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陈年普洱（生茶）和渥堆普洱（熟茶）在口感上有什么区别？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

陈年普洱（生茶）和渥堆普洱（熟茶）在口感上有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

图文详解：陈年普洱（生茶）和熟茶区别

谢谢邀请，南茗佳人问你解答。




陈年普洱（生茶）也就是我们常说的中期普洱生茶和老茶，通常存储期限10年以上的普洱茶才算的上陈年普洱。




因为存储地域的不同，同样是10年陈期的生茶滋味也会有所差异。




陈年普洱汤色香气

通常，如果是昆明干仓的普洱生茶，滋味干净纯粹，陈香开始显露，当然不同原料后期陈化表现出来的香气也是截然不同的；




汤质方面，陈年普洱汤色由新茶的黄绿变为黄、橙黄、橘黄等；

上图新茶茶汤

上图陈期11年的中期茶茶汤

陈年普洱滋味口感

茶汤入口，陈年生茶汤质饱满度和醇厚度都在新茶之上，茶汤入口刺激性也较新茶低，茶汤甜度会有所提升。

10年期左右的陈年普洱茶，大部分依旧会有相应的苦涩（根据原料的不同和转化程度差异会有显著不同），但苦涩程度比新茶低，在口腔中化去的速度比新茶快，依旧有回甘生津，且一部分品质较佳的陈年生茶，回甘生津程度和持续度都较新茶更好。





渥堆熟茶汤色




对比来说，熟茶汤色上色泽，以褐色为主色调（经过渥堆发酵，茶叶内茶多酚转化为茶褐素），通常表现为栗红色、褐红色，不会有陈年普洱一样的以黄色为主色调的橘黄、橙黄色。

和上面的陈年生茶对比，汤色差别很大。

渥堆熟茶滋味口感

口感上，好的熟茶口感具有温、润、醇、滑、厚、香、甜等特点。

茶汤入口甜润、不苦不涩；


汤质醇厚，有类似米汤般的黏稠感为佳；

具体来说就是，闻茶汤有熟茶特有的茶香和甜香；

茶性温和，饮用后肠胃舒适，基本感觉不到刺激性；

茶汤入口润滑，不会给口腔粗糙的触感，好像茶汤入口就自动滑入咽喉，毫无阻滞感。

熟茶通常不再具有陈年普洱生茶的回甘和生津，品饮感受偏于温润醇甜,

文图：南茗佳人原创，作者：子瑜，未经允许，禁止转载！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

有两个观点先摆出来，更容易解释清楚。

生茶存放再久也不会变成熟茶；相同原料的生茶和发酵好的熟茶，放再久口感也不一样。

生茶放久了会有花香甜香或者陈香，香气多以清香为主，茶汤汤水细腻温润等；熟茶放久了香气多是熟香，不是清香，滋味醇和为主。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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普洱生茶和熟茶口感上有何差异？


在制作工艺中，普洱熟茶通过人工渥堆发酵，再经过分级、筛选后，制成各类紧压茶和散茶。，普洱生茶和熟茶口感上有很大的差异是因为制作工艺对于口感产生关键的影响。

生茶的口感强烈、苦涩、茶气足、刺激性较高、回甜快，在经过高温冲泡，茶汤清香，白天喝生普，容易提神醒脑。

但是普洱生茶刺激性较大，这对肠胃不好的人的身体是有一定影响的，肠胃不好的人建议喝点淡茶，夜晚入睡前尽量不要喝或者少喝。

熟茶口感温和，香气为陈香或木香，杯底有淡淡的蜜香，醇厚、顺滑，重气韵而非滋味。熟茶浓稠，以醇厚、温和、滑、厚为主；水甜，入口醇厚、绵软，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味，熟茶比较适合中老年和刚接触普洱茶的朋友。

熟普经过轻度发酵，产生有益人体的菌种，在发酵的过程中又人为的破坏了茶性，促使它变温和，茶性温和，可以养胃、暧胃。熟普基本是偏温性的，最适合体寒的人群饮用，也是最适合女性饮用的茶叶。

图为百花吟-高级评茶员丨青衫

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回答于 2019-09-11 08:43:50

生茶和熟茶在口感上差别还是挺大的！生茶，茶气足，口感强烈，气味浓郁。茶汤清香，苦而带涩。但好的茶叶苦能回甘，涩能生津。如果一直有苦涩味在口中散不去，那是茶的品质不好，或根本不是普洱。泡一壶生茶，每一饮的口感都会不同。熟茶，浓稠水甜，几乎没有苦涩味（半生熟的除外）口感比较单调，有堆味，略带水味。劣质熟茶有浓烈的熟味和异味，口感比较干燥。这是我知道的生茶与熟茶在口感上的区别，欢迎大家指正。