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“补药一堆不如黑豆一把”，为什么说黑豆是真正的“养生高手”？
蛋白质,含量,食物“补药一堆不如黑豆一把”，为什么说黑豆是真正的“养生高手”？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
发霉之后请拒绝食用：
对于黑豆来说，发霉变质的黑豆请拒绝摄入，避免给自己的身体增加安全风险。黑豆发霉变质之后容易产生黄曲霉毒素等有害物质，毒性较大，危害并存，请拒绝为之。
黑豆，被誉为“胜过补药”的食物，营养不错，价值优良，建议食用，靠谱补充。每天吃一把黑豆，为您的健康生活增添活力。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
黑豆是大豆类食物中的一种，大豆类食物是我们公认的营养丰富的食物，比如黄豆、青豆、大红豆、黑豆，而黑豆可是这群精英中的精英。黑豆营养十分丰富，不仅富含丰富的植物蛋白、多种矿物质、一定量的碳水化合物和丰富的膳食纤维，还有部分维生素成分，可以说是真正的营养小宝库。
100g黑豆能够提供蛋白质36g，大豆类中的植物蛋白是优质蛋白，它们的吸收和利用率也较高，如果能搭配优质动物性蛋白质的话是补充蛋白质的最佳选择，黑豆中富含脂肪酸，不过这些大部分属于不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸成分，它们被称为“心脏守护神”，多不饱和脂肪酸有助提高胆固醇运输，调节血清胆固醇，有助减少脂蛋白在血管壁的沉积，对预防心脑血管疾病有很大的帮助。黑豆还能提供一定碳水化合物，膳食纤维十分丰富，有很强的饱腹感。黑豆中富含钾元素，100g黑豆能提供1.4g左右钾元素，黑豆同时富含磷元素、镁元素，它们都是人体不可缺乏的生命元素，对调节离子浓度、维持肌肉正常收缩都有关联，能促进钙质吸收，预防骨质酥松，恰好黑豆中的钙质含量也十分丰富，可以说要什么有什么；不仅如此黑豆含铁元素也不低，还有丰富的硒元素。而且黑豆钾元素含量丰富而钠元素含量却较低，十分适合高血压患者食用，钾离子有助促进钠离子代谢，如果因高盐重口食物摄入过多而导致钠离子过量，黑豆则有助调理血管外渗透压，预防高血压的出现。
“补药一堆不如黑豆一把”倒是有点夸张了，不过日常吃点黑豆真的能补充不少有益成分，黑豆的外皮呈黑色，因为黑豆还富含花青素，是一种强抗氧化成分，能抵抗自由基，提供抗病能力。对于素食者来说大豆类食物绝对是最好的补养食物，特别是对蛋白质的补充，多种矿物质的补充，膳食指南也推荐，每日大豆类食物摄入可以在20g左右，对我们的身体是十分有好处的的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆，又名冬豆子、乌豆，其营养价值丰富，它的蛋白质含量居豆类之首，另含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素、矿物质，乌黑发亮的颜色源于其含有色苷类物质黑色素等，被誉为“豆中之王”。
为什么说黑豆是真正的“养生高手”？从现代营养学角度看黑豆：
1，黑豆蛋白质含量居豆类之首，氨基酸种类丰富，包括人体必需的8种氨基酸，是机体很好的营养来源，尤其是针对素食主义者。
2、黑豆同黄豆同属于大豆类，含有异黄酮及植物固醇，其所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸，适合女性及慢病人群食用。
3、黑豆的特殊颜色来源于植物化学物质，有抗氧化清除自由基的作用，利于人体健康。
黑豆常见的食用方法：
1、黑豆同黄豆一样可以用于制作豆浆，制作豆浆前最好提前泡豆，泡豆过程中最好将其放置冰箱以减少细菌滋生；
2、黑豆亦可可同米、面共同烹饪，入做黑豆粥。
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作者简介：李爽，【薇健康】团队成员
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆是杂豆的一种，可以当做一种粗粮来吃，跟精米白面比起来，是一种更健康的食物。
杂豆就是黄豆和谷物的合体
不管是红豆、绿豆还是黑豆，都是杂豆的一种，是比较推荐的主食食物。
黄豆的营养特点是优质蛋白，谷物提供碳水化合物但是含有的蛋白质不是优质蛋白，而杂豆既含有淀粉也含有蛋白质，并且相对于谷物来说，杂豆含有的蛋白要优质的多；还有相比于精米白面，杂豆的升糖指数也低。
除了蛋白质和升糖指数的优势之外，杂豆含有更多的维生素和矿物质，所以，如果把杂豆包括黑豆做到米饭里，是很好的选择。
黑豆虽好但不宜神话
中国一直以来有食补和药补的说法，并且一直以来说的是药补不如食补，这肯定的是好好吃饭的作用，而不是某种神奇食物。
黑豆确实比较符合理想食物的要求，但仅仅靠黑豆并不能解决健康问题。黑豆也存在自身的营养缺点，比如矿物质里面很重要的铁和锌，维生素里的维生素C，这都不是黑豆能满足人体需要的。
所以，“养生高手”不是黑豆不是燕窝，不是某一种神奇的食物，而是多种好食物的有机结合，是合理的膳食结构。
我们要肯定的是饮食结构要种类多质量高，是根据营养特点合理搭配的比例，而不是某一种或者某几种特殊的食物。
赵伟，注册营养师，营养百事通成员
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