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豆腐脑是先有甜还是先有咸？哪种口味才是正宗的豆腐脑？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 如题，作死提问，个人站甜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我喜欢酸辣口的，甜的和咸的都不喜欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐脑又叫豆腐花、豆花，它是做豆腐的过程中衍生出来的附加品。相较于豆腐的凝固状态，豆腐脑更偏向于半凝固状态，它比豆腐更软、汁水更多一些。

豆腐的历史源于汉朝时期淮南王刘安。刘安醉心于长生不老之术，寻求灵丹妙药，他召集术士在八公山下，用黄豆和盐卤来炼丹，不料，炼出来的是雪白细腻的豆腐。虽然不是灵丹妙药，但是豆腐细腻可口，成为千百年来中国人最爱吃的家常食品之一。

豆腐脑是先有甜，还是先有咸？我的回答是，豆腐脑未必在甜咸的历史上能够考究出确切的时间，但是我国南北方饮食文化的差异造成了许多“甜咸党”，倒是一个有趣的话题。譬如粽子、汤圆和豆腐脑。

南方常把豆腐脑称为“豆腐花”，豆腐花做好，浇一些红糖水，就是夏天一碗最简单也最独特的消暑甜品。

再后来，人们在甜豆腐花上放了更多的点缀，加上红豆、芋圆、红薯、芸豆、抹茶等，滴上几滴红糖浆或者蜂蜜，放在冰箱里冰一下，舀上一勺，甜甜的，也不会觉得腻。

南方吃豆腐脑是甜品小吃，北方更多的作为早餐或晚餐。将豆腐脑从一个保温的大铁桶里舀出来，放上酱油、醋、黄豆、虾皮、榨菜、香菜和辣椒等，拌在一起，特别开胃，特别好吃！

一个地域的口味受到地理位、气候和饮食习俗等多方面因素的影响，反应在豆腐脑上，则出现了多年来人们乐此不疲地争执的豆腐脑“甜咸大战”。在我看来，甜的也好，咸的也罢，美味的豆腐脑是无辜的啊！所以，无论甜咸，尽情地去享受那一碗简单且特别的豆腐脑吧！

你喜欢吃甜豆腐脑还是咸豆腐脑呢？

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

回答于 2019-09-11 08:43:50

别扯淡了！豆腐脑最正宗的是不加调味品的！这是肯定的！甜咸都是后来加的。

有人问甜咸。那不是瞎胡闹嘛？中国人大量吃糖才几年？盐吃了多少年？这种题目就是为了让人争执的。没意义。

最后重申一遍，不加调味品的豆腐脑最正宗。

还有就是咸的那是老豆腐！跟豆腐脑还是有区别的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

俩月前，出差河南，早饭豆腐脑，问要甜的还是咸的，第一次听说有甜的，我本人爱吃糖，来碗甜的，撒上白糖，第一感觉，这不是糊弄事吗？勉强吃完。

再去要咸的，忘记了怎么做的了，总之那个乳真的不如北方做的好（个人口感）。

回答于 2019-09-11 08:43:50

二十七岁之前吃的都是放白糖甜的，后来到北方改吃加卤咸口的，刚开始不习惯，现在已经不吃甜的了。南方碗小加糖两碗已经有点发腻，北方碗明显大两号，卤要对口的话能来两大碗吃饱。个人总结甜口的就像零食好吃不饱肚子，咸口有点当粥喝顶饭实在的感觉，各地口味不一样很难得说谁更正宗，各有偏好而已。