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酒鬼花生怎么做？
花生,花生米,酒鬼酒鬼花生怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢诚邀！
主料：花生米300g
辅料：盐、糖、花椒、干辣椒、油等各适量
1.花生米洗净，用清水浸泡2个小时
2.将泡好的花生米去掉外皮，装进保鲜袋放冰箱冷冻一夜
3.锅内加油烧热，放入冻好的花生米，炒至微黄捞出控油，然后再高温复炸一遍，捞出控油备用
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒爆香，加入花生米，放入盐、糖翻炒均匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有谁知道酒鬼花生的具体做法吗？
五味配方：500克干花生酱 色拉油250克 两个干辣椒30克 香料粉10克，白盐适量盐
所需五香粉配方:八角28g，肉桂16g，孜然18g，胡椒粉31g，白芍7g，磨成粉末，取10克即可食用。
练习2：
1.洗净花生后，在温水中浸泡约2小时，然后取出花生皮，风干，放入冰箱12小时。
2.将色拉油放入锅底。当油温为3层时，将花生放入火中进行小火。你需要继续翻过来，以免得到花生酱，搅拌成金黄色，闻起来很香。
3.在锅底放少量油，放入两个辣椒的面条，翻炒，炒，然后加入所有上述调味料，如花生酱 五香粉，搅拌均匀后再食用。
酒精花生
注意事项：
制作酒精花生时，花生浸泡，必须油炸12小时。这种花生是最脆，最香的。
2.油炸时，油温为3层时必须将花生炒熟。油温太高，花生会立即糊，而且颜色不会好。
3.最好选择一大粒花生，成品看起来不错。
煎炸时，需要继续搅拌，以免花生糊。
5.煎炸时，你还需要使用小火，最火的小火 颜色也是最亮的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒鬼花生酥脆香辣，麻辣爽口，香辣过瘾，好吃到停不下来，酒鬼花生也是我的最爱，自己也可以在家做，制作简单又好吃，酒鬼花生花生的处理和炸制油温很重要，制作的时候加入一点白酒等，这样做出来的酒鬼花生酥脆可口。
花生大家都不陌生，也经常会吃，花生的做法也是有很多种，水煮花生、挂霜花生、酱花生米等，都非常的好吃，都是非常好吃的下酒菜，深受大家的欢迎，酒鬼花生也是非常有名，酥脆香辣，麻辣爽口，香辣过瘾，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下酒鬼花生的做法。
一、酒鬼花生制作步骤
1、准备食材：花生米1000克、干辣椒50克、花椒30克、麻椒20克、盐20克、白糖10克、八角、白酒
2、做酒鬼花生可以用干花生米，也可以用新鲜花生，现在还不是吃花生的季节，只有干花生米，把花生米洗干净，加入水浸泡几个小时，新鲜花生浸泡十分钟就可以了。
3、花生浸泡好后，沥干水分，用手一搓皮就掉下来了，把花生米放进密封袋中，放入冰箱冷藏一晚上，干辣椒洗干净切丝。
4、锅里加入油，把花生米凉油下锅炸制，中小火炸10分钟左右，要不停地搅拌，使花生米受热均匀，炸好后捞出来控油。
5、再把油温升高，把花生米放进去复炸一遍，炸至微微发黄捞出控油，锅里留一点底油，把干辣椒、花椒、麻椒、八角放进锅中，用小火炒制。
6、要不停地翻炒，防止炒糊，炒出香味后，把花生米放进去，翻炒均匀，加入盐和白糖调味，翻炒均匀，再加入一点白酒，翻炒均匀就可以出锅了，酒鬼花生就做好了。
二、酒鬼花生小技巧
1、做酒鬼花生可以用新鲜花生，也可以用干花生米，干花生要用水浸泡几个小时，花生去掉皮后，放冰箱里冷冻一晚上，这样炸的时候不容易炸糊。
2、炸制花生的时候，凉油下锅，先用中小火炸制，再把油温升高，复炸一遍，炸的时候要不时地翻动一下，花生一定要炸透，炸不透就会不酥脆，复炸一遍口感更酥脆。
3、炒制干辣椒、花椒、麻椒的时候，一定要用小火炒制，慢慢炒出香味，出锅的时候，一定要淋上一点白酒，这样做出来的酒鬼花生更香更酥脆，可以保存时间长，还不容易返潮。
总结：酒鬼花生就做好了，麻辣酥脆，香辣过瘾，太过瘾了，好吃到停不下来，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，做一次可以吃很长时间，只要掌握好技巧，自己在家做就可以做出生酥脆香辣，麻辣爽口的酒鬼花生，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒鬼花生的味道很一般，一般我是不吃酒鬼花生的，所以没必要学，也就是说学会了也没用，因为有更好的花生可以经常吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分类：川菜
菜谱信息
主料
花生米：适量\t干红辣椒：适量
辅料
花椒：适量\t盐：适量
白糖：适量
做法步骤
1. 花生泡涨，剥去花生米的红衣（泡花生时水里放少放些盐），控干水分，（放冰箱冷冻一夜最好），
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