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西红柿跟什么一起做最好吃？
西红柿,番茄,鸡蛋西红柿跟什么一起做最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
主料:西红柿三个、鸡蛋两个。
配料:盐、白胡椒粉、料酒、小葱、白糖。
西红柿洗干净，在底部划“十”字。
锅中放少许水烧开，西红柿放进去煮一分钟左右。皮完全脱离捞出凉一下，去皮去蒂疤切成切小块。
鸡蛋打入碗中，放适量料酒、白胡椒粉，蛋液搅拌均匀。
热锅冷油，倒多一些油，油温要稍微有点冒细烟时，鸡蛋液倒进锅炒，火要大点。鸡蛋液凝固成形翻一下再煎另一面。鸡蛋两面都变成金黄色时起锅盛出。
锅中再放一点底油滑锅，西红柿倒进锅里炒一下，放点料酒继续翻炒，撒少许盐西红柿出汁会更多一些。西红柿变软时将炒好的鸡蛋放进去煮一会儿，多放一些白糖和少许白胡椒粉调味，大火收汁，汤汁浓稠时关火。撒上葱花即可出锅装盘。
西红柿炒鸡蛋之注意事项
1、鸡蛋液里加一点点温水进去搅拌均匀，炒出来的鸡蛋更滑嫩。
2、蛋液里加几滴料酒除了去腥还能使炒蛋更滑嫩蓬松。
3、甜味西红柿炒鸡蛋要少点盐多些白糖，突出酸甜口感
4、炒鸡蛋时要多倒点油，火力要大，炒蛋才会蓬松滑嫩。
5、甜味的西红柿炒鸡蛋，加一点盐是为了更突出甜的口感。不是有这么一句话：要想甜，放点盐。
总结
西红柿炒鸡蛋是做法最简单的一道家常菜。简单的菜要做的很好吃，是最能判断厨师的厨艺滴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿跟什么一起做最好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：我觉得西红柿和“鸡蛋”一起做是最好吃的，可能你会问我为什么会这么想？其实原因很简单，只是因为“西红柿炒蛋”这道菜肴具有三点让我无法拒绝的理由：一是其烹饪制作简单，二是其味道多汁下饭，三是其营养也很丰富，综上所述，如果你看到我买了西红柿，那么你就可以八九不离十的认为：我可能就是单纯的想吃西红柿炒蛋了，哈哈。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
“西红柿炒蛋”——又叫番茄炒蛋，是一道非常大众的家常菜肴，主要是以西红柿、鸡蛋搭配上一些调料一同烹饪而成，因为其具有香气扑鼻、味道多汁下饭、开胃爽口、营养丰富、烹饪简单等诸多优点而备受大众喜爱，现在也是麟大官人非常喜欢吃的一道家常菜之一，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【西红柿炒蛋（番茄炒蛋）的正宗做法】——特点：香气扑鼻、味美多汁、开胃下饭、营养丰富、做法简单、一看就会。
【主料】：西红柿2个
【配料】：鸡蛋4个、香葱1小把
【调料】：水、食用油、白糖、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理番茄”：先把西红柿洗净，然后用勺子按压西红柿顶部皮向下挨着西红柿皮呈半圆的刮下来，一直反复动作直到整个西红柿均匀被刮上一遍，然后西红柿皮和肉就会被按压分离，此时再进行手撕去皮就会简单很多（免除焯水火烫等步骤，极大程度保留营养），另一个西红柿不去皮，最后将去皮和没去皮的西红柿都用刀改刀切成合适的小块，装碗备用。
第二步“搅匀鸡蛋”：另取一碗，打入鸡蛋4个，用筷子快速朝着一个方向搅拌，直到搅拌至蛋清蛋黄完全混合均匀，备用（尽量把鸡蛋搅匀，这样煎蛋才会更好看且鲜香）。
第三步“煎制鸡蛋”：起锅烧热，加入适量冷油滑锅，油温5成热往油中心倒入搅好的鸡蛋液（必须是油中间倒入，后面解释），转中小火煎至定型（必须转中小火，后面解释）。
第四步“铲块装碗”：煎至鸡蛋液底部定型后即可用锅铲进行翻面翻炒，尽量是翻一下停煎一下，让鸡蛋液均匀的煎出鸡蛋块，煎好以后用锅铲微微将鸡蛋铲碎成合适小块，装碗备用。
第五步“炒制番茄”：再次热锅，加入适量食用油滑锅，油温5成热下入切好的所有西红柿块，开中火慢炒，炒出足量的番茄汁（必须炒出足量的番茄汁，后面解释），然后此时加入白糖1勺快速炒匀，给番茄增鲜调味（白糖可以稍微多点，不用担心太甜，因为番茄本身是酸的）。
第六步“调味出锅”：番茄调味以后，下入之前煎炒好的鸡蛋块，快速翻炒至鸡蛋块完全包裹上西红柿汁，下面开始调味，加入食盐适量，快速翻炒均匀，然后视情况是否需要开大火进行收汁，如果汤汁不多可以不用，直接将准备好的香葱去根洗净切末撒入，快速炒匀增香即可出锅装盘。
出品图：这样一道非常鲜香、多汁可口、美味营养且下饭的西红柿炒蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
》》要想做出一道既简单、又多汁下饭、还特别鲜香入味的正宗西红柿炒蛋，请同学们先牢记住下面的几个点：
1、为什么你西红柿是一个去皮一个不去皮的？
答：..........这个问题其实问的我有点头大，怎么说呢，只能说这样做更加符合大众喜好。
理由：有的人认为，西红柿皮特难吃，所以一定要去除，去除后吃着口感更好，而有的人认为西红柿皮里面的营养物质更加丰富，吃西红柿就一定不能去皮，所以为了更加满足两者的需要，我觉得一个去皮一个不去皮是最为合理的烹饪做法，而且吃着我感觉口感蛮好，建议大家尝试。
2、为什么说倒入蛋液必须是往油中间倒？（煎鸡蛋的万能小窍门，也是注意点）
答：..........其实这也是很多人煎鸡蛋特别费油的问题所在，一定要往油中间倒。
理由：鸡蛋液本身密度很大，如果直接往油两侧倒入，鸡蛋液会直接接触锅底并且把油挤到蛋液上方，导致鸡蛋容易糊锅且上面的油还不起作用，让自己会有一种“油放少了”的错觉，然后又会加油，殊不知上面即使加入再多的油，下面的鸡蛋液依旧是很容易粘锅，并且最后还会因为加油过多吃着油腻，所以说，为了更好的煎蛋且保证所有鸡蛋液都煎至成形，那么鸡蛋液倒入锅内的时候就一定要从油中间倒入，这样才能保证油往四周挤开，最后鸡蛋液会基本上在油面上，所以也不会太吃油，并且鸡蛋液也能保证煎至成形且不易粘锅，这是煎鸡蛋的注意要点，也是煎鸡蛋万能省油技巧。
3、为什么倒入蛋液以后要转中小火煎制？
答：..........这个问题其实很好回复，因为鸡蛋非常容易煎熟，所以一定要改中小火煎制。
理由：鸡蛋是高蛋白食物，而蛋白质是非常容易烫熟的，所以意味着鸡蛋非常容易被煎熟，而油温本身烧热是很高的，如果保持大火下入鸡蛋液，那么鸡蛋液中心底部可能不要2秒就已经熟了，此时鸡蛋液上面还是流动状态的生鸡蛋，不好翻动，所以底部鸡蛋会因为继续多煎几秒而迅速被煎糊，此时等你后悔想改小火也已经来不及了，满屋子可能都是一股糊味，所以说煎鸡蛋也是一个耐心活，只要中小火慢煎，其实也花不了几分钟就OK的，可别操之过急。
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