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什么大米最适合做锅巴？为何？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

什么大米最适合做锅巴？为何？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先呢，非常高兴能够回答这个问题。希望大家能喜欢我的回答，如果能学会怎么做锅巴，那就更好啦！

什么大米做锅巴最合适？

首先大米的锅巴我是非常喜欢吃的，糯米，粳米，普通大米都是可以做锅巴的，而且差别不是很大，我平时喜欢用家里吃的普通大米做锅巴，非常的好吃哦！




锅巴是小孩，年轻人都非常喜爱的零食了，是休闲旅游的不二之选。锅巴虽然好吃，但是毕竟没有自己在家做的放心，现在我就跟大家分享下我是如何在家自己做嘎嘣脆的大米锅巴的，做法非常简单，任谁都能轻松搞定哦！

怎么做大米锅巴？

一.【食材】：

大米500g，鸡蛋两个，食用油，少量淀粉，椒盐，辣椒面，适量温水

二 .【制作流程】：

1. 大米提前煮好放进和面盆备用。

2. 大米中打两个鸡蛋，倒等量于大米的淀粉，最后加温水，少量食用油，和成面团。




3. 面团裹上保鲜膜醒20分钟。

4. 醒好的面团擀面杖擀薄，切成平时吃的锅巴大小，然后用叉子扎上孔。这样炸出来更酥脆哦。




5. 锅里倒油，烧纸六成热，放切好的锅巴片。

6. 小火慢炸，不停的翻动，炸至色泽金黄控油捞出。




7. 炸好的锅巴中撒上椒盐，辣椒面，孜然粉，和均匀。




8. 美味的锅巴就可以开吃啦。

三.【爱心提示】:

1.大米和淀粉最好用同一器具等量。

2.锅巴的面饼要擀薄一点，不能太厚。

3.面团要和的软一点。

为什么要用普通大米做锅巴呢？

锅巴通常就是以大米为原材料的，经过煮熟，面团，面饼，油炸，调味完成整个过程，大米锅巴要比小米锅巴吃起来更脆一些，小米锅巴比较硬。

大米锅巴最大的优势就是，适合各个年龄阶段的人群食用，非常的酥脆好吃。

四.【小结】:

好啦！大米锅巴的做法是不是非常很简单呢？亲人们都可以尝试着做一下，非常的好吃哦。老人小孩都可以吃的哦，即使做多了，也不用怕，常温就可以保存哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大米

1.把刚煮好的热饭，挖少许出来，拿饭勺把它压压扁，压紧一点，成一薄块~多做几块啦！

2.把饭片放进烤箱里，烘干，没有水分，待用。

汤汁，可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜，虾仁和西红柿做的。

1.肉糜先用盐，鸡精，料酒，油，葱，姜腌后，下油锅，和虾仁一起爆熟；

2.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁，加清水煮沸后,加适量番茄酱。

3.煮到西红柿变烂后，加适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变粘稠。

同时，将烘干的米饭，取出，起油锅，烧热锅后，放入米饭，用中火炸至金黄色，铺在盘中，上桌。

最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上，就“噼里啪啦”炸开了~~完工

回答于 2019-09-11 08:43:50

锅巴酥脆可口，是老少皆宜的一种小食品。锅巴是以优质大米为原料，经蒸煮、压制、油炸、撒调料等工序制作而成。1.原料处理 将大米用清水浸泡3～4小时，洗净，捞出沥去水分。2.蒸煮 将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，蒸30～40分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。3.压制 将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用压面机压制。压面机的滚轴是特制的，能将米压成2～3厘米见方的小块。一般需重复压制4次左右，以保证油炸后酥脆的口感。4.油炸 将棕榈油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油脂。5.拌调料 将炸好的米块放在宽大的木板上，趁热撒调配好的调料。调料常为麻辣粉或孜然粉，外加少量的盐和味精，可依据不同的口味调料。要求调料均匀地粘在米块上。6.装袋 待加入调料的米块晾凉后就可装袋。防止干燥后变硬，影响口感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是小帅妈，很高兴能够回答您的问题。做锅巴用普通的大米，小米都是可以的。一碗剩饭也行，还不浪费。可以通过烘烤的方式吸收水分，也可以进行油炸，口感上面更好。下面我分享一个剩饭做的油炸锅巴吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

什么大米适合做锅巴，我也来分享一下吧哈哈哈我们这做锅巴的就是平时煮饭的米，大米，杂交米，糯米也可以，平时吃饭的时候把锅里留一些饭，然后加一点微火，让它慢慢的多烧一会，美味的锅巴就起来了，以前在农村的时候，每年我们这三十中午家家户户，都会留一两锅漂亮的锅巴，留到十五过后用油炸一下再吃，寓意着年年有余剩的饭吃，现在各大饭店也有这道菜，特别的美味好吃，做法也简单，蔬菜全部切成丁，肉切成丁，放生抽，盐，葱蒜粉，定粉拌一下，锅里烧些油到入肉丁翻炒，想要颜色的倒些生抽盛出备用，加入木耳，香菇，笋丁，炒好的肉丁，反正就是自己喜欢吃的一些菜翻炒一会，放入盐啊胡椒粉啊，生抽啊一些调味料，加水适量水。大火烧开加入定粉勾芡就行，然后倒到准备好的锅巴上就行，锅巴最好炸一下口感更好，吃过几次屡吃不厌，非常非常的好吃！

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