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什么样的白酒才能称得上是好酒？
白酒,好酒,香型什么样的白酒才能称得上是好酒？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
喝了不上头的如飞天茅台
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！对于我来说，酒没有好不好一说，只有对不对口味。谁也不能说茅台、郎酒、西凤、汾酒等等不是好酒。可是本人平时就是情有独钟二锅头 ，如果逢年过节或者有朋友了，则一般就是古井贡了。曾经非常喜欢绵竹大曲，后来品质实在是江河日下，慢慢的也就放弃了。再多说一句，虽然并不太懂得酒，但是一众厂家纷纷把粮食酿酒，改造成了现而今的勾兑造酒，让人心里真的有一种说不出的感觉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
纯粮食酿制的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
纯粮食酒适合自己口感的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为满足这五个维度就算是好酒！
这第一个维度啊就是柔和度。
现代人饮酒呢已经不是单纯地强调刺激、辛辣。以前呢我们很多人把白酒叫做辣酒，那是因为这种刺喉感是非常的明显，如今的大多数人更愿意接受的是柔和。比如说江淮派浓香一直倡导的绵柔，就是往这样的大众口感上去靠，浓香呢可以用的词汇呢是醇和，这个醇字呢带着酵香的色彩，酱香的可以称之为平顺。特别是经过长期陈放的酱香已经挥发了很多醛类物质啊，所以呢他会有顺滑感。清香呢，在之前很少讲柔，但是呢现在备受推崇的青花瓷啊什么的也都入口非常的柔和了。
这第二个维度啊叫做丰满度
就是酸甜苦咸鲜都要有百味交集，要的是复合的香气。你看现在很多清香里边用浓香来调味，浓香呢也有用酱香来增香，这已经是一个心照不宣的秘密。你看酒鬼啊一直能够长效地覆盖非常广泛的人群，那就是浓、酱、清三相共生，两厢为艰，三乡为负，赋予香，丰满度当中的浓香肯定是要用浓厚这样的字儿来点题，酱香的多用厚重这个词汇，各位呢可以理解体会这个不同字他背后的含义。
第三个呢是协调度
咱们经常说诸味协调，就是每一样都有，但是都不露头，因为一露头呢就不是最大公约数了。品评了不一定想着全是自己。你可能喜欢甜的，他可能还喜欢涩的。咱们就说这个王茅这个甜我能接受但我一定不认为他是最优的。我还是希望酱香中有点若隐若现的苦，这能够让酱酒呢能够有一种张力，让你不能轻视他。清香型讲协调经常用的是平衡这个词，而酱香酒风味物质更多，可以挖掘得更多。所以呢用的是细腻这个词儿比较多，这个词汇啊你不对比着你不容易感受到他的这种差异。
第四个维度呢是纯净度。
基础的要求呢是你至少不能有协杂味。好酒呢要求净之外能够让人感受到像凛冽、挺拔、甚至喝完之后有爽的感觉，上面说的王茅肯定呢没有协杂味儿，但是在拔高上呢这点儿就有点瑕疵了。
第五最后呢就是持久度。
时间长肯定受欢迎啊，这个呢就需要各位酒友自己去感受，浓香可以说悠长，清香可以说绵长，酱香呢就直接说持久。
所以啊总结起来就是柔和度、丰满度、协调度、纯净度和持久度，以后大家买到一款酒啊就可以用这五个维度去判断分析，直接用这个公式啊去感受和体会一下，好酒啊不是别人说的、更不是通过价格来标定酒的好坏 ，我认为吧 ，喝酒讲究习惯，只要是自己喝着舒服、喝着喜欢，低端白酒在我心中也是飞天，您说是吧，最后呢也希望大家多多关注我的抖音：白酒微课堂，本期呢感谢大家的阅读，咱们下期见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
好酒的评选在建国初期就开始了评选，咱们国家一共举办了五届评酒会，从1952年到1989年，评选出了十七大名酒（金质奖奖章的获得者），还有53优，是最后一届评酒会选出的优质白酒，（也是银质奖章获得获得者），但是53优随着时间流逝这些酒品牌有的没落了，有的销声匿迹了。
卖酒的话首先考虑的就是十七大名酒，再有就是53优，这些老牌酒，质量是有保证的。
好的白酒大多数是固态发酵而来的粮食酒，但也有些白酒因为酿造工艺的要求只能是液态发酵，但只要是纯粮食的白酒一定是好的酒。
按发酵方法分类：
1.固态发酵：是以高粱、大米、糯米、玉米、小麦、豌豆等为原料在蒸煮，糖化，发酵，蒸馏等过程中采用固态形式制成的白酒，这种方法酿酒时间长，出酒率低，酒质有保障，也是传统的酿造工艺（是纯粮食酒）。这是酒友们首选的白酒，如果是收藏那肯定是首选固态发酵而来的白酒。
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