您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎样才能炒出口感嫩滑的鸡蛋呢？
鸡蛋,炒鸡蛋,翻炒怎样才能炒出口感嫩滑的鸡蛋呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 有没有什么小妙招可以防止炒鸡蛋时鸡蛋变老，令其口感更松软可口呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋中富含卵磷脂，有助于大脑发育 ，对于用脑多的上班族和学生来说，每天吃一个鸡蛋是非常有必要的，鸡蛋中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美。鸡蛋虽好，但是有很多人炒出来的鸡蛋又老又不松软还有腥味，孩子不爱吃。这是为什么？只因为少了一个步骤，今天我给大家分享一个小窍门，炒出来的鸡蛋又松又软，鲜嫩可口，孩子老人都喜欢，您只管照着做，保管没错。
韭黄含有膳食纤维，有清理肠胃和增强免疫力的功效，与鸡蛋一起炒不仅营养价值高，而且吃起口味清淡，特别适合做给老人孩子吃。
准备材料：韭黄300克 鸡蛋3个
先将韭黄清洗干净，切成寸段。
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，1勺料酒，打散。（鸡蛋里面加入1勺料酒，炒出来的鸡蛋不但鲜嫩松软，而且没有腥味。）
锅里放少许油，油温达至八成热时，下入鸡蛋用筷子快速滑炒，成熟定型后，起锅备用。
锅里加入少许油，下入韭菜翻炒至断生，然后调入少许盐，鸡精，翻炒均匀。
加入鸡蛋，快速炒匀，即可起锅。
这样炒出来的鸡蛋鲜嫩滑爽，松软可口，喜欢的朋友赶紧试试吧！
欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋是大家都比较喜欢吃的一种常见食品，鸡蛋味甘，性平，而且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。常吃鸡蛋还是有不错的保健功效的。
鸡蛋的做法有好多种，常见的煮、炒、蒸的比较多，但从操作时间及操作过程上来讲，炒鸡蛋还是比较简单易学的，下面我就向大家分享一下炒鸡蛋的个人总结技巧。
首先，将鸡蛋打入容器内，分别加入适量的食盐、水、然后用筷子顺着一个方向慢慢搅拌，加盐的作用就是使蛋白质轻微凝固增加弹性，加水和作用是稀释蛋液，能使炒出的蛋松软鲜嫩。
其次，要热锅凉油，蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，只能用勺面反转，慢慢推动蛋液，未熟的便会流到锅底，熟的留在表面。这样做出来的鸡蛋不仅美观，而且吃起来香滑。在出锅前如加点醋，去除鸡蛋的腥味，炒出来的鸡蛋味道会更鲜美。
另外炒鸡蛋一定注意火候，刚开始的时候要大火，蛋液凝固后迅速转小火，用大火的原理是迅速炒出蛋液的多余水分、转小火的目的是使鸡蛋成熟不散。时间上一定要注意，不能太久，太久会把鸡蛋炒散，成菜发柴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋是我们曰常生活中离不开的食物，营养丰富，价格相对便宜，可以说家家户户都离不开鸡旦。
鸡蛋可以炒菜，煎蛋，做汤，做馅，吃法很多。
炒鸡蛋是一种最常见的做法，可是大多数人炒的鸡蛋偏老，不好吃。
怎样把鸡蛋炒的嫩滑爽口呢？就是我们在打好的鸡蛋液中加入少许的清水或者是牛奶，要顺着一个方向搅打，搅打好之后加入几滴白醋，这样更能增加鸡蛋的嫩滑。
按照我的这个方法，我们来做个鸡蛋炒尖椒，碗中打入4个鸡蛋，加入少许清水，用筷子顺时针搅打，鸡蛋打散后再加少许盐和几滴白醋，继续搅匀即可。
选两个大一点的尖椒洗净去蒂，从中间对半切开，去籽切成细丝，放入清水浸泡半小时，控水捞出备用。
锅热倒油，把鸡蛋倒入锅中，蛋液均匀受热后迅速打散，翻炒片刻把尖椒倒入，加入生抽，蚝油，白糖，醋翻炒均匀，最后再加入鸡精少许翻炒均匀即可出锅装盘。
按照我的这个方法，你不妨试试看。如果有不同的建议，可以评论区留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋怎么吃都营养丰富。做时省时省力，老少皆宜。一般炒鸡蛋时打一些水，鸡蛋炒出来嫩滑。蒸蛋时也要放足够的水，蛋羹才会爽滑，入口即化。
普通人家，都有自己做鸡蛋的一定方法，自己认可，怎么做都好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒鸡蛋要想达到又鲜又嫩的效果，按以下步骤操作。
第1步 准备鸡蛋3个、盐2克、水30克、葱适量、油适量
第2步 将鸡蛋敲入大碗中，加水30克、盐2克、葱适量，沿一个方向迅速搅拌至有大量气泡
第3步 炒锅置中火上，加入油烧至九成热转小火，放入蛋液翻炒至熟。
第4步 迅速起锅装盆，动作要快，否则边缘就开始老了。
技术小结：一个鸡蛋10克水是关键，动作迅速也是关键。
上一篇：已患中晚期肝癌，存款有百万。是用钱治病呢。或是把钱花完？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |