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加了小粉的肉片容易粘锅怎么办？

肉片,铁锅,淀粉加了小粉的肉片容易粘锅怎么办？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

加了小粉的肉片容易粘锅怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，试着回答你的问题，希望对你有所帮助。

加过粉的肉片炒出来很滑嫩，不容易柴。但是在炒的时候容易粘锅。这里有小妙招可以避免一下。

一：有些费油，锅里先多加一些油，五成油温的时候，把肉片滑一下，肉片定型就可以捞出来控油了。这样做再炒的时候就不会粘锅了。

二：不滑油的做法。先把锅烧热，然后放凉油下入肉片，快速盘炒，让淀粉快速锁水，和油充分接触，均匀吸热，就不容易粘锅啦。

三：还有一招，那就是不粘锅。虽然说现在不粘锅市场比较混乱。但是买一口好的不粘锅，做法还是事半功倍。像陶瓷锅、麦饭石不粘锅等都可以，炒菜都比较方便。

希望能帮助到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好:加过粉的肉片炒出来很滑嫩，不容易柴。但是在炒的时候容易粘锅。可以加生粉时打入蛋清，再加少许油。锅加热，倒入凉油，把肉片放入快速翻炒，这样做再炒的时候就不会粘锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粘锅可能是淀粉用的太多，太厚，油还不是特多，所以一下去就粘锅，可以在用淀粉抓肉时加点油。

还有就是锅里的油温度太高，肉之间互相粘连不好散开散，出现粘锅。

所以最好是把锅烧热些，再加冷油，油再稍开下肉，注意翻炒。

另外注意放油前一定要把锅刷干净

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是上善若水，勿忘初心！加了淀粉的肉很容易粘锅，我希望，以下几种方法可以帮助到您！1、热锅热油油温大概9层热，看到冒很多油烟了说明油热了，就放肉下锅（记住肉下锅前再搅拌均匀）；2、加少许淀粉、少许盐、加油、生抽和鸡蛋清（不要加鸡蛋黄）这样也不容易粘锅；3、就是用一个质量好点的不粘锅！也不容易粘锅！这是我的炒肉不粘锅的方法，希望以上方法能帮助到您！谢谢。以上方法希望只要有加淀粉的肉菜都适合！重点！重点

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉片加小粉码味、上浆、封油，是川菜中常见的烹饪技法，其目的是为了让肉片吃起来更嫩滑，不发柴。

但明显的缺点是容易粘锅，方法有三：1.加小粉码上浆后调入适量的油脂抓匀；2.炒锅上火加一勺油烧至七成热以上，倒出再加油烧，连续二至三遍用热油涮锅；3.肉片下锅时要不停的晃锅，使肉片与锅随时保持“距离”，不给机会让它们粘在一起。

请欣赏下面视频一分钟处

回答于 2019-09-11 08:43:50

加入小粉的肉你得加点油，然后在炒，这样不容易粘锅，本人一直这样炒，挺好的

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴来回答您的提问，加了粉之后肉片容易粘锅，注意以下几点:

大火烧热锅，锅热多倒入些油，油热再倒入肉。淀粉本身有粘性，你可以打入一个鸡蛋的蛋清均匀的和肉搅拌，肉炒出来也比较嫩滑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

热锅、热油，就解决了。其实你要是再加上一点鸡蛋液会更好。

不要怪我说的少，其实就是这么简单，没有什么奥妙可言。

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