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怎样制作黄豆酱?
黄豆,豆酱,豆子怎样制作黄豆酱?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
3:锅里加入一百克油加入葱姜蒜煸炒出香味儿。然后再加入切好的红辣椒
4:炒到锅里的油滋啦啦的响,把所有的材料都加进去。
5:最后加入煮黄豆的水
6:加入煮好的黄豆
7:大火烧开转小火慢炖8:水分收干加入白芝麻
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做的黄豆酱超级好吃,第一步去500克黄豆,泡水24小时,准备好花生碎,核桃碎,炒熟芝麻,三斤鲜辣椒切碎作为辅料待用。第二步把泡好的黄豆放锅里煮熟,煮烂软。第三步准备好辅料,芭蕉,桂皮草果,大蒜花椒,香菜小葱适量。第四步热锅凉油,加菜籽油500克,等油温上升至八成热的时,加入刚才被好的辅料八角桂皮,大蒜,花椒,香菜,小葱,放油锅里炸干捞出。第五步将泡好的黄豆,在锅里熬三分钟,加入切碎的鲜辣椒,加调料盐,鸡精,味精,白糖,白酒少量,甜面酱200克,小火熬制50分钟,放凉后加入准备好的花生碎,核桃碎,熟芝麻,装罐就可以吃了。
这是我自己的原创作品,欢迎大家关注点赞
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆酱的制作方法分享给大家!
其实用料也是很简单的。需要黄豆适量,老抽三勺,生抽五勺,蚝油三勺,盐一勺,冰糖五颗,红葱香酱两勺,八角三颗,香叶两片,桂皮小拇指长度的一根就可以了,干辣椒五个,花椒一小把,白蔻五克,姜片五片。其实用姜片也是为了能够很好的去除豆子的腥味儿。在做酱黄豆的时候,要把黄豆提前一晚上泡好,第二天拿来用,中间也要换上三次的水。在经过一晚上的票制之后,就会看到表面会有一层的浮沫,把水倒掉之后再淘洗上两遍,然后再滤干水分之后放在一边备用。我这里准备倒黄豆会比较多,所以说冰糖也会放的多一些,不喜欢吃甜的话就要尽量的放的少一些。其实要放这么多香料的话,也是我受婆婆在煮花生米时候的一个方法了,既然是做酱黄豆的话,那当然口感也要更丰富一些。接着把所有准备好的调料都倒进一个小碗中,搅拌均匀之后。再把黄豆酱汁香料一起倒进一个盆中,加水要没过黄豆1/3的地方,香料也最好是装在一个袋子里面,在煮豆的过程中会一直冒出一些浮沫,如果香料被这些浮沫影响的话,口感就不好了。其实我从老家回来之后也是第一次做,所以说没有什么经验,在做的时候要大火烧开之后转为小火,保持中间在沸腾的一个状态一直煨着,时不时的搅动一下,大约要一个小时的时间,汤汁也逐渐的被收干了,这时候可以自己尝一下,味道不行的话就放一些盐,没有颜色的话也要放一些生抽来增加它的色泽。尝过豆子熟了之后就把火给关掉了,这样一晚将黄豆就已经做好了。放在容器里面再放入冰箱可以存放很长时间。不管是用来拌面条还是夹馒头的话,都是可以的,味道不错。希望对大家有用
回答于 2019-09-11 08:43:50
简易做法
1、准备500克黄豆,用清水冲洗干净,提前浸泡一晚上,泡软后倒入锅中,加入适量清水,大火煮30分钟,黄豆变得软烂后关火,捞出沥干水分。
2、准备200克红辣椒,洗干净后去籽去蒂,切成碎末。大蒜剥皮后切碎,八角、花椒、桂皮等香料适量,也切碎。
3、干净的炒锅烧干,倒入适量油,加入切碎的调料炒出香味,再倒入红辣椒炒香,最后倒入煮熟的黄豆,开小火不停地翻炒5分钟。
4、加入适量食盐、生抽,再倒入半碗清水,用铲子翻拌均匀,盖上盖子小火焖煮半小时。当黄豆皮发皱,炒得焦黄时加入一些甜面酱,炒出酱香味。
5、把黄豆的水分炒干,充分吸收油脂和味道,就能长时间保存了。当食材都没有水分后关火,撒上一把熟白芝麻,用铲子翻拌均匀。准备一些带盖的玻璃瓶子,用开水烫几分钟,消毒杀菌,沥干水分。把炒好的黄豆酱趁热装进瓶子里,盖上盖子放凉就密封好了,放进冰箱里冷藏保存即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆酱教你在家做,比买的还好吃,吃着也放心。
在我国酱料是非常普遍的,酱料的品种也是非常繁多的,想我们炒菜,炖肉经常用到的豆瓣酱,黄豆酱,辣椒酱,都是非常传统的一种调味料,吃起来也是非常还吃的,他们的做法大致都一样,都是需要发酵腌制的,还非常的好存放,这些酱料也是每个家庭的必须品,在超市是随处可见的。
今天给大家分享的黄豆酱,这个是非常具有传统特色的酱料,黄豆酱一听名字就知道这个是黄豆做成的。黄豆酱油着非常浓郁的酱香味,它也分为辣的和不辣的,咸度适中,不管你是炒着吃,蘸着吃,蒸着吃还是伴着吃都是可以的,黄豆酱的烹饪方法还是非常多的,别看它是酱料,它里面的可是营养丰富的很,主要成分就是蛋白质,脂肪换个各种的维生素,钙铁等物质,这些都是人体不可缺少的营养成分。明天就给大家分享一下黄豆酱的具体做法
我们先来准备食材。
黄豆一斤,水2斤,食盐150克,酱油曲精一包,面粉适量。先把准备好的黄豆洗干净,黄豆要选择一些比较饱满的,把里面坏掉的,烂掉的挑拣出来。然后浸泡几个小时,把黄豆浸泡的膨胀,表面没有任何皱纹,再用清水冲洗几遍。
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