您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何炼出完美的猪油?
猪油,油渣,板油如何炼出完美的猪油?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 以及猪油渣的各种烹饪方式。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何炼出炼出完美的猪油?
我是看着我爷爷炼猪油长大的,在很早以前,六七十年代时,刚记事,就经常看着我爷爷炼猪油,那时候的猪大油很便宜,大概5-6毛多钱就能买到1斤猪油,但是那个年代的人很贫穷,有些人都买不起猪大油,只能吃一些大豆油,花椒种子油,棉籽油维持,只有过年的时候,家家户户才能多买一些猪肉和猪大油来,在家用铁锅炼制猪油,那时候在农村,只要有一家炼猪油的,老远就闻着好香。那么如何炼出完美的猪油?今天为大家分享l怎样炼猪油。
食材:猪肥油膘,(板油)
1,猪肥油膘,(板油)三斤左右,简单清洗,备用。
2,将买回来的猪板油,放在案板上先切成长条块状,再切成薄片,放在锅中,(正常的板油是不用灼水的),如果是太脏也不能灼水时间太长温度太高,这样是不会流失太多的油脂。
3,锅中加一勺清水,放入切好的油块,开火将猪板油加热,简单的翻动防止猪板油粘锅,在这个过程中水分会逐渐流失,最后只剩下练出的猪油,为什么加水,这样炼出的猪油更加洁白又干净。
4,在猪油炼好出锅之前,还要放点食盐,放食盐是一项很重要的步骤,因为只有放了食盐,我们的猪油才保存的时间会更长,一般放上一年都不会坏。
5,把炼出的猪油渣捞出控掉多余的油脂。油渣不能倒掉,也可以炒菜时使用,也可以撒上一点椒盐或者孜i然粉直接食用,这样的油渣香脆爽口,非常美味。
6,取出油渣,锅内的猪油非常清澈,再滤掉细渣,再把油脂取出放在容器里,凝固一天后,猪油非常洁白。
小贴士:一是炼猪油放水,这样炼出的猪油非常的洁白,二是当猪油练好之后,放点盐是为了存放时间更长。
好了,如果你喜欢吃猪油,就跟我学着做吧,这样练出的猪油又白又香,洁白如玉,还存放时间久。
我是一亿奶奶美食制作者,谢谢大家关注!
回答于 2019-09-11 08:43:50
原材料:500克猪板油,加200克清水,6克盐。
做法:先将猪板油切成一个厘米左右的小块,然后锅中加清水,放λ切好的猪油块,大火烧开再关中小火熬煮,待清水蒸发干后,油块缩小变黄,油就炼好了。再将油和油渣分离,油盛出一个容器中再放λ盐,待油冷却后变成白色,完美的猪油就炼成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得猪油在80年代,小时候每家每户都必备点猪油,在那个年代吃猪肉次数相当少,大人们都会买点板油熬制点猪油,用于炒青菜、泡煮面条等。
小时候每次吃到猪油炒的菜,赛过吃到猪肉,好“解馋哇”!提到猪油,也想起了陪伴我整个童年的猪油炒饭。
现在详细介绍我们老家父辈的老方法,炼熬猪油,此方法简单,猪油炼熬出油质洁白如玉,猪油吃一年不变质。
制作方法:
1.将板油、肥肉改刀成三指宽大块。
2.锅内倒两饭碗水,将板油或猪肥肉下入锅,现在点火并调成中火,慢慢炼熬板油,熬制出来的猪油,先行勺子打出来,剩余继续炼制,待板油或猪肥肉变成金黄色油渣即可。
3.依此方法炼制出来的猪肉洁白如玉,如果要保存一年的话,在炼制加入2勺食用盐即可。
4.出锅的油渣吃法比较多,可以刚出锅撒上椒盐直接吃,也可以调生抽、辣椒粉沾着吃,油渣炒菜更有一凡风味。
我是@食得福龍哥 美食爱好者,希望帮助到你,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
日常生活烹饪中,我经常用的是花生油,偶尔也用一点猪油,因为猪油的脂肪含量高,不宜摄入过多,只要合理适量的摄入,其实食用猪油也是很健康的。
现在我跟大家分享一下,炼出完美猪油的过程
1、准备新鲜猪板油500克,用温水清洗干净,切成长方形薄片。
2、锅里加入半碗水,倒入猪板油煮开。
3、水煮干了,猪板油就会出油,转小火慢慢熬制,要经常用铲子翻一下。直到油块体积越来越小,开始微微变黄,变成猪油渣,就可以关火了。
4、用滤网把猪油渣过滤出来,猪油装在一个干净的容器里面。
5、在猪油里面加入半勺白糖和半勺食盐,可以让猪油香气更浓,色泽更白。
这样炼出来的猪油可以保存很久,又白又香。猪油可以用来炒菜,拌面,拌饭,做糕点的时候也可放一点猪油,口感更好,更具风味。
猪油渣也不要浪费,可以加点白糖直接吃,又香又脆。也可以用来炒菜,猪油渣炒白菜,格外好吃,白菜软滑鲜甜,油而不腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |