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酸辣土豆丝的做法是什么？
土豆丝,切成,翻炒酸辣土豆丝的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝这道简单开胃的，家常必备菜，肯定是要学会的，跟着来保管你学会，学不会你来找我。
备料：土豆，小米椒，大蒜，花椒，生抽，米醋，盐，食用油，蚝油。
1.将土豆，小葱，大蒜清洗干净。
2.将土豆切成丝，小葱切成葱花，大蒜切末，小米椒切成段。切好的土豆用清水浸泡清洗几遍，这样能让土豆吃起来更加的脆。
3.取一个干净的锅，在锅中倒入适量的食用油。开小火热油，油热之后放入葱花，辣椒，蒜末，花椒，翻炒一会儿。
4.翻炒好之后将土豆丝放入其中爆炒，然后加入适量的食盐，米醋，翻炒均匀。出锅前别忘了加上蚝油，翻炒均匀就可以出锅了。
说明：将切好的土豆丝放入清水中反复清洗几遍，是为了让土豆丝除去多余的淀粉，让土豆丝不会那么粘，这样炒出来更加的爽脆好吃，是很关键的一步。
这样一道夏季开胃爽脆的酸辣土豆丝就完成了，希望我的回答对你有所帮助，祝你生活愉快，再会！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝，因为它实惠、简单、美味、可口。每次去饭店，我都要这种菜，它是我必不可少的菜，现在自己做着吃，也很有感觉呵呵。
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
小诀窍
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作酸辣土豆丝时需先将土豆、青椒、胡萝卜切成丝状，用凉水冲洗干净，起锅烧油放入蒜碎、干辣椒炒香，放入胡萝卜翻炒均匀、下土豆丝、大火继续翻炒，加入食盐、鸡精等食材，下青椒后翻炒均匀关火，余温再加醋以及香油可装盘食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝，刀工一定要好哦，呵呵，土豆丝切细丝，越细越好，但不要太短，否则炒熟了以后拣不上来，切好后用冷水先搓洗一遍，把水滤掉，再放水，把土豆丝放在冷水里泡大约二十分钟，这样做的目的主要是土豆里面淀粉含量太多，炒的时候容易遇热就发粘，所以我们多泡些时间，把这些淀粉泡掉，这样炒出来的土豆丝口感上才会是翠的。
泡土豆丝这功夫，我们再去剥点葱和蒜，尖椒一个洗净切丝待用，干辣椒几个，根据您个人吃辣的程度准备。
开炒啦，锅热后放油，油热后放几粒花椒，花椒黑透以后放几片蒜和葱丝（注意：这里是几片蒜，不要把剥好的蒜全放进去哦），接着把土豆丝淘出来下锅翻炒，注意，这时的火一定要用大火，翻炒三分钟左右土豆丝变色发黄后将尖椒丝放进去，同时，放盐，老抽，白糖少许，翻炒，加醋，鸡精，蒜片，出锅。
给大家说一下，盐我们一定不能早放，因为会出汤；糖一定不要太多，吃出甜味就不好吃了，所以一定是要少，只要在口感上提一下味道就可以了，醋可以适当的多放一些，提香。好了，这就是酸辣土豆丝，您学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆切好丝 ， 一定要用清水多冲洗几次 ，把淀粉冲洗干净，要不炒出来的土豆丝很糊。
辣椒 可以用 泡红椒 或者 泡山椒
不需要太多 泡红椒 切段 泡山椒 切小块
锅烧红，加清油，冒青烟， 加入辣椒 ，翻炒一下，就可以了 不要太久，要不然辣椒就糊了。
然后加入土豆丝， 土豆丝也不要炒太久， 要不然土豆丝就软了 ，吃起来不清脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
经常人有客人问我，“醋溜土豆丝是怎么炒的，为什么那么好吃，自己为什么做不出这种味道？”
其实自己在家里做的醋溜土豆丝不好吃，主要是由于以下几种原因造成的:
土豆品种选择不合适。
刀工不好，土豆丝切的粗细不合适，不均匀。
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