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茶叶分类是根据什么来区分的呢?
白茶,红茶,绿茶茶叶分类是根据什么来区分的呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶,本是存在天地间的一个树木,就像人一样,没有分别!后来从被人类发现时开始对这个树叶加工,成为了我们口中的茶(泛指茶饮),人们开始给它分门别类!茶饮(含茶科类植物茶多酚原料的)总体上分两类:基本茶类和再加工茶类!基本茶类根据其做工工艺的不同(发酵这道工艺的程度),分为六大基本茶类:不发酵的是绿茶,10%左右自然发酵的是白茶,15%闷黄发酵的是黄茶,半发酵的(20%~70%左右)是青茶,全发酵的(大于90%)是红茶,后发酵的是黑茶。而其他含有茶树叶的茶,基本是形成六大基本茶类后,再加工而成的,就称为再加工茶类!
回答于 2019-09-11 08:43:50
图中的是绿茶,但绿茶品种繁多,仅以图片无法判定。
在制茶过程中,茶叶鲜叶按发酵程度不同可分为六大茶叶,按发酵从轻到重分别为:
绿茶(Green Tea):炒青、烘青、蒸青、晒青
白茶 (White Tea):白芽茶、白叶茶
黄茶(Yellow Tea):黄大茶、黄小茶、黄牙茶
青茶(Wulong Tea):闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙
红茶(Black Tea):功夫红茶、小种红茶、红碎茶
黑茶(Dack Tea):四川黑茶、滇桂黑茶、湖北老青茶、湖南黑茶
另还有一种再加工茶,如茉莉花茶,是以绿茶为底用横县茉莉花窨制而成,高级茉莉花茶应当闻香而不见花。
下图中列举了六大茶类中具有代表性的茶品,黄茶和白茶是我国具有的特色茶叶。
六大茶类
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条中国茶叶品种丰富按照产地分为四大茶区,按照加工工艺分为六大茶类,绿茶,红茶,青茶,白茶,黑茶和黄茶!
绿茶是产量最多的茶类,加工方式没有经过发酵,所以绿茶是绿叶绿汤,口感清甜甘爽,也是我们茶余饭后最常饮用的一类茶!
红茶经过发酵后呈现红汤红叶,口感甘甜醇香,也是我们日常的口粮茶之一!
黑茶的加工过程中最关键一步是渥堆发酵,汤色酒红,口感醇厚,在一定的存储条件下与氧气结合自然发酵,富有不同层次感!
白茶是加工方式最简单的一款茶类,所以白茶的口感清淡,香气醇香!
黄茶现在市面上比较少见,最常见的是君山银针,其加工方式最不一样的闷黄一步!
青茶又称为乌龙茶,半发酵其特点绿叶红镶边, 乌龙茶根据树种和产地不同口感变化极大!
我是汲老欢迎大家多多交流!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
现代的中国茶大致可以概括为两类:即基本茶类和再加工茶类。我们平时说说的六大茶类是指在茶叶加工中,新鲜茶叶需经过酶化,如果按照各种茶的茶多酚氧化聚合程度进行划分,由浅入深可分为绿茶,白茶,黄茶,乌龙茶,黑茶和红茶,其中绿茶的茶多酚最轻,红茶的茶多酚氧化最重。再加工茶是在基本茶类的基础上进行再次加工的茶类,这类茶的品质稍微有所变化,但是基本不会超出原茶类的系统性,所以依旧归于原来的茶类,如菊花茶。
绿茶是以采摘鲜叶为原料,绿茶的制作流程主要包括杀青,揉捻,干燥三道工艺。幸福茶叶网提示绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿,汤绿,叶底绿。绿茶的花色品种都很多,按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法不同,又可以分为炒青绿茶,晒青绿茶以及烘青绿茶;按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。
白茶是我国的主要茶类,是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白亳银针等,叶茶主要有白牡丹,寿眉,贡眉等。
黄茶是我国特有的茶类,它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类,即黄芽茶,黄小茶,黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平阳黄汤,蔚山白毛尖等;黄大茶的代表有霍山黄大茶,广东大叶青灯。
青茶最初起源于福建省,迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一,它综合了绿茶和红茶的特点,既有绿茶的清香,同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同,可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。
红茶已有200多年的历史了,主要起源于福建武夷山一带。在六大茶类中茶多酚的氧化程度最深。它的制作方法主要是从绿茶和白菜演化而来的,但是它比绿茶多了道发酵的工序。红茶根据生产历史的先后以及加工程度的不同,可以分为小种红茶,工夫红茶以及红碎茶三种。
黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的,成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同,可以分为湖南黑茶,四川边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。
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