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《谷物大脑》可信吗?
饮食,碳水,碳水化合物《谷物大脑》可信吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
《谷物大脑》可信吗?
问题补充: 书中推崇低碳水、高脂肪的饮食,和我们平日所提倡的刚好相反!太颠覆了,竟还是各国亚马逊的健康书籍销量之首!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
科学面前,不谈个人感受
不要留言说自己生酮之后感受如何如何:张学良烟酒一生长命百岁、有人横穿高速公路幸免于难、有人10楼坠落安然无恙、有人脑袋中枪也没死。个例只代表偶然事件,没有说服力。
我所有的观点都有大量证据支持,所谓平等对话,如果要表达不同观点,我只接受一种质疑方式:meta。除此以外的任何质疑/抬杠/费友善言论都直接拉黑删除。
本文较长,先说小结
1. 这本书在营养学界,早就是臭名昭著,不可信,书中的观点与主流科学界背道而驰。
2. 颠覆是为了推销。销量与科学性无关,老百姓并不懂营养学,只会被哗众取宠的噱头吸引。
3. 宏观数据证明了,碳水摄入量与肥胖无关。
4. 低碳和生酮饮食的减肥效果与高碳饮食类似,但是医学上记载的副作用多达几十种。
5. 生酮商喜欢攻击膳食宝塔,说膳食宝塔期间中国人越来越胖,所以我们不能信主流营养学界,这连小孩都哄不了。因为根据全国第四次营养调查结果,中国人根本没按膳食宝塔来吃。中国人实质上吃的碳水越来越低,脂肪越来越多,伴随肥胖和糖尿病越来越多。
6. 封闭实验环境的大规模严格实验表明,健康中国人的体质更适合高碳饮食。
7. 如果中国人按膳食宝塔来吃会怎么样? 可以参考我下文列举的几个高碳水饮食地区(碳水占总热量的70-85%)。这些地区的糖尿病/肥胖/三高/心血管疾病/冠心病等,发病率无限接近于零。
8. 到目前为止,全世界没有任何一个国家的官方机构、权威营养机构会建议特殊人群/疾病人群以外的人,采用生酮或者极端低碳饮食。
9. 生酮饮食的确被纳入医疗范畴了,但这不代表它对大众推广是安全的。吗啡和砒霜(微量)也都用于医疗很久了。
10. 碳水不是人体必要营养素,这不代表我们可以不吃碳水。因为吃了有好处,在不过敏的情况下,谷物粗粮能降低各种疾病的发病率,促进健康。不吃碳水人可以活,但是活的并不好,早亡风险增加。
下面是正文。
一、这本书只告诉了你一小部分事实:生酮/低碳饮食能有效的减肥。
我们说这是事实,因为这有许多科学证据可以证明。
我认为这不需要举证了,因为下面会有证据。
二、这本书没有告诉你的事实:生酮/低碳饮食,与它的死对头(高碳/低脂饮食),减肥效果类似。
1. 什么是生酮饮食?
对于生酮饮食,大家都有所耳闻,这是一种几乎不使用碳水化合物、以脂肪为主要能量来源(40%-70%甚至更多)的独特饮食方法。
这种饮食方案最早是用于癫痫、阿兹海默(老年痴呆)症的特殊人群饮食方案,后来有人发现它能减肥。
对于这个饮食方法,民间前些年吵的沸沸扬扬,商人把它吹得很神,甚至说碳水化合物是导致肥胖的根源。
本文只讲一个问题:生酮饮食的减肥效果。
2. 生酮饮食能有效减肥
合理的生酮饮食是能减肥的。例如,Santo等人2012年对23项相关研究进行了荟萃分析,其中包含1141名肥胖患者。发现生酮饮食能有效减少体重、腰围、血压、血脂、血糖等。
下图是体重变化。
下图是腰围变化。
下图是血压变化。
下图是血脂变化。
类似的证据很多,我就不一一列举了。
3. 生酮饮食的减肥效果跟高碳低脂饮食基本一样
Celeste等人2014年对19个研究进行了荟萃分析,包含3209名受试者。
分析结论是,只要总热量相等,低碳/生酮饮食与常规饮食的减肥效果一样[30]。
使用生酮和非生酮饮食3-6个月时的减肥效果对比
使用生酮和非生酮饮食1-2年后的减肥效果对比
对于“生酮和非生酮饮食减肥效果在中长期没有显著差异”这个结论,基本上是科学界的主流结论了,大家把握这个观点。
除了上面的元分析,其他大量数据、证据也显示了类似的结论。
世卫组织2016年声明,总热量决定了胖瘦,低碳高脂饮食与传统饮食相比并无明显优势。也就是说,不管是高脂低碳还是低脂高碳,宏观上减肥效果类似。
国际营养学会2017年声明,减脂主要靠热量不足,低脂高碳和低碳高脂同样有效。
美国国家脂肪协会2019年声明,低碳高脂(生酮)饮食并不具备独特的减肥优势。
DENA等人2003年对107个相关研究进行了荟萃分析,包含3268名参与者。研究发现,减肥的效果,不是因为饮食中的碳水减少,而是因为总热量减少。
Michael等人等人2005年对160人的研究表明,低碳高脂饮食,与低脂高碳饮食的体重减少、健康指标改善效果类似。
Jeannie等人等人发现,对115名二型糖尿病患者而言,高脂低碳饮食(脂肪58%、碳水14%)与低脂高碳饮食(30%脂肪,53%碳水)带来的体重减轻和血糖控制效果类似。
类似的证据很多,已经形成了主流结论。
4. 生酮饮食具有短期减肥优势,但是在长期与高碳饮食没有区别
大量证据显示,在3-6个月内,生酮或低碳饮食的减肥效果更大,但是在长期水平上(12-24个月,或者更久)与高碳饮食没有区别。
例如,Arne等人的长期研究发现,生酮和高碳低脂饮食相比,生酮饮食在前6个月减去的体重更多,但是在12个月时,两种饮食减去的体重没有差异。
5. 生酮饮食与高碳低脂饮食,在某些代谢指标上各有侧重
系列证据一致得出:
生酮饮食在降低血脂、提高HDL-C(“好”的胆固醇)方面更有效;
高碳低脂饮食在降低总胆固醇、降低LDL-C(“坏”的胆固醇)方面更有效。
三、这本书没有告诉你的事实:有大量医学案例记录了生酮饮食的种类繁多的副作用,其中包括各种致命性疾病
生酮饮食可能产生的副作用种类繁多,虽然不一定会发生在每个人身上,但是风险是存在的。
例如hoon等人报道了他所在医院使用生酮饮食治疗癫痫的129名儿童,发生过各种各样的并发症,包括:脱水、胃肠道紊乱、恶心/呕吐、腹泻和便秘、胃炎、脂肪不耐受、高血症、高尿酸、高胆固醇血症、低血糖、低蛋白血症、低镁血症、重复性低钠血症、高密度脂蛋白降低、肝炎、急性胰腺炎、酸中毒、骨质减少、肾结石、
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