您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
茶叶分类是根据什么来区分的呢?
白茶,红茶,绿茶茶叶分类是根据什么来区分的呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
③ 黄茶。【发酵程度】15%~30%,【品质特征】外形→带有茸毛的茶芽,芽叶。香气→清悦清香,带嫩毫香,香气持久。汤色→黄汤黄叶。滋味→鲜醇甘爽,厚润。【代表茶】君山银针,霍山黄芽等等。【茶性】凉。
④青茶。【发酵程度】30%~80%,【品质特征】外形→深绿色,青褐色。香气→花香,果香,板栗香。汤色→蜜绿色,蜜黄色。滋味→微苦,醇厚回甘。【代表茶】铁观音,大红袍,台湾乌龙茶,等等。【茶性】温和。
⑤红茶。【发酵程度】100%,【品质特征】外形→深红色。香气→花果香,麦芽糖香,烟熏松香,焦糖香。汤色→红汤红叶,红浓艳丽,葡萄酒色。滋味→浓厚醇爽。【代表茶】祁红,滇红,正山小种,红碎,等等。【茶性】温和。
⑥黑茶。【发酵程度】100%,【品质特征】外形→青褐色。香气→陈香浓郁。汤色→浓红艳丽,葡萄酒色,琥珀色,褐红色。滋味→醇厚爽口,顺滑滋润,饱满润泽。【代表茶】普洱茶,六堡茶,等等。【茶性】温和。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶按茶多酚的氧化程度即发酵分为六大茶类绿茶,白茶,黄茶,青茶(乌龙茶),红茶和后发酵的黑茶。
茶叶内含物质很多,在不同环境不同工艺不同品种制作出来的成分千差万别。但是这并不重要。一杯茶的水浸出物是极其有限的。而茶叶也不能代替药物。物质守恒,一份茶青同时可以做成六大茶类,假设是同一茶青制作出的六款茶那么他们的内含物是此消彼长,故而常见的说法有香高则水寡。
而成品茶叶的成分也是非常相似的,比如茶多酚,氨基酸,多糖等,他们按同一茶树的茶叶嫩度也是此消彼长,氨基酸含量高,鲜嫩则多糖含量少,多糖含量高则粗老,甜醇少苦涩。大部分茶树品种遵循以上规律。
茶叶养生不能被神话,就像水果养生一样的道理,不能代替药物,但无论从心理上还是能被吸收的有益物质里,都是客观存在的。
你的身体的耐受性会自然帮你辨别最适合哪款茶,就像茶叶也是有一定地域性一个道理。跟当地自然人文等多方因素有关。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国茶叶分六大类:绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶,黑茶,我国是一个茶叶大国,其中以绿茶花色品种最多,每年茶叶出口量达数万吨。
一. 绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
二. 红茶 :红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有:祁红、滇红、英红。
红茶----红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
三. 黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。
黑茶----原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
还有青茶就是乌龙茶,有铁观音,武夷山岩茶都是乌龙茶;.白茶是中国特有的茶叶品种,例如福鼎白茶,政和白茶;还有黄茶,是用绿茶制茶工艺加一道闷黄工序,例如:君山银针等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
天然茶本上千種,依据道学制作,五星相生歸五類!
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇:外出旅游应该带点什么药物?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |