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茶叶分类是根据什么来区分的呢?
白茶,红茶,绿茶茶叶分类是根据什么来区分的呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 现在越来越多的人喜欢喝茶,做茶叶的人也越累越多,但是茶叶种类那么多,到底是据什么来分类的呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国是茶叶的发源地,有着最古老的茶树和最悠久的历史,中国的茶叶品种繁多,根据茶叶的制作工艺发酵程度不同,可以分为六大茶类,红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。
六大茶类及功效:
1、红茶
红茶是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。 名贵品种有:祁红、滇红、正山小种等。
功效:红茶有助于消化、暖胃、提神、消疲劳的功效。
2、绿茶
绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。名贵品种有:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。
功效:绿茶通常被认为有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者,喝喝绿茶,可减少尼古丁的伤害。
3、青茶
乌龙茶属于半发酵茶类,加工工艺介于绿茶和红茶之间。名贵品种有: 铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙等。
功效:青茶含较多茶多酚,有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用,但是不宜空腹或睡前喝。
4、黄茶
黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶,多了一道焖堆渥黄工序。名贵品种有:霍山黄芽、君山银针等。
功效:黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
5、白茶
白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。名贵品种有福鼎白茶。
功效:白茶具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
6、黑茶
黑茶是一种后发酵茶。所谓后发酵茶,是指陈放茶叶数个月或数年,让其中的麹菌发酵后制成。名贵品种有:普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
功效:黑茶有降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国的茶,主要分六大类,是根据不同的加工工艺促使茶叶内物质的氧化程度不同,而产生变化的,简单来说就是发酵程度不同,分出六类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。
以下由六大茶类的加工工艺进行讲解:
1、绿茶:杀青-揉捻-干燥(杀青是特色工艺,防止酶促反应氧化茶叶)。
对于不发酵茶,绿茶茶类丰富,例如:西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、恩施玉露等等(不全面,但求网友补全),这些绿茶是具备地域特色的茶,历史悠久。
不过,它们同属绿茶类,但区分它们的依然是工艺,加工工艺不同,产出的茶,就不同。
可分为:晒青-炒青-蒸青-烘焙。
由于绿茶是属于不发酵茶,绿茶又主打鲜饮,保质期一般为12个月。所以,绿茶的储存方式就非常重要了,一般要放进冰箱冷藏,而且每次拿出来泡的时候,茶叶多多少少会接触外界的空气,影响茶叶品质,所以绿茶真的不要存,赶紧喝。
2、黄茶:杀青-揉捻-闷黄-干燥(闷黄是特色工艺,轻微发酵会导致叶子发黄)。
黄茶加了闷黄工序后,茶叶会失去绿茶特有的“鲜”感,但闷黄所带来的口感又是不一样的风味。例如:君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。
不过,黄茶最大的特点就是闷黄,所以它的衍生品很少,而这几年,黄茶的市场也不景气。但值得一喝。
3、白茶:萎凋-干燥(萎凋是特色工艺)。
关于白茶的历史记载,最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里又白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉县三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎,是白茶原产地。”但有的学者会认为白茶始于神农尝百草时期。当然,白茶的历史悠久是必然的。据说,白茶早于绿茶。
白茶原产地主要有:福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南等地。
市面上流通的白茶,普遍是经过干燥后,就能上市的,因为茶叶内的水分程度达到3%-5%之间,完全达到自然储存的条件。
白茶还分新白茶、老白茶。这个要怎么喝,就要看个人喜好了,喜欢喝鲜爽的,选新白茶,喜欢沉稳浓稠,有时光岁月沉淀之感的,可以尝试老白茶。
4、青茶:萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥(摇青是特色工艺)。
青茶是属于半发酵茶,但它还有一个更响亮的名字,那就是乌龙茶。
例如:铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛。
青茶主要产地有:福建、广东、台湾。
青茶和绿茶差不多,都有保质期,都具备鲜饮的特点,所以,赶紧喝完,来年再来。
5、红茶:萎凋-揉捻-发酵-干燥(发酵是特色工艺)。
红茶是属于全发酵茶,它的茶类就及其丰富了,例如政和工夫、正山小种、祁门红茶、金骏眉、白琳工夫、坦洋工夫等等(不全,但请网友补全)。
原产地有:福建、云南、四川、湖北、湖南。
6、黑茶:杀青-揉捻-渥堆-复揉-干燥(渥堆是特色工艺)。
黑茶也是全发酵茶,用过揉捻后的茶叶进行湿堆,使其充分发酵,而且发酵时间比红茶要长。
黑茶的前身是藏茶,味道很浓,一般茶客喝不习惯这种味道。所以就不多介绍了。但黑茶当属湖南安化黑茶和云南各个山头制作的黑茶,都很不错。
问两个问题:
今天你喝茶了吗?
今天你点赞关注我了吗?
我们下期再见~
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道各位茶友刚开始接触茶的时候会不会和我一样有一些疑问。
比如:为什么大红袍不是红茶,铁观音不是绿茶,安吉白茶不是白茶等问题的出现。
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