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如何炼出完美的猪油?
猪油,油渣,板油如何炼出完美的猪油?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
做法如下:
2斤猪肥肉去皮切成小丁或小条,然后倒入锅里,加入大概300-350克水,开火熬肉,中小火,等到水熬干出油后转小火继续翻炒,炒到肥油变成焦黄色脆脆的状态时,把油渣捞出,油放凉一会儿,倒入容器里,不要等到变白了再倒,那时已经凝固了。这是我最近熬好的猪油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要把猪肥肉切成丁,用大铁锅,开火锅烧热了再放肉,凉锅容易糊锅,中小火慢慢熬制,直到肉丁成金黄色小油嗦嗦即可,那个油嗦嗦放点盐简直不要太好吃,但是不能多吃,多吃容易拉稀闹肚子[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
卖猪肉的地方就有卖猪油的,买回来以后切成小块,将切好的小块猪油放进锅里,然后放一小碗冷水,盖上锅盖中火焖一会儿,然后打开锅盖,不停的用勺翻,防止粘锅底,等出油了就用勺子挖出来油,等不出油了,就可以关火了,刚熬出来的油像水一样,凝固后就是白色的了
回答于 2019-09-11 08:43:50
火候和时间
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候经常看到妈妈炼猪油,猪板油洗干净,切小块,放锅中,小火慢慢烧,最后剩下的就是好看又好吃的油渣与猪油了
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪油是一种荤油,比一般的植物油更充满香气。在炒菜时,可以提高人们的味蕾。猪油有补虚、润燥等作用,但是胆固醇含量偏高,不适宜老人、高血脂人群。
猪油一般市场上没得买,如果需要的话就要自己动手熬。在熬制之前,选料很重要。后续的煎炸就可以起到锦上添花的作用。先要选择油厚且没有杂质的猪板油,然后回家用温水清洗干净,切成大小均等的块状,以便煎炸使用。
可以先在锅内加入适量的清水,接着加入准备好的猪板油,用慢火熬煮。待锅中的水烧干了,猪油就会被熬制出来。有人会质疑炼猪油应该用油而不是用水,其实这两种方法都是可以的。用水熬制可以使猪油板受热均匀,不容易出现烧焦的情况出现。熬制全程都用小火,不但节能而且还环保,熬制出来的猪油清亮明艳,没有油渣发黑煎焦的情况产生,更适合家庭小作坊的操作。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炼猪油,要用猪板油,买回来后,自己切成小块,然后锅里加水,猪油放锅里煮,边煮超搅动别糊底就行。慢慢熬制,猪油块发黄加葱姜在榨下就好了。这样炼出来的猪油白色,还不腥!
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肉洗干净,先切小块,再切成小丁。
锅洗干净,开小火,放入猪油丁。
用锅铲,翻动一下,小火慢慢熬。
炼到肥肉丁成黄色,就可以关火了,捞出油渣。
等油凉会,倒入碗里,锅底的小油渣就不要倒入碗里哦。看,是不是很清亮的。
将猪油碗放进冰箱冷藏,等再拿出来用的时候已经变成白花花好看的猪油了。
7来一勺闻闻,很香很香的,再仔细看看,真的好细腻好细腻的。这样的猪油,可以称得上完美。
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