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牛肉干的做法是什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉干的做法是什么？

“牛肉干”是一种休闲的小食品，种类和口味都有很多，一般超市有卖的，但是说到肉质和卫生方面，还是自己做的吃着比较放心。

制作方法，李子柒有一期的视频是做麻辣牛肉干，我最早也是在看她的视频学的，有兴趣的朋友可以搜来看看参考一下，顺便截了几张图发上来。

大体做法是牛肉冷水泡后再煮，煮时放入花椒、生姜、葱等，经过调料煮后再下油炒，喜欢吃辣的可以放些辣椒，沥干油后就可以吃啦!这款牛肉干，在家也能轻松完成，并且肉质和口味都可以根据自己的要求来进行选择和制作。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何自制牛肉干？

谢谢邀请。

牛肉干是人们爱吃的小食品，外面买的不放心，其实在家自己做蛮筒单，不信你看下去。

1、牛腱子肉切大块，冷水泡出血水，放入热水锅里焯烫捞出。

2、大块牛肉放高压锅里，放大料、花椒、香叶、肉桂、葱段、姜片，酱油，老抽，料酒，按豆筋键煮半个多小时。

3、煮熟牛肉晾凉，切手指宽长的肉条。

4、锅放油，倒入切条的牛肉，酱油，老抽翻炒，炒啊炒，炒到水汽蒸发，牛肉变干，放入辣椒粉、五香粉、芝麻拌匀。

自制的卫生美味的小食品一定会让你百吃不厌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉干，很好吃的，还顶饿，

一般我要是出门办事情的时候都会

在兜里，放点，忙，还饿的时候，还没时间去吃饭，就可以随时拿出来吃一块，

1、购买精选新鲜牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），

2、切成均匀的长方体块或条，（顺纹理，这样做好了吃的时候不塞牙），将2-3只洋葱切碎，精盐适量（不要咸了，牛肉晒干后味道要更重一些）花椒 辣椒面 白糖 料酒 （适量，要不牛肉的原味很容易被盖），少许酱油，和切好的牛肉一起拌匀，腌制过夜；

3、将腌制好的牛肉（闻起来是肉香，基本没有生牛肉味道了）摊在盖帘上，分散开，室内室温风干1-2天。（我是将每块牛肉用干净的线穿起来，挂在封闭阳台的衣架上）。此时，牛肉表面水分已经蒸发干净，外表酒红色，像是腊肉外面崩皮那样子

4、中火，油锅放适量油（能淹过一层牛肉干即可），待油六分热时，将风干好的牛肉下锅（每次6-10块，不要太多），观察待牛肉干变为更深的酒红色（注意：油一直是微沸腾的，火太大了，牛肉会炸老，炸焦），即可出锅，也可以撒一点孜然粉。即可品尝美味，外焦里嫩，很香。建议在1-2天内吃完，否则会变硬哦。 风干的牛肉很容易炸熟，而且一点儿也不费油，中间过程基本上不用添油了。

5、用微波炉烤制，先用大火2分钟，翻一下，视情况再用大火1--2分钟，改中火1----2分钟。如果要外观好看也可以刷一点油再烤。注意不要烤焦了

回答于 2019-09-11 08:43:50

簡單又好吃的牛肉乾教程，家庭版，連炸箱都不用，刷劇刷視頻神器

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天要和大家分享的是《川味麻辣牛肉干》

第一步：准备食材：带筋牛肉1500克顺着纹路却成块状，冷水浸泡半小时；生姜50克洗净直接整块拍扁备用；大蒜100克拍开即可；整花椒20克、干辣椒30克剪断、八角3克、陈皮5克、母丁香2克、公丁香3克、当归少许、干姜1克、桂皮3克、良姜0.5克、白扣3克、小茴香1克用冷水浸泡备用；洋葱一个切成块状备用；白芝麻20克冷锅炒熟备用；小米辣50克切段备用；小葱3根洗净备用；大葱2根；芹菜1根。

第二步：冷锅冷水下锅洗净的牛肉块，我一般用啤酒；多放点盐。换两次水三次煮，用时1小时左右。

第三步：牛肉煮熟以后起锅，顺着纹路切成块状，也可以用手顺着纹路撕开。备用。

第四步：热锅冷油，菜籽油200克，麻油1、20克，花生油30克；油温八成熟放入洋葱块，一直炸到皮呈现胶状捞出。

第五步：待油温稳定的时候，下入配料及水浸泡过的五香八角辣椒等，一直油炸2分钟左右；接着放入生姜，生姜煎炒30秒，放入三分之二大蒜继续翻炒30秒。

第六步：待大蒜香味出来以后，马上放入大葱、芹菜，翻炒1分钟。

第七步：倒入准备的牛肉块，翻炒大概10分钟至牛肉脱水脱脂，接着放入剩下的三分之一大蒜，继续翻炒5分钟入味。起锅前三十秒放入白糖少许、蚝油少许（主要使牛肉色泽好看，表面呈少许粘性）。

第八步：起锅，加入调料干辣椒面20克、花椒面10克、白胡椒5克、黑胡椒3克、孜然3克、备好的白芝麻搅拌均匀即可。

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