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锅巴肉片怎么做好吃?
锅巴,肉片,切成锅巴肉片怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
10. 将锅巴铺在盘底,淋上肉片汤,“呲啦”一声
11. 再撒上少许葱花,就可以上桌啦
锅巴肉片的历史不长,也就一百多年。
而锅巴肉片还多了一个声:炒好的汁质趁热倒在滚烫的锅巴上会发出” 嗞嗞“的响声,这声音是锅巴肉片的特点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅巴肉片中的锅巴可以在市场上买到也可以把家里蒸好的米饭自己做成锅巴使用。我一般都是在家自己做锅巴现在说下我的制作过程。
主料:蒸熟的米饭
辅料:肉片、虾仁、青豆、木耳、红萝卜
调料:盐、味精、白糖、料酒、白胡椒、烹调油、淀粉、鸡蛋、
制作方法:(1)把蒸好的米饭放在平底锅中压平尽量的压的薄一点两面煎到微黄然后出锅切成小块放凉,把肉片和虾仁用蛋清、干淀粉拌匀上浆其中加入一点盐和料酒腌制备用。
(2)把胡萝卜切成菱形片,木耳撕成小片,锅内加水烧开把青豆、木耳、胡萝卜片过水后捞出用冷水冲凉备用。
(3)锅内擦干放入烹调油把浆好的肉片和虾仁用三之四成油温过油做成半成品备用,然后把锅内过完肉片和虾仁的油中杂质清理干净,油温烧到四成下入切好的锅巴片炸至金黄色捞出装盘。
(4)把半成品的辅料下锅加入盐、白糖、料酒、味精、少许白胡椒,加入少许清水(如有高汤就代替清水),旺火快炒味道调好后勾入水淀粉使汤汁浓稠,出锅倒入盘中锅巴上即可。
口味咸鲜、锅巴酥脆、肉片和虾仁滑嫩、有少许白胡椒的胡辣味道。希望您能喜欢
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