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大白菜有什么做法吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

大白菜有什么做法吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好啊，我是贝心妈妈，优质美食领域创作者，很高兴来回答这个问题。

问题：大白菜有什么做法？

我的回答是：大白菜做法特别的多，比如醋溜白菜、清炒白菜、白菜粉丝以及各种蒸煮等。只是我家特别爱吃的是大白菜煮汤，觉得这样原汁原味，能吃到菜的清甜，汤也是甜的，特别的好喝，我觉得这是最好吃的做法之一。

白菜在冬天比较普遍，满街都有卖，1元左右一斤很经济实惠。在物价上涨的年代，能有这样的价格真的是别人常说的白菜价了。所以每次周末去菜市我买的最多的就是大白菜，一个推车占一半地方都是它，买回家每顿煮一锅，一家老小抢着吃，你还别说，吃了大鱼大肉后，这个菜绝对是抢手货。

现在我就分享下我家常做的白菜鸡蛋汤。

准备材料

【主要材料】：鸡蛋2个，大白菜半个

【辅助材料】：猪油一块、小葱适量、姜两片

【调味作料】：盐

开始制作

第一步：买大白菜，现在季节个个都好，随便你买都行。

第二步：大白菜洗净切小，形状大小你随意。

第三步：碗里打入两个鸡蛋，调成蛋液，锅烧热加入一块猪油，熬化，倒入鸡蛋液，稍凝固一点后用筷子搅散开。注意：煎鸡蛋需要油偏多一点，这样煎出来的鸡蛋口感更细滑。

第四步：加入清水和两片姜片，煮开，再加白菜。

第五步：煮到菜变软，喜欢吃耙点的就再煮两分钟，加入适量盐，搅拌均匀就可以出锅了。撒上葱花，可以开始吃啦！这次煮的一个大深碗都装满了，到后来还是吃得光盘汤水都不剩，可见我的家人多爱吃。

小贴士

1、这个菜猪油是必备，用煮油煮出来的汤有猪油的香味，建议别省掉。

2、汤菜建议盐少量即可，太咸汤不好喝。若菜淡了可以调一个辣椒蘸水。

结语

这样一道白菜鸡蛋汤就做好了，你喜欢吗？若对你有帮助的话，请帮我点赞评论，或关注我，原创不易，感谢大家的支持！

回答于 2019-09-11 08:43:50

“白菜人尊百菜王，天宫开宴百仙尝。

玉帝夸赞不绝口，王母贪吃未搭腔。

养胃生津好滋味，可拌可炒可炖汤”

这是刘禹锡对白菜的描写。白菜在我国已有几千年的历史，李时珍在《本草纲目》中称白菜"味甘，性温平，无毒，有养胃利水，解热止咳，消食下气之功效"。白菜成了北方冬季餐桌上最为常见的食材，要说白菜都有哪些做法，下面我为大家分享几款以白菜为食材常吃常做的美食。

【沙锅白菜】



【食材】

白菜、豆腐、粉条

【主要配料】


葱片、姜片、辣椒片

【主要调味料】


生抽、老抽、蚝油、香油、盐、郫县豆瓣酱、鸡精

【制作步骤】


1、白菜洗净切片，豆腐切块，粉条用热水泡软备用。





2、沙锅内加油，油热后放入葱姜辣椒片，煸出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油。





3、接着倒入切好的白菜，加入生抽、老抽、蚝油、适量盐翻炒均匀。




4、倒入豆腐、粉条，开中小火炒至汤汁浓稠，最后加入香油、鸡精搅匀即可。


【凉拌白菜心】




【食材】

白菜、红椒圈、盐、糖、蚝油、鸡精、香油、生抽、白醋

【制作步骤】

1、白菜洗净切丝，红椒切成红椒圈备用。

2、将切好的白菜心、红椒圈倒入盆内，加入盐、糖、香油、蚝油、鸡精、生抽、白醋搅拌均匀即可装盘。

【蒸白菜卷】



【食材】

白菜、山药、虾、玉米、西红柿、大蒜


【主要调味品】


盐、香油、胡椒粉、料酒


【制作步骤】


1、白菜洗净，大蒜切末，山药洗净切段，玉米切粒，西红柿用热水烫一下去皮后切丁，虾洗净后去皮、去虾线，将虾头放一边备用。







2、锅内加水，烧开后将白菜叶进行焯水，焯水时间不宜过长，三分钟左右即可，焯水后放入凉水过凉。




3、山药上锅蒸十分钟左右，将山药蒸熟备用。




4、虾去头、去皮后用刀将虾肉捻成虾泥放入碗中，加入胡椒粉、盐、料酒搅匀进行腌制。




5、将蒸熟的山药去皮后，放入碗内捣成山药泥。




6、将虾泥、山药泥、玉米粒全部将虾泥、山药泥、玉米粒全部放一块，加入适量香油搅拌均匀。



7、把已过凉的白菜叶放案板上，取适量搅拌好的山药、虾泥放在白菜叶一头，轻轻用白菜叶包裹住馅料卷起，至致卷菜叶、馅料全部卷完盛盘。




8、锅内加水，烧开后放入白菜卷，蒸制十分钟左右即可。


9、炒锅内放油，油热下入刚去下的虾头，小火煸出虾油，用筷子取出虾头，下入大蒜末，小火煸出出香味后，放入西红柿丁，加入适量盐、水，慢慢熬制浓稠即可。






10、白菜卷蒸好取出，周围浇上浓稠的西红柿汁即可。




【操作技巧小贴士】


1、白菜可选用菜叶部分使用，也可用叶子稍大一点的娃娃菜，在卷制时去掉白菜梗，口感会更细腻。


2、虾去皮、去虾线后，留出虾头用以炒出虾油，菜品口感更丰富。


3、玉米粒可根据食材的多少而定，我是用了两根山药，十个大虾，放了半个玉米，喜欢吃玉米可多放，口味随个人喜好。


4、搅拌好的山药、虾泥中，只需放入适量香油即可，若食材量大，盐也只需少放，此菜无需过多的放盐，以免影响食材本身的味道。


5、白菜卷不用长时间蒸制，十分钟左右即可，西红柿汁要加水多熬一会，也可将蒸白菜卷内的汤汁倒入熬制，待汤熬浓稠后再关火。


这款清蒸白菜卷几乎没放多少盐，是一款低盐的清蒸菜，口感清淡、但又不失鲜香，有山药的软糯、有鲜虾的筋道、还有玉米的清脆，配上浓郁的西红柿的汤汁，味道层次感强、绵软又有嚼头，且营养丰富是一款值得尝试、老人和孩子都爱吃的蒸菜。


【用最普通的食材，做最家常的饭菜，我是羊泥豆李，感谢您的阅读，如果我的回答有帮您，请关注或留言，您的鼓励是我前进最大的动力】

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