的车厢可达40-50℃。对于葡萄酒来说，当温度达到28°C时，软木塞就会被破坏，氧气通过瓶口的缝隙逐渐进入到酒瓶之中；当温度高达39度的时候，只需6个小时酒质就会被损坏。

人们热爱葡萄酒丰富的酒香，它之所以有香味，是因为酒体有富含香味物质的大分子。而当周围的温度超过30℃的时候，原本稳定的分子结构就会出现变化。用不了18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会受到严重的损害，酒裙边缘会呈现棕色，酒的口感更会有影响。

在葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化（maderization），意思就是‘过热的温度对于酒的破坏’，高温会使你的葡萄酒呈现出更突兀的水果味和坚果味。尤其于干红葡萄酒来说，这些变化是致命的。

换句话说，后备箱的高温会让你心爱的葡萄酒变得非常不好喝。

空气不流通

由于后备箱属于密闭空间，前面说的高温和密闭会导致空气的不流通。人在这样的空间内会觉得空气质量差，呼吸困难等，葡萄酒也是如此。后备箱的密封环境使得空气不流通，“浊气”就会进入葡萄酒瓶，从而影响葡萄酒的品质。除此之外由于后备箱里面的空气湿度不够，会导致瓶塞干裂，不仅使葡萄酒产生氧化现象，还会影响酒塞的密封性，从而导致漏酒现象。

放置问题

最后，其实从根本上来说，后备箱就不适合葡萄酒的放置，因为通常我们在存放葡萄酒时都尽量避免震动，且在放置上，一般要求平放，或者以一定角度的斜放。汽车是在运动的，不能保证不发生震动；同时后备箱的空间不够，没有特制的架子显然很难实现葡萄酒的放置要求。再者，葡萄酒瓶如果是用软木塞封口的话，后备箱内的高温会使瓶中的气压发生变化，使软木塞向上移动，这就可能会使空气进入瓶中；而后备箱内的空气质量本就很差，更是加快葡萄酒的氧化过程；再加上酒瓶安置不当，以及会使得酒液外渗。

那么，如果在夏季必须要用到汽车运输葡萄酒，我们应该怎样去规避这些可能让葡萄酒酒变质的风险呢？

1控温运输

如果有条件的情况下，可以选择采用泡沫盒包装葡萄酒。泡沫在一定程度上具有隔热和防寒的作用，所以在采用泡沫盒包装时，可以对葡萄酒起到一定的保护作用。

同时，应该提前打开空调，尽可能将车内温度降低到25℃以下，波士顿eProvenance与纳帕谷ETS实验室合作进行的一项研究表明，葡萄酒运输途中的理想温度区间为10℃-20℃，尚可接受的温度区间为高温不超过25℃、低温不超过5℃，从而防止软木塞被破坏。

2购买保险

如果是昂贵的名酒，建议在运输前购买保险，最好是委托专业的葡萄酒运输公司代理。

3控制运输时间

如果是自己运输，记得要尽快运送到目的地，必要的话可以考虑在晚上进行运输。波士顿eProvenance与纳帕谷ETS实验室合作的研究表明：葡萄酒暴露在27℃环境下持续36小时，会导致葡萄酒的化学结构发生永久性的改变，因此运送时间应控制在36小时以内。

总而言之，各位爱酒人士注意啦，葡萄酒是有生命的液体。需要被妥善保管，小心安放，你才能品尝到它用生命赋予的甘美。