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什么样的白酒才能称得上是好酒?
白酒,好酒,香型什么样的白酒才能称得上是好酒?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据现行的国家标准,白酒行业其实是有固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒三个标准的,三个标准是不同的。
固态法顾名思义就是纯粮食精心发酵后通过蒸馏出来的纯粮食酒,国家标准里对白酒的乙酸乙酯类要求较高,富含的营养成分都比固液法高出不少,也就是咱们普通人说的好酒。1瓶固态法白酒,脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果对水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
固液法白酒:其实就是粮食酒和酒精加浆勾兑的混合酒,国家标准里对乙酸乙酯等等的要求就比固态法白酒低了不少,30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,对水也仅呈现微微浅蓝。
液态法白酒:其实就是如假包换的食用酒精加入香料和水的勾兑酒。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒对水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。
白酒行业经常有人说,白酒的三分是在于酿酒,七分是在于存放,白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系,白酒老熟的好就比较醇厚。刚刚酿造出来的白酒口感不是很好,有些辛辣,风味也不协调,需要经过一段时间的储藏之后才能改善原酒的风味,让白酒的口感更加优质。
需求性价比高,亲民价格的纯粮食酒,我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来,深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒,口感比较接近飞天,价格也亲民,欢迎酒友们前来交流更多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个传统工艺酿酒人来告诉你。能够称之为好久的,一定是纯粮食酒。什么白酒的包装啊白酒的价钱呢白酒的品牌呀,都不能作为衡量白酒的标准。好的,白酒应该具备以下几点。
第1点,也是必须的条件就是纯粮食酿造。并且要选上好的粮食,不能有坏的粮食与变质的粮食。
第2点要用好水。比如城市的自来水差于农村的井水。农村的井水差于泉眼的水。我家酿酒就是用泉眼的水酿的,因为我家在山底下有一个单独的小院,就我一家。因为守着山,所以附近有几个泉眼,我都是把泉眼保护起来,然后用泉眼的水酿酒。
第3点,好的工艺。完全现代或者是过于现代的先进工艺并不代表白酒的品质会有提高,真正的白酒,要用传统工艺在传统工艺上进行改良和提高。
第4点,我个人认为这点最重要就是良心。用良心做好酒,不弄虚作假,不为了利益,而在白酒中,掺杂其他的东西。
第5点,纯粮原浆酒,要经过时间的存放,才能变得口感更佳,浑厚醇香。我家最受欢迎的酒就是三年陈酿了。固态发酵的高粱原浆酒新酒也好喝,只不过比起三年陈酿来,还是逊色一些的。
而勾兑酒不能称之为好酒,甚至不能算为白酒。我这个人喝酒很挑剔,我只喝散装的白酒。并且只喝自己家的白酒,因为自己有着便利的条件,瓶装酒而言,大部分都是勾兑酒,喝了之后都会头疼。所以喝酒要两个条件,记住第一,要喝纯粮食酒第二,要合理适量的饮用,不要过量饮用白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个传统工艺酿酒人来告诉你。能够称之为好久的,一定是纯粮食酒。什么白酒的包装啊白酒的价钱呢白酒的品牌呀,都不能作为衡量白酒的标准。好的,白酒应该具备以下几点。
第1点,也是必须的条件就是纯粮食酿造。并且要选上好的粮食,不能有坏的粮食与变质的粮食。
第2点要用好水。比如城市的自来水差于农村的井水。农村的井水差于泉眼的水。我家酿酒就是用泉眼的水酿的,因为我家在山底下有一个单独的小院,就我一家。因为守着山,所以附近有几个泉眼,我都是把泉眼保护起来,然后用泉眼的水酿酒。
第3点,好的工艺。完全现代或者是过于现代的先进工艺并不代表白酒的品质会有提高,真正的白酒,要用传统工艺在传统工艺上进行改良和提高。
第4点,我个人认为这点最重要就是良心。用良心做好酒,不弄虚作假,不为了利益,而在白酒中,掺杂其他的东西。
第5点,纯粮原浆酒,要经过时间的存放,才能变得口感更佳,浑厚醇香。我家最受欢迎的酒就是三年陈酿了。固态发酵的高粱原浆酒新酒也好喝,只不过比起三年陈酿来,还是逊色一些的。
而勾兑酒不能称之为好酒,甚至不能算为白酒。我这个人喝酒很挑剔,我只喝散装的白酒。并且只喝自己家的白酒,因为自己有着便利的条件,瓶装酒而言,大部分都是勾兑酒,喝了之后都会头疼。所以喝酒要两个条件,记住第一,要喝纯粮食酒第二,要合理适量的饮用,不要过量饮用白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.口感好不上头,喝了沒有感觉不舒服。2.要喝正宗的粮食酒,千万不要喝构兑酒。3要到正宗的酒店最好到大超市买,以避免买到假酒。4.价格要适中,太便意多为勾兑酒,太贵也不实惠,5.酒精度可根据自己的口感,一般在46度到53度之间。
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