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茶叶分类是根据什么来区分的呢?
白茶,红茶,绿茶茶叶分类是根据什么来区分的呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
安吉白茶
烘青绿茶代表:
黄山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
敬亭绿茶
天山绿茶
顾渚紫笋
江山绿牡丹
峨眉毛峰
金水翠峰
峡州碧峰
南糯白毫
晒青绿茶代表:
滇青
蒸青绿茶代表:
恩施玉露
仙人掌茶
阳羡茶
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白茶
白茶是六大茶类里分类最少的茶,芽茶类的有白毫银针,叶茶类的有白牡丹、贡眉和寿眉。
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黄茶
黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶包括:
君山银针
霍山黄芽
蒙顶黄芽
黄小芽包括:
沩山毛尖
北港毛尖
远安鹿苑
平阳黄汤茶
黄大芽包括:
霍山黄大芽
大叶青
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乌龙茶
乌龙茶按照地区分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。
闽北乌龙茶包括:
闽北水仙
武夷水仙
武夷肉桂
大红袍
铁罗汉
白鸡冠
水金龟
闽南乌龙茶包括:
铁观音
本山茶
毛蟹茶
黄旦茶
广东乌龙茶包括:
凤凰水仙
凤凰单丛
岭头单丛
台湾乌龙茶包括:
冻顶乌龙
青心乌龙
金萱茶
翠玉差
东方美人
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红茶
红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
小种红茶包括:正山小种、外山小种。
工夫红茶包括:
祁门红茶
滇红红茶
闽红红茶(政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫)
浮梁工夫
宁红工夫
越红工夫
湖红工夫
川红工夫
红碎茶包括:
滇红碎茶
南川红碎茶
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黑茶
黑茶包括六堡茶、藏茶、紧压茶、散装茶
藏茶包括康砖和金尖。
紧压黑茶有茯砖、花砖、黑砖、青砖、沱茶。
散装黑茶有天尖、贡尖、生尖。
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普洱茶
普洱茶是按照地区和山头分,有七村八寨及古六大茶山。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶的分类是根据它的加工工艺以及茶多酚物质的氧化程度不同,可分为绿茶,黄茶,白茶,乌龙茶,黑茶和红茶,六大类。另外第七类是再加工茶。
绿茶:杀青——揉捻——干燥
红茶:萎凋——揉捻——发酵——干燥
乌龙茶:萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥——毛茶——焙火
白茶:萎凋——干燥
黄茶: 杀青——揉捻——堆积闷黄——干燥
黑茶: 不同地区略有不同
湖南、广西黑茶: 杀青——揉捻——渥堆——干燥
云南熟普:杀青——揉捻——晒干——洒水渥堆——晾干
这些都是一些历史以来,我们流传下来的传统的分类方法,但是长期的历史发展过程中,实际在我们不同地区,对个别的工艺还是有进行创新,也会形成一些比较难分类的。
例如,创新工艺的白茶进行了轻微的揉捻。在福建闽东地区,很多红茶进行摇青工艺,做成摇青红茶。还有一些红茶根据品种适制性进行中度发酵加杀青。
这张图中的红茶就是同一款的品种,经过三种不同的发酵度所形成的口感,那么目前我正在进行评测,看一下这样子创新的工艺对于传统的这种挑战是否是合适的。
我个人认为,不管茶叶怎么分类,比如说普洱的生茶,你是分为绿茶也好,是单独划分一个普洱茶类也好,这是属于专业的人研究范围,是教科书上的内容。对我们普通人喝茶来说,关键要了解茶性,和对我们身体产生哪些影响,以及这款茶的口感是否是我们所喜欢的,以及根据这些茶性,我们要进行怎么样更合适的冲泡,这才是我们消费者了解茶最根本的意义所在。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶的分类是根据它的加工工艺以及茶多酚物质的氧化程度不同,可分为绿茶,黄茶,白茶,乌龙茶,黑茶和红茶,六大类。另外第七类是再加工茶。
绿茶:杀青——揉捻——干燥
红茶:萎凋——揉捻——发酵——干燥
乌龙茶:萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥——毛茶——焙火
白茶:萎凋——干燥
黄茶: 杀青——揉捻——堆积闷黄——干燥
黑茶: 不同地区略有不同
湖南、广西黑茶: 杀青——揉捻——渥堆——干燥
云南熟普:杀青——揉捻——晒干——洒水渥堆——晾干
这些都是一些历史以来,我们流传下来的传统的分类方法,但是长期的历史发展过程中,实际在我们不同地区,对个别的工艺还是有进行创新,也会形成一些比较难分类的。
例如,创新工艺的白茶进行了轻微的揉捻。在福建闽东地区,很多红茶进行摇青工艺,做成摇青红茶。还有一些红茶根据品种适制性进行中度发酵加杀青。
这张图中的红茶就是同一款的品种,经过三种不同的发酵度所形成的口感,那么目前我正在进行评测,看一下这样子创新的工艺对于传统的这种挑战是否是合适的。
我个人认为,不管茶叶怎么分类,比如说普洱的生茶,你是分为绿茶也好,是单独划分一个普洱茶类也好,这是属于专业的人研究范围,是教科书上的内容。对我们普通人喝茶来说,关键要了解茶性,和对我们身体产生哪些影响,以及这款茶的口感是否是我们所喜欢的,以及根据这些茶性,我们要进行怎么样更合适的冲泡,这才是我们消费者了解茶最根本的意义所在。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢茶友邀请
您发的茶叶图片属绿茶 茶叶总共分为六个品种绿,黄,红,黑,乌龙,白茶,每种茶叶浅谈几个品种,相信您也对这些香茗有所了解。茶品不分排名。
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