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羊肉怎么烤才鲜嫩?
羊肉,烤羊肉,鲜嫩羊肉怎么烤才鲜嫩?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好不处理,烤出来香嫩!羊肉的原汁原味加上枣木碳的清香,加盐适量即可。关于嫩的问题:你买的肉若嫩怎么吃都好吃,若买的肉老,即便你加嫩肉粉处理,也没有也没有原汁原味的清香,吃的只能是佐料味,也不是肉嫩,是肉糟!这就是肉质好坏的区别
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,羊肉串可为是老少皆宜,大人小孩都喜欢的美味!也是啤酒的最佳伴侣啊!下面小灶给大家介绍一下家庭野外烤出嫩汁可口羊肉串的小技巧!
1.选用食材:羊肉最好是小龄羊羔肉,用后退肉,这样的肉质鲜嫩,多汁,如果用的是老羊,肉质纤维粗,吃起来会像肉筋那种感觉。
2.羊肉腌制:羊肉切成小块后加鸡蛋清,鸡精,盐,耗油,洋葱块,腌制十分钟,加鸡蛋清是羊肉吃起来会更嫩,鸡精,耗油是提味的,洋葱是压用来压肉的腥味。
3.烤制:烤羊肉的时候最好用木炭,在烤的过程中要适量刷点色拉油,或者羊油,等羊肉两面变色,撒孜然,花椒粉,辣椒面。软嫩多汁的肉串就烤好。
即健康又美味!谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋清加啤酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
选绵羊类的肉,小尾寒羊最好,羊腿肉里脊肉为上,切个洋葱绊倒肉块里腌半个小时即可,烤至变色撒盐,最后撒孜然和辣椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤的时候,不断的沾水刷,用香料,葱,姜,泡过的水
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉洗净控水,改刀后放入腌制料,同时根据羊肉多少放入蛋清,搅拌均匀,这样看出来的肉特别嫩,
回答于 2019-09-11 08:43:50
首选食材是羊娃子肉,第二是烤制过程需要有经验的把握火候和时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,特别是烤羊肉,相信很多人都喜欢吃,鲜嫩味美,鲜嫩多汁,羊肉的选择很重要,腌制非常重要,烤制的时间不能太长等,这样烤制出来的羊肉才会香嫩多汁,入味好吃。
羊肉是我们生活中经常吃的肉类,营养丰富又好吃,我也是很喜欢吃羊肉,羊肉的做法也是有很多种,炒、炖、做羊肉汤、做饺子馅、烤等等,都非常的好吃,我最喜欢吃的就是烤羊肉了,相信很多人跟我一样喜欢吃,香嫩多汁又好吃,下面就来分享一下羊肉怎么处理,烤出来香嫩。
一、羊肉怎么处理烤出来香嫩
1、羊肉想要烤出来香嫩,第一步就是选肉了,肉选好了,烤出来的羊肉才会鲜嫩又多汁,最好是选择优质的新鲜的羊肉,老嫩适宜的羊肉,最好是后腿肉,肥瘦相间的羊肉,肥瘦比例1:4最好,这样烤出来香嫩多汁还不油腻。
2、腌制羊肉也是烤羊肉香嫩的重要一步,腌制羊肉的时候,加入一点蛋清,这样烤出来的羊肉鲜嫩多汁,腌制羊肉的时候,不要放太多的调料,反而会影响羊肉的鲜香味,也不能太咸了,会使羊肉中的水分流失,烤出来就会发硬。
3、烤羊肉穿串的时候,中间要穿一点肥肉,这样烤出来的羊肉更鲜嫩,烤制的时候,烤制时间一定要掌握好,烤制的时间不能太长,不然口感就会不好。
二、烤羊肉制作步骤
1、准备食材:羊腿肉500克、孜然粉10克、鸡蛋、盐、黄酒、十三香、花椒粉、生粉、姜、葱、洋葱、撒料
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