您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
开水白菜的正确做法是什么？
白菜,开水,放入开水白菜的正确做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我们在熬汤的时候可以把鸡脯肉与猪瘦肉一起处理好，把它们用刀背把这些肉拍成肉蓉的状态，加进去一些清水来调和成粥一样的形状来备用。在我们之前熬制的高汤制作好之后，我们要把里面的一些肉沫和里面的汤渣都捞出来，然后留下一锅很透亮的高汤，把猪肉沫的鸡肉沫分次放进高汤里面煮开，每次煮开都要捞出来这些肉蓉，在最后的时候我们还要给这锅汤过滤一下杂质，不能有明显的肉末在汤里面漂浮着。
在高汤已经加工好了之后我们就要拿出之前的白菜心了，为了能让白菜心更加的入味，我们可以使用一些银针来穿透白菜心，这个环节可以多重复几次，在穿刺完全了之后就可以把白菜心放入碗里面了。然后我们把烧开的高汤浇在白菜心上面，汤的温度足够把白菜心给烫熟，等我们把白菜心完全烫熟了之后就可以把白菜心取出来，放进碗里面，为了让汤的口味变得更好，可以在里面放进去一些枸杞，然后再加入一些煮开的高汤，这一道开水白菜就算完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水白菜想要做好吃，需要用到高汤才可以可以。我一般用的是鸡汤，白菜要原汁原味才好吃。做法也很简单。
用料：
1.大白菜心一颗
2.小米椒
3.鸡汤
4.生抽、香油、盐
做法：
首先.把白菜洗干净，开水烧开，把白菜放入开水中。
其次.开水里放入盐，等白菜有点塌的时候就捞出。
最后.把小米椒剁碎放入捞出的白菜上面，然后倒入生抽和盐，再把鸡汤倒入白菜中。
一道养生好吃的鸡汤白菜就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水白菜可以试着这样做
（1）青菜买回来，去老皮，洗干净，
（2）水开放少许花生油，然后把白菜放入开水中水烫，烫成碧绿色就可以，建议烫完后用凉 开水冲一下，这样不容易变黄
（3）大蒜切末，姜切末，热锅下油，把大蒜和姜用油煸一下，接着放入酱油炒香，最后淋到 白菜上，这样好吃的白菜就完成了.
希望上述的能对您有一定的帮助，如果还有其他疑问或想了解其他的 可以跟小篇互动交流，想了解更多知识的，v:laomazicw欢迎您的留言关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水白菜可讲究了，是用鸡和排骨猪肉煮的高汤，经过澄清，汤干净的象清水，再下入白菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为开水白菜爱好者，时常在家做。也就图个名声，新媳妇贤良淑德什么的。但难度系数真不算什么？
半只鸡架，半根猪大骨，两尾大虾，用开水涮一下，洗干净！加水开炖。汤做好了。用猪肉或鸡肉馅儿吸附油脂和杂质。用木炭也而已。如此两遍，汤就干净了。
然后是白菜，一般是高山娃娃菜（嫩黄）再加一点飘儿白（鲜绿）一边白水煮好，记得白水滴少许油颜色清亮。1/4白菜芯家1/4飘儿白芯或用陶瓷小碗，或用玻璃小碗，加一瓢汤就成了。汤清菜嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴邀请我来回答你这个问题，我是四川人，很多人都知道川菜好吃，但味道很辣。其实很多川菜是没有辣椒的，比如开水白菜是非常有特色的川菜。开水白菜味道鲜美也非常清淡，看似简单，其实开水白菜是一道做工非常复杂，工序繁琐的一道美食。记得小时候每年过年的时候，爷爷就会给我们做这道菜。为了这道菜，他几乎要忙半天时间才可以完成。有时候他一边忙，还一边给我们讲开水白菜的由来。
相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临当厨时，不少人贬损川菜\"只会麻辣，粗俗土气\"，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了\"开水白菜\"这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。后来，黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。他讲的是不是真的，其实我也不知道，无从考证。
制作材料
土鸡1只 猪火腿两斤 猪大骨三斤 黄酒 盐 鸡精 生姜 香葱 白胡椒粉 白菜芯
熬汤
先把土鸡火腿和大骨清洗干净后，分别焯水，目的是煮出肉里的血沫。然后捞出食材过凉水。放入一个大砂锅中，放入黄酒 盐 鸡精 生姜 香葱这些作料。水开后用文火熬煮三小时，三小时后我们的肉基本都融化了。关火后用漏勺打捞出里面的骨渣和泡沫。放置在那里慢慢沉淀，这个过程也要一个多小时。
制作白菜
选好一点白菜，最好是黄芯白菜，去掉外面的菜叶，只用最里面的菜芯。清洗干净后，开水里少用点盐，把菜芯倒入煮3分钟，然后捞出过凉水，摆放在一个大碗中。用银针在菜芯上扎上小孔，当然用牙签也可以。目的是让菜更容易入味，古代是试毒。
上一篇：为什么男孩子在遇到喜欢的女孩子的时候会产生很严重的自卑感？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |