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什么鱼炖豆腐最好吃？怎样做出好吃的鱼炖豆腐？

豆腐,鲈鱼,料酒什么鱼炖豆腐最好吃？怎样做出好吃的鱼炖豆腐？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

什么鱼炖豆腐最好吃？怎样做出好吃的鱼炖豆腐？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

鱼炖豆腐是营养搭配非常好的菜，因地域及物产的不同，各地有各地的做法，所炖豆腐的鱼也会不一样。

胶东地区地处黄渤海，有多种鱼类可以炖豆腐，但烟台大多人还是用逛鱼来炖豆腐，现介绍一下其的做法。

用料：逛鱼、卤水豆腐、葱、姜、蒜、大料、花椒、韭菜、面酱、盐、料酒、花生油。

一、逛鱼去内脏，用少许盐洗去鱼身上黏液，切段。



二、豆腐冲洗一下，切块备用。



三、备好葱花、姜丝、蒜片、一颗大料、七八粒花椒。韭菜三、五根洗净，切段。

四、锅中加油，比炒菜量多一些，油热后葱花、姜丝、蒜片、大料、花椒爆香，一大勺面酱入锅，翻炒，逛鱼段下锅，适量料酒，加刚没过鱼的水。

五、大火烧开后加入豆腐，适量盐，转中小火，焖炖十分钟左右，加入韭菜段炖半分钟，出锅装盘。


回答于 2019-09-11 08:43:50

我们老家野生胖头鱼炖豆腐非常鲜美，给大家介绍一下做法，野生三斤重胖头鱼一条，处理干净剁小块，嫩豆腐切薄块，生姜切片，香葱切段，香菜切段，锅烧热，放二两花生油，把姜爆香，鱼肉在油里稍微爆一下，爆的轻一点，十秒钟左右就可以了，加水大火烧开，放入豆腐，加盐，胡椒粉，十三香调味，转小火慢炖半小时，撒上香葱香菜出锅。鱼汤浓白，鱼肉爽滑鲜嫩，豆腐入味。这道菜美容养颜又大补。





回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

营养健康的鲈鱼豆腐煲，吃不胖的美食分享，做法超简单的家常菜

用料：

鲈鱼1条，豆腐1块，洋葱半个，姜4片，小米椒2个，蒜3瓣，小葱1根，料酒1勺，蚝油半勺，生抽1勺，盐半茶匙，胡椒粉少许。

步骤：

1、先把鲈鱼处理好，冲洗干净，切成块，喜欢吃整条的也可以对半切开，这样比较好入味；

2、把鱼块冲洗干净沥干水分后放到大碗里，倒入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，抓拌均匀；

3、把姜切丝、葱切片放到鱼块里拌匀，腌制30-40分钟左右；

4、烧热炒锅，倒入适量油，把豆腐切块，放到锅里煎至两面金黄，盛出盘中备用；

5、锅里留少许底油，把洋葱切片、小米椒切圈，蒜切片放到锅里，炒出香味，随后转到砂锅里铺底；

6、把煎好的豆腐块摆到砂锅里，撒少许盐，随后把腌好的鲈鱼块一块块摆在砂锅里；

7、把腌鱼的酱汁倒进砂锅里，再倒入半碗清水，盖上锅盖煮至沸腾，随后转中小火焖煮30分钟左右；

8、收汤完成，煮好后关火撒上葱段，盖上锅盖焖一会，就可以上桌了。

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