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牛肉干的做法是什么？
牛肉,牛肉干,放入牛肉干的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。那自制牛肉干到底怎么做？西安唯典小吃培训中心小编收集到了五香牛肉干的制作方法，不知道效果如何？你不妨试试：
五香牛肉干需要的食材有：牛肉，盐，生抽，老抽，花椒，料酒，桂皮，八角，孜然粉，干辣椒，五香粉，白芝麻，葱姜蒜，蚝油，白糖，胡椒粉，花生油。
做法：
1，首先选取牛肉，要做牛肉干我们在这里要选用的是牛肉的后腿，（牛肉的后腿当中富含非常丰富的蛋白质，能够提升机体的抗病能力）在选用牛肉后腿的时候，我们要选择一些新鲜有光泽的牛肉，红色要均匀，有一点稍暗，摸起来不粘手，也非常有弹性，质地比较鲜嫩一点的。
2，选好牛肉之后，将牛肉切成小条状的，在清水当中浸泡一下，用清水洗去牛肉表面的一些血水，取一个锅，在锅中放入清水，牛肉，开火将清水煮开，将牛肉焯一下水，将锅当中表面的一些杂质舀出来倒掉，之后再用一些温水将焯过水的牛肉清洗一下，清洗干净之后，将其放于容器当中。
3，准备调料。清洗一根葱，将葱切成段状的，姜蒜切成姜丝和蒜末。将干辣椒稍微切一下。
4，将盛有牛肉条的容器当中放入料酒，盐，生抽，老抽，花椒，桂皮，八角，干辣椒，葱姜蒜，蚝油，白糖，胡椒粉，均匀的搅拌，将其腌上一晚上，腌的时间大概在两天之内，也可以将其淹上一整天，这样牛肉才会更加的入味，在腌的中途当中要时不时的搅拌一下牛肉条，这样才可以淹得更加的充分。
5，将腌好的牛肉取出来，将里边的汤汁倒掉，随后再取一个炒锅，在炒锅当中放入花生油，之后再下入牛肉。用小火慢慢的煎炸，在煎炸的过程当中，要有耐心，锅中的牛肉随着油温的慢慢升高，体积会越来越缩小，看到炸得差不多了，再将牛肉捞出来。
6，将牛肉放到另一个炒锅当中，开火，撒上一些白芝麻，跟牛肉混合到一块儿翻炒，将白芝麻炒熟之后，再在锅中加入五香粉，少量的胡椒粉，孜然粉，均匀的翻炒，看到炒的有点干了之后，而且有浓浓的香味飘出来的时候就可以将牛肉盛出来了。
牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。虽然比较正规的牛肉干我们不会自制，但小编分享的这技巧，大家应该也有启发吧！希望西安唯典小吃培训中心小编可以帮到大家！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备5oo克牛肉，
1，调料，料酒，生姜5片，生姜再切丝，，老抽，生抽，味之鲜，八角，香叶，桂皮，花椒，红辣椒面，盐，鸡精少许
2，牛肉捞水放入料酒，生姜5片
3，捞过水的牛肉放入冷水中
4，用手撕开，
5，起锅烧油，倒入生姜丝炒，花椒
6，牛肉丝炒
7，老抽，生抽，味之鲜适道
8，加水煮放入八角，香叶，桂皮，小火煮一直到干
9，红辣椒面，盐少一点，鸡精少量
1O，拔撕牛肉干做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉干是很好吃的食物，它是由新鲜的牛肉加工而成的，那牛肉干怎么做好吃简单?今天小编为大家带来家庭自制牛肉干的做法。牛肉干营养丰富又美味，不过它是属于高热量的食物，吃多了会长胖的哦，牛肉的制作方法很简单，下面一起来看看。
食材:牛肉 盐 生抽 老抽
做法:
1、精选牛肉。
牛肉顺着纹路切成大条，比大拇指粗一些就刚刚好。
2.牛肉切好后放入盐，生抽，老抽，腌制三个小时。吃辣的可以加辣椒，还可以加别的佐料。
3.烘干，有烘干机的放烘干机烘干，没有的自然风干，得注意观察温度，天气好有风三四天也就干了，风干到牛肉干特别硬捏不动就好了。
4.彻底干了的牛肉干上锅里蒸两个小时出锅。
小贴士:
1.现杀黄牛肉肉质最好，选牛屁股那块最适合做牛肉干，而且纹路清晰也好切。
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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