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白茶分为哪几类？为什么呢？

白茶,福鼎,银针白茶分为哪几类？为什么呢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

白茶分为哪几类？为什么呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，首先来解答一下您的问题。

白茶原产于中国福建，属于微发酵茶。

是中国六大茶类之一，是中国传统名茶。

白茶主要产区有福鼎、政和、松溪、等地。

制作白茶的树种一般是：福鼎大白和福鼎大毫。

又因白茶干茶外观芽毫明显，身披白毫，细嫩的叶片宛如蓓蕾初放，宛如花中仙子牡丹一般。

而叶张较大的白茶像老翁的白眉。

所以白茶一般根据茶树的品种以及采摘老嫩度进行划分，将其分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）

白茶制作工艺

白茶制作工艺看似简单，只分为萎凋和干燥两道工序。

但是其关键工艺在于萎凋工艺。

菱凋虽是制做白茶的第一道工序。

但是又被分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。

萎凋的时候鲜叶通常会薄薄地摊开，开始的一段的时间以蒸发鲜叶水分为主。

同时挥发青臭气，发展茶香，使青叶发生促内含物发生水解氧化作用。

同时要根据气候灵活掌握，以不闷热的晴朗天气为萎凋最好的时节，其他时节一般采取室内萎凋或复式萎凋。

白茶的精制工艺

白茶的精制工艺是在剔除梗、片、红叶、暗张之后。

以文火进行烘焙至足干，以火香衬托茶香。

等待含水量达到4~5%时，方可装箱进行储存，进行后期转化和氧化作用。

白茶制法看去简单且不繁琐，其制作的特点既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用。

同时保持了茶叶鲜叶的毫产生的毫香，使得汤味鲜爽甘甜带毫感。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

一、依照等级分 1、白毫银针 只要单芽，等级最高的较太姥银针，榜首批采摘的叫头批针（米针、首日茶等），依据芽头肥胖程度分特级、一级、二级，一般采制时刻为开春10天左右。 2、白牡丹 一芽一二叶，芽头显。 一芽间带小叶壳的叫牡丹王 然后以下区别为特级、一级、二级、三级 3、贡眉 曾经特指选用当地菜茶制作而成的，现在不再如此区别。 牡丹后边一个等级，芽头不显，一般一芽二三叶，也有分特级，一级，二级 4、寿眉 寿眉现在并入贡眉等级，商场流转进程一般人将低于贡眉等级的叫寿眉。

二、依照茶园办理区别 1、荒茶 曾经有人栽培，今后几十年都无人打理的茶，详细多少年没有结论，大体10开端。 2、园茶（台地茶） 一般茶园茶 3、有机茶 有机化办理的茶园 4、野生茶 能够很负责任的说，福鼎当地无野生茶 三、依照海拔分 1、高山茶 300米以上海拔的，称为高山茶。（福鼎市区海拔挨近0，全部有三百米算比较高了）。还有其他专家宣称海拔在500-600米左右的茶叶，各方面体现比较优质，并非越高越好。 2、一般茶

四、依照区域区别 1、福鼎茶 福鼎是个县级市，依照各个城镇又有所区别，比方白琳镇、湖林村、管阳镇等等。 2、外地茶 较难分辩的有霞浦茶、寿宁茶、周宁茶、福安茶。

五、依照采制时刻区别 1、春茶 又分头春、二春、三春 2、夏茶 夏茶相对来说质量较差，许多厂家宣扬不做夏茶，但其实夏茶产值很大。 3、秋茶 比较优质的是白露、寒露区间的茶

六、依照寄存年份区别 1、新茶 一般指当年或许三年内的茶。 2、陈年茶（老茶） 一般指三年以上的茶。

七、依照茶叶形状区别 1、散茶 2、紧压茶 紧压茶又分茶饼、茶砖、沱茶（龙珠）、月饼茶、饼干茶等等形状

八、按工艺区别 1、传统工艺白茶 纯传统日晒、天然微凋工艺。 2、现代工艺白茶 玻璃房或许室内微凋或许萎凋槽微凋工艺 3、新工艺白茶 在白茶出产进程中增加了揉捻、发酵工序，茶汤中带有红茶的酵香。

白茶分类大全 大类分为三个等级：白毫银针、白牡丹、寿眉/贡眉 白毫银针 白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性集体）的壮芽为质料，创制白毫银针。约在1857年，福鼎大白茶种类茶树在福鼎市选育繁衍成功，所以1885年起改用福鼎大白茶种类茶树的壮芽为质料，菜茶因茶芽细微，已不再选用。政和县1880年选育繁衍政和大白茶种类茶树，1889年开端产制银针。 白毫银针(细分)： 米针(稀缺)、 荒山料白毫银针(稀缺)、 菜茶种白毫银针(稀缺)、 太姥银针(产自太姥山) 头采白毫银针(头程针，指茶树开春的榜首采，芽胞紧实矮状)、 产品针(春天或秋天的单芽) •菜茶种银针:福鼎最前期的小茶种，因大白和大毫的推进与产值，产值不高的、外形不好看的菜茶种在当地也是十分少了。(图) 荒山银针:指茶农栽培后很长一段时刻无人打理，称之为荒。(图) •太姥银针:太姥山上产区。(图) •白毫银针:包括全部白茶中的银针，都可称之。(图) 头采白毫针针，粗大健壮紧实(图) 产品针，细长，无鱼叶包裹(图) 白牡丹 白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。白牡丹为福建特产，1922年政和开端制作白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚区域，有退热祛暑之功，为夏天佳饮。 白牡丹在1922年曾经创制于建阳水吉，1922年今后，政和县开端产制白牡丹，成为白牡丹主产区。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区别布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市 。 白牡丹(细分)： •极品白牡丹（头采的一芽一叶，一般不挑选压饼） •一级白牡丹(一芽一叶或二叶，明后茶，以此类推，压饼茶是最高算级) •二级白牡丹(一芽二叶，明后茶，叶张比一级大些) •三级白牡丹(一芽二三叶，春尾茶，芽胞较少，叶片也相对粗老，和贡眉外形挨近，咱们也常会划入贡眉等级) 高档白牡丹(图)一芽一小叶，和银针的口感类似，牡丹中的明前茶(一般工艺好，口感鲜活，爱茶人多会保存做散茶)。

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