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安吉白茶是不是白茶？

白茶,安吉,绿茶安吉白茶是不是白茶？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 安吉白茶因为名字里有“白茶”二字。所以让很多不太熟悉安吉白茶的朋友，误认为安吉白茶就是白茶，下面我就给大家分析一下它们的区别？
安吉是“地名”。既浙江省安吉县，安吉白茶的原料是采用白叶茶“白叶一号”制作而成的，白叶茶是一种罕见的变异茶种。其叶片变异导致叶绿素缺失呈白色，属于“低温敏感型”茶叶，加工工序是按照绿茶的加工工艺制成的，制作过程可大致分为摊青，杀青，理条，烘干四个步骤。属于不发酵茶，所以安吉白茶不属于白茶，而是绿茶。主要产区分布在浙江省安吉县内。
白茶的原料是采用大白茶，大白毫制成的。它的特点是身披白毫，无论是白毫银针，白牡丹还是寿眉。都有明显的白毫，这都是白茶和安吉白茶最大的区别！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

安吉白茶非白茶，而是绿茶。它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品，而安吉白茶之所以叫“白茶”，和树种有着极大的关系，采摘自“白叶一号”，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种，奇妙之处在于，白叶一号是“低温敏感型”茶叶，随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应转变。在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象：“春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温＞23℃时叶渐转花白至绿”，初春时节的芽叶偏白，到了夏季正式来临，才会真正呈现出全绿色的模样来。如此形象的名称，也正是安吉白茶被取名为“白茶”的原因之一。

众所周知，六大茶类的划分，并不是按照外观颜色，也不是按照名字，依据工艺的不同，及发酵程度的差异，才能够决定这款茶叶的真正品类。

从它的制作要求上来看，经过了摊青、杀青、摊晾、烘干等步骤。很显然，安吉白茶的制作工艺是绿茶的工艺，有杀青这一重要环节，反观白茶工艺，是没有杀青，不炒不揉不杀青，只经过萎凋和烘干，才符合白茶简朴的加工要求，可见，安吉白茶与白茶之间，树种和加工步骤都不一样。只是不小心撞了名字，便闹出了不少的笑话。

回答于 2019-09-11 08:43:50

安吉白茶实际是绿茶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

安吉白茶因为名字里带了“白茶”，所以经常被很多不熟悉茶叶的朋友们误认为是白茶，其实安吉白茶不是白茶，而是绿茶，还是绿茶中的名优品种，后起之秀。

原来安吉白茶是一种变种茶，春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。因芽叶白毫密布，冲泡后叶片玉白而得名安吉白茶。

安吉白茶的加工制作，大致分为采摘、摊晾、杀青、理条、烘干、保存六个步骤。安吉白茶，用高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变。我们知道，绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。安吉白茶没有经过发酵，在加工制作方式上属于绿茶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白茶是我们都很熟悉的一个茶类，包括的品种很多，如白毫银针，白牡丹茶，寿眉贡眉等。不过这里要说的是安吉白茶，安吉白茶也叫白茶，那么，它属于白茶吗？如果不属于，安吉白茶又是什么茶？下面针对这个问题，我们一起来了解看看。

安吉白茶是什么茶？

　　安吉白茶是绿茶中的一个品种，它不属于白茶。

　　安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。

　　安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

　　安吉白茶的特色

　　俗语说一白遮三丑，安吉白茶首先是在一个“白”字。之所以“白”，简单地说就是她的叶片，在温度10~23摄氏度的时候，是白色的，当温度阈值高于23摄氏度，茶叶就会变成绿色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬，只有不足一个月的采摘期。只有白化期采摘的茶叶才能被制成安吉白茶，采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶。

　　由此加工成的成品茶色、香、味、形俱佳，外形条索紧细显芽，芽壮实匀整，鲜活泛金边，形似凤羽；叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润，其余部分呈黄绿色，与叶脉处有明显差别；汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽；叶底叶白脉翠，芽长于叶，成朵、匀整。

安吉白茶的第二个特色是：氨基酸类含量高，茶多酚含量低。安吉白茶鲜叶的氨基酸含量在6～8％，其中茶氨酸含量达2.5％以上，是常茶的3～4倍。

　　安吉白茶氨基酸类含量高，形成了鲜爽甘甜的滋味，醇滑的汤感，好的绿茶有肉味，人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理；茶多酚含量低，茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少，对于绿茶敏感的体质来说，低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。

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