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如何炼出完美的猪油?
猪油,油渣,板油如何炼出完美的猪油?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
【油渣蘸白糖】
儿时一道特色的美食,就是我小时候吵着闹着要吃的油渣拌白糖,随着植物油的代替,可能很多朋友多年没有吃过了吧!大人可能觉得太油,不允许多吃,有时候还得瞒着大人们偷偷的舀上几勺油渣,然后再去找白糖,跟寻宝似的,几个小伙伴找到后,高兴的跳起来,放上一两勺白糖在油渣里,脆香甜酥,好吃的很,吃上几口就解了馋,小时候零食比较少,白糖就成了俺们的零食,现在小朋友零食种类繁多,俺们小时候是比不了的
这次是用的板油,所以没有多少油渣,最后一把火烧大了,油渣颜色比较深,但没有糊掉,我弄了几勺油渣,配上白糖,一吃就感觉回到了儿时,好美好的回忆,几个小伙伴围着灶台,焦急的等待着大人快点炼完猪油,那内心的馋猫被猪油渣勾的失魂落魄,现在虽然想吃啥吃啥,缺少了儿时的很多美好回忆
【油渣炒辣椒】
油渣炒辣椒制作方法简单,绿意的辣椒,焦黄的猪油渣,看上去就十分的有食欲,吃上一口辣椒,辣味倾入味蕾中,配上酥脆的油渣,味道交集在一起,简直不要太美味,每次家里炼制猪油,儿时的美好记忆就涌上心头,满嘴都是油,一股肉香味直入心肺腹,感觉是世间最纯真的食物了^_^
猪油渣也称之为油梭子,无论是加糖还是加盐,口感都不会差,我是偏爱白糖味的,小时候吃真的香,炒蔬菜也比现在好吃,那时候的蔬菜自带一股清甜味,如山泉水般的甘甜,现在的饮食品质确实降低了一些,个人认为并不是本质上吃好东西吃多了,人们的嘴巴和胃最有说服力
回答于 2019-09-11 08:43:50
小火慢慢熬吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用新鲜的猪板油切小块要小火慢慢熬
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪油含有多种脂肪酸,具有较高的营养,可以提供极高的热量。它在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,并且是维生素A和维生素D含量很丰富的调料,其所含的脂肪比例小于黄油,吃的时候味道也会更香,也更加适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
可是吃猪油简单,炼油却不是那么方便的事儿,那么有什么窍门或者说炼制方法吗,小编这就给大家整理一遍~
炼油需要的原料有:猪肥膘肉、葱、盐、水。
1。将猪肉洗净控干。
2。将猪肉切成小块,大小最好相近。
3.锅烧热加少许水放入切好的肥膘肉,大火烧开,小火慢熬。
4.加入适量葱段,放入少许盐。
5.20分钟左右等到猪肉的颜色成焦黄色基本上猪油就熬好了,这时候切记不要熬得太过,要控制好时间。
6。接下来将肉渣捞出,然后放入容器中密封好就可以了,保存的话可以放凉后放入冰箱里,食用的时候拿出来盛两勺就可以啦!
这里要记住几点窍门哦,首先就是炼制猪油不能熬制的太久,猪肉糊了之后油就不好吃了,然后第二点就是熬制猪油的时候可以适当的放点葱、盐,这样熬出来的猪油不容易变质,味道还会更好,最后就是第三点,切记猪肉切的块不要太小,如果太小的话很不容易控制火候~
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道猪油的完美如何诠释。油质清澈,油渣金黄。适当的在熬制时加入一些配料增香,这样在炒菜或是下面时都会别有一番滋味。也许这样就接近于完美了吧。刚做了一期熬制猪油的视频,请朋友们请点评一下,多谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买来的猪板油或者肥肉切成小块,按2斤板油加一小碗水的比例,放锅里大火烧开后转中小火熬制,油渣炼干后过滤倒入容器内,可以先在容器内放几粒花椒,会更香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何炼出完美的猪油?
要想炼出完美的猪油,首要选择新鲜的猪板油或者肥猪肉,不要买那种冷冻的,冷冻的炼出来会有一股邪味;然后冲洗干净后切成块;锅中加入一碗水加入切好的板油块用慢火慢慢熬制,大约五分钟水烤没有了,就开始出油,期间要不停的用铲子翻动,让它均匀受热;当看到板油块稍微变黄就好了。这时候捞出板油渣,等油稍凉一点加一点点盐(加盐是为了防止油变质,保存时间长久一点)倒入一个容器内,容器一定是无水干净的。这样猪油就炼好了。这样炼成的猪油清香,凉了以后如白玉膏样,完美!
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