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西红柿跟什么一起做最好吃?
西红柿,番茄,鸡蛋西红柿跟什么一起做最好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
世界上除了爱情能带给你温暖外,也唯有美食了!关注二明私厨,每天为您带来美食的温暖!
这次二明就向您推荐这道美味的“西红柿土豆炖牛腩”!
【西红柿土豆炖牛腩】
一:食材
牛腩 750克
西红柿 2个
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
冰糖 10颗
姜 1块
料酒 200毫升
生抽 50毫升
盐 5克
八角 2个
桂皮 1块
香叶 4片
大葱 1根
红烧酱油 18毫升
大蒜头 半个
二:做法
牛腩选用肥瘦相间的,不要全是瘦肉的!将所有食材备出!
将牛腩切成3*4厘米的块状,切完放冷水里浸泡半个小时,期间换一次水!
取一口砂锅,倒入大半砂锅水,倒入一半量的料酒,再倒入切一半姜,然后将切好的牛腩倒入!
开大火煮开,用勺子撇去煮出的血沫,然后用漏勺将牛腩捞出,大概煮开水后两分钟就可以关火了,剩下煮过牛腩的水可以留用,当然介意可以倒掉!
在煮牛腩的过程中,将所有配料,切好备好!
起锅烧油,冷油下冰糖,中小火慢慢熬!
熬成焦糖色!
将焯好水的牛腩倒入翻炒!看到我的下图,你就明白要小心了!
翻炒至牛腩表面微焦,将葱姜蒜桂皮八角香叶全部倒入!
炒制一分钟左右将剩余一半的料酒倒入,炒至水干!
将炒制好的牛腩再倒回那口焯水的砂锅中!(我这里是现在焯水后的水没有倒掉,继续使用的)
煮开之后小火慢炖20分钟,然后倒入红烧酱油!
然后倒入生抽!
然后准备其他配料,西红柿不用包皮切块,洋葱切小块,胡萝卜和土豆切滚刀块,土豆可以切大点!
起锅烧油,先将胡萝卜倒入油煎一会儿,然后依次倒入洋葱和西红柿!
倒入适量盐!
将西红柿炒至有点糊糊的,然后从煮牛腩的锅中舀出点汤倒进去一起煮2分钟!
把炒好的番茄洋葱胡萝卜一起倒进去炖!
接着炖半个小时后把土豆也放进去,如果锅比较小要先把汤汁舀出来点,给后边倒入的配料留出空间!接着煮40-60分钟,期间把之前舀出来的汤汁分次倒入,尝尝味道,按照自己口味加入适量盐!
出锅装碗,即可美美的享用啦~色泽诱人呀~
小贴士:
牛腩要买肥瘦相间的,全是瘦肉煮出来太柴了!
冷水浸泡牛腩期间换一次水,是为了更干净的去除血水!
感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试着做起来吧~
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回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿我有个配方不知道你吵过没有
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。
你觉得西红柿和啥在一起做才是绝配呢?
谁是西红柿的绝配
西红柿,我们喜欢叫它番茄,含有丰富的维生素及多种营养物质,它酸甜可口,汁水丰盈,既是水果也是菜,深受人们的喜爱。西红柿是个百搭食材,它能搭肉类、鱼类、蛋类、菌类,还能搭各种蔬菜,风味各异。至于谁是西红柿的绝配,这要取决于个人的喜好。咖啡心目中,西红柿的绝配非牛腩莫属。强悍的牛肉与柔美的番茄在一起,散发着无穷的魅力,时间为媒,一刚一柔,终成绝配。红红的汤头香浓四溢,令人垂涎欲滴,牛腩鲜美软糯,粒粒挑逗食客的味蕾,忍不住食指大动,大快朵颐。
西红柿的选择
要想做出一道色香味俱全的西红柿菜肴,西红柿的选择是个关键。不知从什么时候起,西红柿变得和以前不一样,那种粉红粉红的,里面起着沙的西红柿现在只能说是可遇不可求。西红柿菜肴要想烧得美味,那种硬梆梆没有什么汁水的西红柿是万万不行的。怎样挑选西红柿?
看形状:自然生长的西红柿,个头和形态都不太一样,如果遇到个头和形状都很一致,这种西红柿最好不买,不排除被打了激素刻意培植。自然生长的东西不会长得那么雷同一致。
看质地:自然成熟的西红柿,用手轻捏,质地很软,多水多汁,手捏捏能感受到它中间的水润,反之,拿在手里硬梆梆的,特别生硬的感觉,要么是打了激素永远都不会变软,要么是没有成熟,这种不要买,做菜绝对不会好吃。
掂重量:自然成熟的西红柿,成熟之后,它内部的组织密度会降低,所以重量会轻一些。而没有成熟的西红柿密度高,故而比较重,拿在手里沉甸甸硬梆梆的不要购买。
菜谱分享【番茄炖牛腩】
【主料】牛腩600克,番茄2个
【辅料】洋葱半个,大葱半根,小葱4根,冰糖9粒,姜1块,蒜5瓣
【调料】香叶3片,桂皮1块,八角2个,干红辣椒5个,味极鲜2汤匙,老抽1汤匙,料酒3汤匙(焯水2+入菜1)盐3克,白砂糖2克,油适量
——开始制作——
①牛腩切大粒,吃肉就要吃个痛快,大粒才过瘾!入清水中浸泡30分钟,去去血水,清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙,水开煮5分钟,捞出用热水洗去浮沫,沥干水分。
❥注意:牛腩焯水必须冷水入锅,水和牛腩的温度同步升高,血水及杂质慢慢晰出,直接入热水,血水会被锁在肉中。
❥注意:要用热水冲洗浮沫,热牛腩遇冷水会收缩,蛋白质迅速凝固,鲜味释放不出来。
②番茄划十字刀,入开水中烫一会,起皮后撕掉,切成块。洋葱切小块。
③准备辅料:大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。
准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,搅拌均匀备用。
④炒锅入油烧热,入洋葱煸炒成透明状,倒入番茄翻炒均匀,加入1克盐,炒至番茄软烂起沙,关火备用。
❥注意:炒制的时候加入少许盐,不仅可以码底味,还可令番茄快速出汁起沙。
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