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水果泡菜怎么做？

水果,泡菜,果子水果泡菜怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

水果泡菜怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

水果做泡菜，你觉得是黑暗料理，还是觉得很正常呢？两个答案都没问题，所处地方不同而已。韩国泡菜里，就会加入苹果或梨来调整酸甜度，而在盛产水果的南方，特别是亚热带地方，水果的吃法，也从来不是只有“水果”一种吃法。在水果成长的各个阶段，它都能成为一种食材，做成颇有风味的小菜零食。

在刚开始冒头长出一个小疙瘩的时候，有些水果就会被人摘下来，随便一搓（连洗都省了），咬一小口，然后蘸辣椒盐吃，果子的涩和酸，有时候还带着一点苦味，与辣椒的辣和盐的咸味融合在一起，出乎意料的爽口。这种吃法，只会出现在夏季，酷热的天气里，人虚虚的发晕，吃两口这种小果子，立马提神醒脑，当然也不全是为了提神，在酷暑之下，吃这种小零食也是因为真的口感不错。

等到稍微长大一点，快要成熟，但表皮还没有发黄的时候，吃法就更丰富一些，除了蘸辣椒盐之外，还真可以做成泡菜：切块或者整个洗干净了，放进淡盐水里泡着吃，夏天时间也不无需太长，三五天，咸味渍透了果肉，原本酸味较浓的果子，在盐水的作用下，吃起来有点回甜，就这么淡吃就很好，当然，你也可以蘸辣椒盐。热带人民吃青水果，辣椒盐是必备调料，几乎万能。

除了泡在淡盐水里，还可以往里加其他香料，乃至药材，比如甘草之类，取其回甘的味道（广西有一种名为酸嘢的吃食，做法就类似）。

也可以真的作为菜，端上餐桌，下着白米饭吃。虽说是当泡菜吃，但是水果泡菜，赏味期很短，入味以后，最多两三天就要吃完，这还是满打满算的，再放久了，就变质了。不过没关系，夏天的水果是真多啊，一茬接一茬，满树满枝都是，怎么会吃得完呢？

等小果子吃过一阵，泡果子也吃过一阵，枝头自熟的果子们，又开始陆续上市（当然，熟透的果子们也可以泡着吃，甜味更浓，天然果甜加上咸味，也并不坏）。买回来该剥壳的剥壳，该去皮的去皮，能连皮吃的，就洗干净了，直接咬，咬一口就能感觉到汁水充盈，顺着嘴角就留下来了，一边惬意的吃着果子，一边吹着穿堂风，真个透劲儿的舒爽，夏天，真是美好的季节啊！（跑题了）

（图片整理自网络）

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们生活在一个物质充盈的时代，自然越来越注重美食的结构，实际上泡菜是物质匮乏的时期人们为了弥补生产力的不足，用以延长蔬菜保质期而发明的，后来，不知是谁想起在泡菜中加入水果的元素，使之酸甜微辣，果香浓郁。成为餐桌上的新宠！好了，下面我们来学习下水果泡菜的做法吧！

首先，把包菜，萝卜，黄瓜等（自己选择蔬菜品种）切片，腌制一小时，沥干水分。



其次，将苹果，菠萝，橙皮等（根据自己喜好加入水果，以脆爽型为主，不可放入易烂的水果，如香蕉）切片，和上述腌制好的蔬菜翻拌均匀，放入野山椒，米醋，柠檬汁，白糖等密封浸泡8小时即可。



最后，装盘时可撒入香菜，葡萄干等点缀。


回答于 2019-09-11 08:43:50

水果其实是不太适合做泡菜的，水果本身自带的甜味和果香味很容易被醋和辣味抵消，但也并不是不能做，湘西有一位美女就开了一家店，专门制作水果泡菜，盈利颇丰，而且还上了中央电视台。

因为水果是含水量丰富，是特别容易变质的，你需要比较专门的设备，不过好在现在有万能的某宝，你可以搜索一下“水果酵素瓶”这种东西，做水果泡菜需要它的，然后不能直接用白醋或者陈醋米醋泡，这样口感就没有水果的味道了，全是醋味。

其实这个我不知道应不应该给人家公开，水果泡菜这家已经申请了专利，但是我可以做下提示，他们做泡菜这个醋，是用乳酸菌调配出来的。这样既有水果的果香味，又有泡菜的酸味。

具体的泡水果的步骤我就不给你了，很简单的没什么好说的，用专用的泡水果瓶子，专用的醋，放进水果，辣椒密封腌制就可以了。另外，一种水果一个瓶子，不要混在一起，容易串味。