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为什么经常健身的人吃鸡蛋时只吃蛋清不吃蛋黄？

蛋黄,脂肪,鸡蛋为什么经常健身的人吃鸡蛋时只吃蛋清不吃蛋黄？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么经常健身的人吃鸡蛋时只吃蛋清不吃蛋黄？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。

在健身圈子里这种现象很常见，不仅仅是只能吃蛋清，还有很多健身的朋友提到：完全不能吃肥肉，必须要选择喝脱脂牛奶等等，好像在健身的时候高那么一点点胆固醇，一点点脂肪刚练出来的肌肉就会被剜掉一样，真的，今天就和各位健身人士说，没必要，真的没必要，每天吃1~2个完整的鸡蛋不会影响健身。

健身的朋友一般追求两方面，一是减脂，二是增肌，健身的结果是要让自己的脂肪比例减少而肌肉比例提升，不过很多健身人士过度刻板，完全不允许多一点脂肪的摄入，好像是0脂肪摄入才能更好地完成这个结果。在鸡蛋里，蛋清和蛋黄相比，蛋清的胆固醇和脂肪含量要低得多得多，所以才会要求只吃蛋清，舍去蛋黄，不过还记得范志红老说说到过：如果一个鸡蛋不吃蛋黄那还不如不吃鸡蛋的好，鸡蛋中80%以上的营养成分基本上都在蛋黄里。不就是个健身吗，凭什么丢我们蛋黄啊，有本事不吃鸡蛋去喝蛋白粉呗！在这里要鄙视一下楼下的一些回答说鸡蛋中的脂肪都集中在蛋黄，而蛋白质都集中在蛋清，蛋黄的蛋白质含量比蛋清要高很多，而且鸡蛋中的脂肪含量也并不算高。相反，多种矿物质、维生素，特有的卵磷脂都集中在蛋黄。如果吃鸡蛋不是为了要补充营养而只为了要补充蛋白质，那最好别吃鸡蛋去多吃几块鸡胸肉更合适。

蛋黄相对来说，的确比蛋清多不少脂肪，但其实这点脂肪不算高脂饮食，在我们两餐之间处于饥饿状态的时候稀里哗啦就被消耗完了。一味追求0脂的饮食对我们不一定有利，我们的身体也是需要适量脂肪帮助的，比如体内信息的传递，额外热量的储存和应急供能（在葡萄糖消耗得快差不多的时候），除非是超模、肌肉一大坨一大坨的健美先生，他们要求的饮食比较极端，肌肉和脂肪的比例控制严格，深怕一点脂肪的摄入，对于普通健身的人来说完全没有必要。特别是对于女性朋友而言，脂肪是身体里不可缺少的器官，比起男性女性缺乏肌肉，而保护骨骼来说只有靠身体适量的脂肪，而男性的肌肉中能储存更多肌糖原备用，女性无法储存这么多备用能源，为了避免疲劳和能量缺乏，适当的脂肪储存对女性很重要，合理的脂肪量还能保护女性卵巢健康。

如果健身的朋友追求减脂，那么脂肪的摄入并不是影响减肥因素，总热量和消耗热量的值影响了减肥，能量要达到负平衡，我们才能动用脂肪而达到减肥目的，只要在合理的热量范围里让三大能量（脂肪、蛋白质、碳水化合物）的供能比合理就对了，而并不是0脂饮食。例如我们也很痛恨的全脂牛奶，其实没必要刻意去喝脱脂，全职牛奶含有更全面的营养，如脂溶性维生素、对我们尤其重要的维生素D，而且一般含适量脂肪的食物更能满足大脑奖励机制，让我们能更好地控制食欲，避免暴饮暴食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。

这个要从脂肪说起了。脂肪是分为简单脂质，复合脂质，和固醇类。固醇类指的是胆固醇，胆固醇这种脂肪有70%由身体合成，有30%由食物中补充。中国的健康居民每日的摄入量是300毫克。不超过这个量。也就相当于一个鸡蛋黄的量，所以健身人群吃鸡蛋时，只吃一到两个蛋黄，其他都是吃鸡蛋清，鸡蛋清里面不含脂肪。

再有，不光胆固醇。鸡蛋黄里面还有饱和脂肪酸。这种脂肪酸也要少摄入。因为在血液中有各种类型的脂肪，那这个脂肪在血液中运输，需要有蛋白质作为载体，脂肪和蛋白质的结合物被称为脂蛋白。脂蛋白有四种，期中有低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。其中的低密度脂蛋白的特点是聚集在血管内壁，形成硬化斑块，容易引发心血管疾病。

综上所述，鸡蛋黄要少吃。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

健身的人当中，确实有很多人只吃蛋白不吃蛋黄，甚至可以说是普遍现象。而且也不只是鸡蛋，还有牛奶，只喝脱脂的，不吃猪肉只吃牛肉，因为牛肉脂肪少。甚至极端一点的连肉都不吃，改吃蛋白粉了。总之一句话，要大量补充蛋白质，但是不能吃脂肪，最好一点都不吃。其实对于大部分健身的人来说，完全没有必要。



健身的目的无非三个：减脂、增肌和健康。健康不说了，只要合理健身都有益于健康。我们重点说说减脂和增肌。

减脂是大部分人健身的主要目的。练习健美的人既要增肌也要减脂，不然练出一身腱子肉别人也看不到啊。所以减脂还是很重要的，那么确实就要少吃一点脂肪，控制一下总热量了。注意，我说的是少吃一点，不是一点都不吃。因为脂肪也是人体必须的营养元素，尤其是一些必需脂肪酸，人体不能合成只能从食物当中获取。所以，要减脂也要吃一点脂肪的，只要控制总量就好。



再说说鸡蛋，在我眼里鸡蛋是完美食物。鸡蛋可是能够孵出小鸡的，说明鸡蛋含有生命必须的全部营养素！一个普通大小的鸡蛋含有7～8克优质蛋白，4克左右脂肪，还有碳水化合物、多种维生素和矿物质。可是鸡蛋的营养分布不是平均的，一半的蛋白质在蛋白中，蛋白里其它营养素不多。蛋黄的营养就丰富多了，除了含有另一半蛋白质，大部分脂肪、维生素和矿物质都在蛋黄里。

所以说，只吃蛋白不吃蛋黄真是太浪费啦。再说了，就是吃两个全鸡蛋，也不过就是吃了8克脂肪，很多吗？鸡蛋的脂肪只有三分之一是饱和脂肪，还有大部分是不饱和脂肪，其中有不少人体必需脂肪酸，营养价值很高的。当然了，对于大运动量撸铁增肌的健美爱好者，也许一天要吃十几个鸡蛋，那么还是只吃两个全鸡蛋，其它的只吃蛋白比较好一点。

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