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如何做出正宗的手抓羊肉？
羊肉,放入,手把如何做出正宗的手抓羊肉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉按照骨缝风割，凉水下锅，大火烧开，不要盖锅盖，等大伙火煮10分钟颜色变白，下入盐，葱，姜，改小火盖锅盖煮制50分钟左右即可出货！
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬日美味——手抓羊肉
好的羊肉，只需要保留最原始的味道。天气慢慢变冷，一份热气腾腾原汁原味的手抓羊肉，蘸着秘制的辣椒调料，一口咬下，满满的肉香和油脂滑嫩的口感，简直不要太好吃。
新鲜羊排肉直接冷水下锅，慢慢煮到开。煮的过程中，另起一个锅，放入大葱、姜片，花椒、干辣椒等香料，煮到开。放入汆烫好的羊排，盖上锅盖，小火慢煮30分钟。
接下来要制作一碗秘制辣椒酱，碗中放入辣椒粉，芝麻、洋葱末增加香气。倒入160度的热油，激发所有香料的香气。再倒入一些醋，一勺糖，一份秘制的辣椒调料就完成了，酸辣解腻，搭配有点肥的羊排是最合适不过的。喜欢吃羊肉原味的小伙伴，可以不沾调料。
一道美味的手抓羊肉就完成了，赶快试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
手抓羊肉怎么做才好吃？
大家好，这个问题我来回答一下，首先谢谢邀请！
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。 特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
做法一：取8-12月龄绵羯羊1只(俗称密齿羊,每只净重16-18千克)、花椒、姜片、精盐、三合油
1、绵羯羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件，腰部之后为一件)，泡净血水放在大口煮锅里。
2、烧开后撇去浮沫，再放入花椒、姜片，改置微火煮4-5小时以上。
3、煮熟后捞出晾凉即成。整只羊都可以吃，或切片或剁块。
做法二：原料羊排、胡萝卜、洋葱、大米。调料孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片做法1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；
2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；
3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；
4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；
5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。
以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下老刘，我们一起探讨和努力，再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先肉要好，宁夏，内蒙，新疆都不错，其次少放调料，白煮，以盐提味
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您的邀请，手抓羊肉是我国内蒙古、回族等少数民族喜欢的传统美食，至今已有一千多年的历史了。以手抓食物而得其名。手抓羊肉原本是在我国西北部少数民族及牧民食用，城市里很少见，人们都觉得手抓吃羊肉不文明，难登大雅之堂，后来有个同乡人率先在一个小巷子里挂起了“手抓羊肉”的牌子，由于手抓羊肉味香色美，不腻不膻，而且羊肉又是大补之物，顾而闻名全国。
我是这样做的，我认为这样做比较好吃，希望大家能喜欢！
手抓羊肉
【手抓羊肉】
【食材】
带骨的羊腰窝肉1kg
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
【做法】
2、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净切成二分长的段。葱切成一寸长的段、姜丝切末；
3、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
4、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
5、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
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