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如何做出正宗的手抓羊肉？
羊肉,放入,手把如何做出正宗的手抓羊肉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
在呼伦贝尔盟当武警时吃的手抓羊都是去羊圈里指哪只抓哪只，当地牧民现杀，很快就把羊皮剥掉，娴熟的手法像变戏法，放锅里一煮变色捞出用小刀剔掉变白的就可以吃了，剩下红色放在锅里再煮，这也是招待贵宾最高礼节。刚开始扑鼻的膻味难以下咽，后来慢慢入乡随俗习惯了，最后就连生羊肉也能下咽了，这是原始吃法，后来人们逐渐粘蒜蓉辣酱和韭菜花。记得有一次去一家牧民家，吃完手抓肉，主人给做羊肉汤煮挂面，挂面汤里有黑色点，也不好意思问，去锅灶前一看，原来是用牛粪干当煤用，黑色是荡上的灰，当时没差点吐了，后来想起来都觉得有意思。
回答于 2019-09-11 08:43:50
手抓羊肉
我说说我的做法，请大家参考。
我老家河北邯郸的，就近取材，我选用的是我们本地丘陵地带的山羊，现杀的带皮羊肉，直接大卸八块，用斧头剁成拳头大的块，新鲜羊肉不需要焯水，直接放入铁桶里加水柴火煮，一定要用柴火！桶里放一根白萝卜，两个洋葱，十来粒花椒，几个干辣椒，不放盐，想放的话，放一点点。水开撇去浮沫，中火煮十五分钟，改小火，八成熟的时候关火，闷一个小时，这个时候捞出来，配上韭菜花酱，或者椒盐吃吧，特别好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个山东人，自己老爸老妈的做法是用高压锅。
老年人的做法是放很多佐料进去，就很会入味，其实，最原始简单的味道才能突出羊肉的鲜甜香。
前几天，做了一顿羊肉给老爸老妈，前提是羊肉多用清水冲洗，或者多浸泡清水里去除血沫，去除腥味，然后把羊肉放锅里，放清水莫过羊肉，几片姜几勺盐，孩子们爱吃萝卜放了白萝卜，高压锅十几分钟，出锅后羊汤很鲜美，老爸老妈还有老公都说味道很好。
在内蒙或者新疆地区，直接把羊肉放在锅里煮，就加点盐，就好。
最原始的味道才正宗
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人认为吃手抓最好是前腿带肋条的，我们用清水冲洗干净冷水下锅。大火烧。待浮沫起来时用勺打沫子。轻打，尽量少带汤水。打沫是个细活，待锅烧开前要不停的打。水最好一次加够，中途是不添水的。待沫子打净时，加入两片生姜，少许花椒粒。当然，包一个小调料包更好。我煮手抓羊肉是不放咸盐的。待煮好的时候将盐放进去。这样吃起来更好，感觉更香，更天然。煮好后捞出装盘。吃时带一碟咸盐，一些生蒜。最好用母指和食指捻一点细盐洒上吃，醮盐的话容易过量。有人还会沾蒜泥汁，里面放生抽、醋。我的理解是放了醋会遮盖羊肉的香味，失却了本味。你们学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天给你介绍一款家常版的手抓羊肉，希望可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
辛苦忙碌了一天，在难得的休息时间，自然要做一些美食，来好好犒劳一下自己啦。那么来上一份美味解馋的手抓羊肉就是很好的选择了，让人越吃越想吃。
美味的手抓羊肉
食材：羊肉、胡萝卜、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、料酒、酱油、盐
做法：1、先把羊肉冲洗干净，去掉筋膜等杂质后，用刀切成小块，放入清水里面泡一会儿，再捞出来；
2、把胡萝卜洗净后，切成胡萝卜块；把大葱与生姜冲洗干净，去掉杂质，切成葱花和姜丝；
3、把羊肉放入汤锅里面，放入葱姜，加入一点料酒，大火烧开之后，撇去浮沫，再捞出来；
4、然后热锅烧油，放入姜丝爆香，放入羊肉翻炒一会儿，放入胡萝卜块和葱段；
5、倒入适量的高汤，再加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油和盐焖煮到成熟入味，最后大火收汁；即可；
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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