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如何制作美味的煎饼果子？
煎饼,果子,面糊如何制作美味的煎饼果子？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
7.哎呦，香喷喷，好吃看得见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎饼果子在街头巷尾是常见的小吃，很多人吃过，煎饼果子的原料是杂粮，用杂粮面糊摊在烧热的铁熬上，把面糊转匀，转薄，在薄饼上刷上酱料，小葱，生菜，撒子等卷好，吃起来香脆可口，是一道很好小吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
育儿348:你好！
我来回答你这个问题，如果你需要学习的话可以私信我，我可以免费教你。
煎饼果子是北方人比较喜欢吃的早餐之一，煎饼果子分脆皮和软皮两种，不知道你想学哪一种？脆皮发源于山东，软皮起源于天津。
我先来说一下软皮煎饼果子的制作方法，准备中筋面粉250克＋50克小麦淀粉＋400-450克凉水＋5克盐（增加筋性）＋油条、生菜、鸡蛋（一个）、培根或火腿肠、调味酱，粉类加水调至无颗粒备用，工具只要竹蜻蜓、铲刀即可（x宝有卖），鏊子温度在150度左右，用油擦子抹一下鏊子面（方便起皮），倒上一勺面糊，用竹蜻蜓摊开呈圆形，鏊子选择直径45公分的，皮子起泡后打上一颗鸡蛋打散，蛋白凝固不流动时铲起翻面，撒上辅料食材，刷酱后折叠包起呈长方形即可。
你如果想学脆皮杂粮煎饼的话你就私信我，免费教你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做也不好吃。一股豆腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
找个做煎饼果子的，教给他点学费，他就教给你该如何去做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也没有吃过这个煎饼果子，再网上看到过好多做法，比例：山东的煎饼果子也有好多做法，天津的煎饼果子。一般磕上一个鸡蛋，煎熟后，刷上酱、各种调料，然后放上生菜叶，再放上炸的果子，卷起来在中间切开，就可以装袋吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只会吃，不会做！现在花样越来越多了，吃煎饼果子都在时刻学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说说传统的煎饼果子的做法吧：
1、要用绿豆面和小米面来做煎饼，不要加白面（北京的做法是用白面，粘牙），比例为1：1，然后加骨头汤（有人说是用羊骨头汤最正宗，加清水也可以）将以搅拌成糊糊状，面：水的比例大约为1：2。
2、油条：一般卖煎饼果子摊旁边都有卖油条的，其实我觉得刚炸出来的油条放在煎饼里并不好吃，要炸出后微微放凉，在用摊煎饼的铛热一下最好吃。
3、作料：甜面酱、酱豆腐（要捣碎加水成卤状）、芝麻、葱沫（分生葱和熟葱，生葱是最后煎饼熟了后撒上的，熟葱是在摊的时候就撒上）、辣椒酱，其它作料都是后来衍生出来的。
4、鸡蛋：最早有不加鸡蛋的素煎饼，更考验操作技巧，一不留神煎饼就碎了。
5、先在铛上均匀抹一点香油，取一勺的搅拌好的面糊，用竹蜻蜓摊圆。然后打上一个鸡蛋，趁鸡蛋还没有完全熟的时候撒上葱沫、芝麻。鸡蛋熟的过程中，煎饼的一些部位开始起鼓，大面积起鼓时就可以翻面。翻面后加热一分钟，然后刷上辣椒酱和酱豆腐卤以及辣椒酱（辣椒油或干辣子碎都行），放上油条，卷起即可。
一份传统的煎饼果子就完成了。
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