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开水白菜的正确做法是什么？

白菜,开水,放入开水白菜的正确做法是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

高汤沉淀好后用勺子把上面的清汤舀到一个小锅里，放容易黄酒和白胡椒，如果这时候盐淡了再加点盐进去。开大火再次煮开后，用勺子把高汤淋到菜芯上即可完成。

这就是我爷爷每年春节给我们煮的开水白菜。这是一道非常耗费时间和材料的美食，味道的确是鲜美。如果你喜欢我的分享就请关注一下吧，我每天都会为大家分享一道自己做的四川美食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白菜最常见的一种家常菜了，别看简单的菜，也是需要火候，调料才能烧出好吃的味道，一般家里也没那么多讲究，随便炒炒就拉倒

冬天的白菜最好吃，特别是下过雪后的白菜，隔外的香甜，也不知道什么原理，就是比没下过雪的好吃！

冬天白菜无论是清炒，还是下火锅，炖菜，怎么吃都香甜，我们南方冬天基本上都是下火锅吃，出苔了更好吃

分享一道我经常吃的一道白菜吃法，上汤白菜，非常美味

大白菜拨开洗净，中间切一刀，把白菜块切细条，叶子随便切几刀就行

准备一个皮蛋切四块，午餐肉切条，没有火腿肠也行，细点长长的蘑菇一把，叫什么忘了蘑菇就行

切点蒜片，备用

锅里烧水开，把白菜到进去焯熟，加点盐巴，油，捞出来沥水干放一个大点容器里

在锅热放油，把蒜片，午餐肉，皮蛋到进来翻炒几下，立马放水，一碗就行不要太多，再把蘑菇丢进去

汤里面调味，一点点盐，鸡精，胡椒粉，煮开蘑菇己经熟了，把汤淋上白菜里，就好啦！

非常高大上的菜品，食材简单做法也简单，而菜品却非常上档次，味道非常鲜美，试试吧，别开水白菜了，太单调了

感谢观看，我是辉姐小厨房，喜欢就点个关注吧，谢谢，祝您生活愉快

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好是自来水，秘诀就是一定要在水温99.9℃下锅，

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么说呢，没有必要去挑战这些高大上，弄点儿简单的吧，上汤娃娃菜，也不必上汤，当然，有固然好，没有，烧点儿金钩，一样鲜美

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

开水白菜

BY 美食小编

主料白菜芯1颗

排骨250克

辅料大葱10克

生姜5克

盐2克

开水白菜的做法1.碗中放入排骨250g，倒入水500ml浸泡半小时

2.准备白菜芯1棵切条，大葱10g切段、生姜5g切片

3.锅中放入水1L倒入排骨葱段、姜片，炖制高汤

4.高汤中加入白菜，盐2g，搅拌均匀，大火煮沸

5.出锅，完成

开水白菜成品图

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回答于 2019-09-11 08:43:50

开水白菜是川菜，做法可以参考下。

主要材料：

娃娃菜两棵 (350克)

鸡清汤 (500ml)

先把娃娃菜切成条备用。

锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味。

下入娃娃菜进行汆烫。

把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。

另起锅注入鸡汤。

鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味。

把鸡汤调好味烧开。

然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。

小窍门：

此菜特点；色泽清淡、白菜软烂、汤汁鲜美、醒酒开胃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大白菜（只取菜心） (10公斤)

老母鸡 (2500克)

火腿蹄子 (200克)

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