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牛肉干的做法是什么？

牛肉,牛肉干,放入牛肉干的做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 牛肉干的做法有谁能分享一下，最好是内蒙的做法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.做家庭版牛肉干需要一些材料，首先。我们要去超市买一些新鲜的牛肉。回来之后把牛肉放入冷水中泡两个小时。

2.泡好两个小时之后。吧牛肉干放入适量的盐。还有酱油三勺。

3.倒入料酒两勺。白糖一勺。自然粉一勺。搅拌均匀，腌制20分钟左右

4.准备烤箱。把腌制好的牛肉，放在锡纸上。

5.把牛肉放入烤箱。二百一十度。把它烤四十分钟。如果四十分钟到达。牛肉捞出来有水的话。我们就用吸油纸吸附一下。切记吸油纸要用质量好的。

6.这样烤出来的牛肉干外酥里嫩

回答于 2019-09-11 08:43:50

省钱自制牛肉干，无需炖煮也不要烤箱，叮十分钟即成

以前做过牛肉干，煮了一个小时至熟，又用烤箱烤半小时至干，挺费劲的。这回突然灵光闪现，想起用微波炉做应该很好，十分钟的事儿，能熟也能干干的。

因为厨房里的小家电，要论脱水的功力，当数微波炉了。它热个馒头，能热成跟橡皮一样的，又干又韧。做牛肉干，不就正需要这样的功力么，耐嚼的必备条件。

微波炉的工作原理，加热食物应该是从里到外，能将里面的水分都蒸发跑光，用时还短。而这用来做牛肉干，却是烤箱与空气炸锅都没有的大优点，脱水而熟的过程中，肉质自然就会变得紧实。

【五香牛肉干】

材料：牛肉500克

调味料：姜片20克，葱段25克，生抽40克，蚝油60克，料酒30克，五香粉2克，盐1克；烧烤粉5克，熟白芝麻25克。

做法：牛肉用清水泡一泡，去去血水，然后洗净切成半厘米厚的条状，最好是顺着文理切。做牛肉干，要买无筋无肥肉的部位，比如牛柳牛里脊。

牛肉条跟冷水一起下锅，大火煮至开锅，然后再煮个两三分钟，将浮沫都撇去，即可关火。焯水这步不可省略，上图可以看出，我都将牛肉表面泡的发白了，焯水还是有很多的血水浮沫，所以只有去干净了，做好的牛肉干才没腥味。

捞出的牛肉条，放温水下冲洗干净，控干水分放入保鲜盒中。

加入所有的调味料，拌匀。

然后盖上盖子，放冰箱冷藏过夜，腌制时间长点，好让牛肉条入味透彻些

转天取出，搅拌后将多余的料汁倒出，葱姜也都挑拣出，再撒上烧烤粉和熟的白芝麻，拌匀。蚝油放的多，粘稠，芝麻都会粘在牛肉条上。

然后将牛肉条均匀的摆放在微波炉专用的烤盘上，不要挤压，每一根都平铺的均匀受热就均匀。

放入微波炉，我用自动翻热叮的，第一次叮了六分钟，然后取出给每块牛肉条都翻个面，又送进去叮五分钟，至都干干爽爽的即可。

小贴士：别弄太咸，水分蒸发完了，调味料就都吸附再牛肉干上了，所以要是若着急吃，也可以不用长时间的腌制，直接放微波炉里叮即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答[玫瑰][玫瑰][玫瑰]。

牛肉干说起我就馋得流口水[害羞][害羞]，味美，有嚼劲口味各异，很受美食爱好者喜爱。我在内蒙古，我说说风干牛肉的制作和美味吧：

风干牛肉有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干早誉为“”蒙古铁骑”的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为一代天骄“成吉思汗的行军粮”。“成吉思汗”也是我最崇拜的“巴特尔”，每当吃起牛肉干，仿佛给了我无限力量和越挫越勇的锐气[害羞][害羞][害羞]。

牛肉：补脾胃、益气血、强筋骨等等。用上等黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和营养，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作第一是原料，再是制作工艺和制作的时间，风干时还得考量日照的时间。

准备食材：牛腱子肉、 盐、大葱 、 姜 、 酱油、 蚝油、 米醋（少许）、 白糖、 八角 、 黑胡椒、 料酒（所有调料根据食材而定）。

1:牛肉切成长方条（约2厘米放入）。拌上所有调料，放冰箱浸泡一晚上让牛肉彻底吸收入味（我做的原味，喜欢吃辣，就加点辣椒）。

2:拿出腌制好的牛肉，穿好串挂阳台至风干。

3:把风干好的牛肉干放烤盘。

4:烤箱220℃，大约20分钟，根据食材大小而定时间，酥脆、软嫩根据个人口味而定火候。

肉质细腻、香酥可口、颜色金红、营养而简单的牛肉干就做好。

可以参考一下风干牛肉以下营养成分：

能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

回答于 2019-09-11 08:43:50

嗨~我是带你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小满。

贪吃小满，为你在线解馋。

牛肉干有时候对于吃货来说，是一个让人又爱又恨的存在（特别是风干的牛肉干）。有的人表面光鲜亮丽，实际上嘴（嚼牛肉干）已经酸的不行，虽然风干硬邦邦还黑乎乎，但却嚼劲十足让人吃了一块还想再吃一块。

市面上的牛肉干大致有三种：风干的、油炸后再烤的、炒的。后两种偏向于调料的比配，会使得牛肉的味道不是那么的原汁原味。

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