您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
《谷物大脑》可信吗？
饮食,碳水,碳水化合物《谷物大脑》可信吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
《谷物大脑》可信吗？
问题补充： 书中推崇低碳水、高脂肪的饮食，和我们平日所提倡的刚好相反！太颠覆了，竟还是各国亚马逊的健康书籍销量之首！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
科学面前，不谈个人感受
不要留言说自己生酮之后感受如何如何：张学良烟酒一生长命百岁、有人横穿高速公路幸免于难、有人10楼坠落安然无恙、有人脑袋中枪也没死。个例只代表偶然事件，没有说服力。
我所有的观点都有大量证据支持，所谓平等对话，如果要表达不同观点，我只接受一种质疑方式：meta。除此以外的任何质疑/抬杠/费友善言论都直接拉黑删除。
本文较长，先说小结
1. 这本书在营养学界，早就是臭名昭著，不可信，书中的观点与主流科学界背道而驰。
2. 颠覆是为了推销。销量与科学性无关，老百姓并不懂营养学，只会被哗众取宠的噱头吸引。
3. 宏观数据证明了，碳水摄入量与肥胖无关。
4. 低碳和生酮饮食的减肥效果与高碳饮食类似，但是医学上记载的副作用多达几十种。
5. 生酮商喜欢攻击膳食宝塔，说膳食宝塔期间中国人越来越胖，所以我们不能信主流营养学界，这连小孩都哄不了。因为根据全国第四次营养调查结果，中国人根本没按膳食宝塔来吃。中国人实质上吃的碳水越来越低，脂肪越来越多，伴随肥胖和糖尿病越来越多。
6. 封闭实验环境的大规模严格实验表明，健康中国人的体质更适合高碳饮食。
7. 如果中国人按膳食宝塔来吃会怎么样？ 可以参考我下文列举的几个高碳水饮食地区（碳水占总热量的70-85%）。这些地区的糖尿病/肥胖/三高/心血管疾病/冠心病等，发病率无限接近于零。
8. 到目前为止，全世界没有任何一个国家的官方机构、权威营养机构会建议特殊人群/疾病人群以外的人，采用生酮或者极端低碳饮食。
9. 生酮饮食的确被纳入医疗范畴了，但这不代表它对大众推广是安全的。吗啡和砒霜（微量）也都用于医疗很久了。
10. 碳水不是人体必要营养素，这不代表我们可以不吃碳水。因为吃了有好处，在不过敏的情况下，谷物粗粮能降低各种疾病的发病率，促进健康。不吃碳水人可以活，但是活的并不好，早亡风险增加。
下面是正文。
一、这本书只告诉了你一小部分事实：生酮/低碳饮食能有效的减肥。
我们说这是事实，因为这有许多科学证据可以证明。
我认为这不需要举证了，因为下面会有证据。
二、这本书没有告诉你的事实：生酮/低碳饮食，与它的死对头（高碳/低脂饮食），减肥效果类似。
1. 什么是生酮饮食？
对于生酮饮食，大家都有所耳闻，这是一种几乎不使用碳水化合物、以脂肪为主要能量来源（40%-70%甚至更多）的独特饮食方法。
这种饮食方案最早是用于癫痫、阿兹海默（老年痴呆）症的特殊人群饮食方案，后来有人发现它能减肥。
对于这个饮食方法，民间前些年吵的沸沸扬扬，商人把它吹得很神，甚至说碳水化合物是导致肥胖的根源。
本文只讲一个问题：生酮饮食的减肥效果。
2. 生酮饮食能有效减肥
合理的生酮饮食是能减肥的。例如，Santo等人2012年对23项相关研究进行了荟萃分析，其中包含1141名肥胖患者。发现生酮饮食能有效减少体重、腰围、血压、血脂、血糖等。
下图是体重变化。
下图是腰围变化。
下图是血压变化。
下图是血脂变化。
类似的证据很多，我就不一一列举了。
3. 生酮饮食的减肥效果跟高碳低脂饮食基本一样
Celeste等人2014年对19个研究进行了荟萃分析，包含3209名受试者。
分析结论是，只要总热量相等，低碳/生酮饮食与常规饮食的减肥效果一样[30]。
使用生酮和非生酮饮食3-6个月时的减肥效果对比
使用生酮和非生酮饮食1-2年后的减肥效果对比
对于“生酮和非生酮饮食减肥效果在中长期没有显著差异”这个结论，基本上是科学界的主流结论了，大家把握这个观点。
除了上面的元分析，其他大量数据、证据也显示了类似的结论。
世卫组织2016年声明，总热量决定了胖瘦，低碳高脂饮食与传统饮食相比并无明显优势。也就是说，不管是高脂低碳还是低脂高碳，宏观上减肥效果类似。
国际营养学会2017年声明，减脂主要靠热量不足，低脂高碳和低碳高脂同样有效。
美国国家脂肪协会2019年声明，低碳高脂（生酮）饮食并不具备独特的减肥优势。
DENA等人2003年对107个相关研究进行了荟萃分析，包含3268名参与者。研究发现，减肥的效果，不是因为饮食中的碳水减少，而是因为总热量减少。
Michael等人等人2005年对160人的研究表明，低碳高脂饮食，与低脂高碳饮食的体重减少、健康指标改善效果类似。
Jeannie等人等人发现，对115名二型糖尿病患者而言，高脂低碳饮食（脂肪58%、碳水14%）与低脂高碳饮食（30%脂肪，53%碳水）带来的体重减轻和血糖控制效果类似。
类似的证据很多，已经形成了主流结论。
4. 生酮饮食具有短期减肥优势，但是在长期与高碳饮食没有区别
大量证据显示，在3-6个月内，生酮或低碳饮食的减肥效果更大，但是在长期水平上（12-24个月，或者更久）与高碳饮食没有区别。
例如，Arne等人的长期研究发现，生酮和高碳低脂饮食相比，生酮饮食在前6个月减去的体重更多，但是在12个月时，两种饮食减去的体重没有差异。
5. 生酮饮食与高碳低脂饮食，在某些代谢指标上各有侧重
系列证据一致得出：
生酮饮食在降低血脂、提高HDL-C（“好”的胆固醇）方面更有效；
高碳低脂饮食在降低总胆固醇、降低LDL-C（“坏”的胆固醇）方面更有效。
三、这本书没有告诉你的事实：有大量医学案例记录了生酮饮食的种类繁多的副作用，其中包括各种致命性疾病
生酮饮食可能产生的副作用种类繁多，虽然不一定会发生在每个人身上，但是风险是存在的。
例如hoon等人报道了他所在医院使用生酮饮食治疗癫痫的129名儿童，发生过各种各样的并发症，包括：脱水、胃肠道紊乱、恶心/呕吐、腹泻和便秘、胃炎、脂肪不耐受、高血症、高尿酸、高胆固醇血症、低血糖、低蛋白血症、低镁血症、重复性低钠血症、高密度脂蛋白降低、肝炎、急性胰腺炎、酸中毒、骨质减少、肾结石、
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |