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茶叶分类是根据什么来区分的呢?
白茶,红茶,绿茶茶叶分类是根据什么来区分的呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
想了解茶,首先要知道什么是茶?
茶,是用茶树的叶子制作而成的饮料。
那我们来了解一下茶树,茶树实际上在植物学里面分成三种,分别是乔木型,小乔木型和灌木型。
乔木型就是大的茶树,可以长到10~30米。
小乔木大概能长到7~10米。
而灌木型,大概也就是一米到三米左右。
现在我们整个南方人工种植的茶叶,基本上都是灌木型。灌木型的茶树非常方便采摘,另外,经济价值比较高。所以受到欢迎。
现在云南的大山里面大多数是乔木型的茶树。树高采摘不容易,树的叶子也特别大。
那茶是用什么做的呢?就是茶树上采摘下来的叶子,通过不同的工艺,加工而成的。
按照采摘大概分成几种。有的采单芽,有的采一芽一叶,有的采摘一芽二叶、三叶,四叶或者是单叶。之所以采摘不一样,一个是不同的茶制作工艺要求不同。另外一个原因就是因为在不同的时期,不同的茶树上采摘也有区别。
茶叶采摘回来需要加工。唐朝的时候,采用的是蒸青制作,蒸好之后晾晒干,喝的时候碾压成粉末,煮着喝。
明代的时候开始改喝散茶。然后明清制茶业得到大规模的发展。于是有了我们现在的6大茶类。分别是绿茶,红茶,白茶,黑茶,青茶(乌龙茶),黄茶。
在这6大茶类里面又细分了各种不同品种。主要是因为中国地大物博,产茶的地方比较多。基本上有山的地方都有茶。所以即使同样是绿茶,也会有很多不同的品种。
想弄清楚茶叶,除了需要学习专业的知识,更重要的是推荐你多喝,多尝试多体验。
有兴趣可以关注我,一起学习茶知识,一起喝好中国茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实这样的问题太过简单,百度一下你就知道了,何必问一些人尽皆知的问题呢?既然有人问了,既然我看到了,那就再回答一次好了。
在我看来最大体上分为两类茶,一个是发酵的茶叶,另一个是不发酵茶叶,只有这两种,但是好事的人又将发酵茶分为了五个类别,这五个类别分别是以地方特色还有发酵程度来区分的。
而每一个大类里面又有许多的小品类,就拿一个大类别来说,青茶类属于半发酵茶,何为半发酵茶?就是发酵程度在百分之二十五以上百分之七八十以下的我们称为半发酵茶,青茶类里面包括铁观音,大红袍,水仙单丛,肉桂乌龙茶等。
像普洱安华黑茶六堡茶属于黑茶里面的,生普洱是不是黑茶现在还有待考究,这个先不论,它们是通过人为的将茶叶发酵,使得它呈现一种发黑的感觉,经过发酵后茶叶的颜色口感完全不是一个茶叶了,跟没发酵时候有根本上的区别了都,茶性都有所改变。
几大茶类分别是青红白绿黑黄,还有一个茉莉花茶,严格意义来讲这不算是茶叶,别的还有果茶,苦荞茶参茶,种类也是很多!这个分类是按照发酵程度来定的,真的是这样么?是的比如说信仰的毛尖是绿茶吧,但是经过发酵后它可以是红茶,喝过这款红茶的才是喝茶的人。
还有一款茶是近些年搞出来的新鲜玩意儿,大红袍是发酵茶吧,愣是有人发明一种喝法就是将刚刚采摘好的茶叶冰冻起来,叫冰鲜茶!口感独特就是没有大红袍的味道。
那么茶叶分类还是原有的茶叶分类么!这个确实值得考究,现如今市面上的铁观音为了追求美观将应该发酵程度二十五以上的降低到百分之十左右,按道理讲这就不能叫铁观音了,但是人们还是叫铁观音,口感是青爽了,但是绝对的伤胃,别问我咋知道的,深有体会啊。
传统的茶叶种类被挑战了,所以我们也不能墨守陈规,划分自己定吧。小小意见仅供参详,如有不妥请您见谅!
自己独到的原创答案,请!
回答于 2019-09-11 08:43:50
按目前所知茶叶分:绿、青、黄、红、黑、白跟乌龙,七大类。
绿茶跟红茶比较常规,就不必多说了,说一说那些容易被混肴的种类:龙井属于黄茶非绿茶;安吉白茶属于绿茶非白茶;常规的铁观音属于青茶,也可以加工成乌龙(就是俗称熟香那种);大红袍属于乌龙而非红茶;黑茶除了湖南的安化黑茶还包括云南的普洱熟茶(近年有专家建议普洱分出独成一类);白茶目前以福建福鼎白茶为代表。
中国茶文化源远流长,并非只言片语能说得清,仍需爱茶者不断探索完善,欢迎有不同见解的同道中人发表高论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答如下。我国的茶叶共有六大类,按照发酵程度分类如下。①绿茶。【发酵程度】0%, 【品质特征】外形→碧绿,翠绿,黄绿。香气→豆蔻香,花香,果香。汤色→清汤绿叶。滋味→清淡,微苦。【茶性】寒凉。【代表茶】西湖龙井,碧螺春,黄山毛峰等等。
②白茶。【发酵程度】10%,【品质特征】外形→色白隐绿,满身披毫。香气→清淡,鲜嫩优雅。汤色→黄绿清澈。滋味→清鲜爽口,甘醇悠长。【代表茶】白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉等等。【茶性】 寒凉。
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