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什么样的白酒才能称得上是好酒？
白酒,好酒,香型什么样的白酒才能称得上是好酒？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2.半固态发酵：是指把原料采用固态培菌，糖化，加水后在液态下发酵、蒸馏的传统工艺制成的白酒，用半固态发酵的白酒也是纯粮食酒。比如有桂林三花酒、湘山酒、玉冰烧酒等都是采用了这种工艺。
3.液态法发酵：这还是一种纯粮食白酒酿造工艺，好多人会说这不是酒精酒吗？其实酒精酒是在“国家标准下的一种产物”，而这里讲的是按酿造工艺分类的，国家标准的产物叫“液态法白酒”而现在说的是“液态法发酵白酒”，液态法发酵白酒是好的粮食全程以液态形式发酵而成的白酒，这个方法相比于固态发发酵白酒的优势正好和固态法发酵相反，出酒率高酿造周期短。
4.国家标准的下的产物：GB/T20821，这就是液态法白酒（俗称酒精酒）。GB/T20822这是固液法白酒，顾名思义就是粮食酒与酒精酒的混合产物（俗称半酒精酒）
以下照片是自己整理的一些白酒知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么样的白酒才算好酒，飞天茅台是好酒吗？白牛二是好酒吗？各人有各人的说法，我作为一个酿酒人，认为真正的好白酒必须具备以下几点要求。
一，必须是传统工艺固态法发酵的纯粮酒。这是最基本的条件，请不要拿液态法酒精勾兑的白酒说是好酒。白酒是粮食的精华，添加了任何其他香精物质的都不算是真正的白酒。现在不是以前物质匮乏的年代，大家喝酒只要有酒精的刺激感就行。现在酒友们追求的应该是口感，香味，适量喝酒，喝点好酒。不是有句话叫酒是粮食精，越喝越年轻吗？虽然夸张，但代表了广大酒友对白酒品质的追求。
二，必须是真正经过贮藏了的纯粮酒。粮食酒刚酿造出来带有一些有害物质，口感也不好。这个时候最佳的处理方式就是贮藏，贮藏既可以让酒的口感变的绵柔顺口，香味增加，又可以同时去掉有害物质。我们不赞成新酒过滤的方式去掉有害物质，因为过滤同样会去掉香味物质，后期有的人不得不添加香精调味。
我们酒坊存酒的酒窖
三，必须是好粮好水好曲酿造的纯粮酒。水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨。这些充分说明水粮曲的重要性。我们酿酒用山泉水蒸煮粮食，精选红高粱，每一粒坏粮都要剔除，采用传统药曲，保证每一锅酒都是高质量的好酒。现在很多人酿酒都是直接在家，闹市等地方开锅酿酒，用自来水，粮食也不挑选，那样酿造出来的酒虽然也是粮食酒，但是质量差太多。
我们采用真正山泉水酿酒
白酒品种千千万，自己喜欢的就是好白酒。但是任何真正的好白酒一定脱离不了上面三点要求。我是一个农村传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒。
传统药曲
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得喝酒还是找自己喜爱的酒，饮后舒适，才会有发言权。喜欢洋河绵柔酒，我觉得称得上好酒。
绵柔顺喉，畅快淋漓，增一分则浓，减一分则淡……关于绵柔之美有无数的说辞。
同样作为大自然的恩赐，洋河“绵柔型白酒”拥有着得天独厚的品质，如果从视觉、嗅觉、味觉、知觉等多维度来品味，绵柔都显得很独特，传达出一种立体之美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，我觉得看个人喜好的，有人喜欢酱香，有人喜欢浓香。
白酒，有人喜欢绵柔型，不过个人更爱绵柔白酒的。绵柔白酒以洋河酒最为突出，也最好喝的。
绵柔白酒是纯粮食酒好酒，口感好！不挂喉！好喝不上头！哪怕喝得醉了第二天跟平常一样正常做事上班，那证明这酒是好酒。
最后一点介意要喝酒，喝好酒！好喝酒！要喝就喝纯粮食白酒，最好。
慎重：酒虽好！多喝不宜！少喝养生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实白酒的好酒跟洋酒的好酒是一样的，不管是用料还是工艺都很讲究滴…白酒讲究药曲、窖池，拿五粮液来说，他们有自己特殊的酒曲，还有六百多年前的酒窖，那貌似是中国现在最老的酒窖，而且五粮液一直都在用那些老酒窖酿酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么样的白酒才算好酒？我看很多回答一上来就是酱香酒，好酒的规格呢也按照酱香酒的标准来，好像除了酱香酒就没有好酒了一样，注意，问题是什么样的白酒才算好酒，不是说只有酱香酒才算是好酒，其它的酒就不行了。
所以这个问题给个官方一点的答案就是：只要是纯粮酿造的，具有自己独特风格，且又被人们所接受的酒，我认为就是好酒。
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