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如何做出正宗的手抓羊肉？
羊肉,放入,手把如何做出正宗的手抓羊肉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
手抓羊肉顾名思义就是大块骨头羊肉，在带骨头羊肉里最好吃的要数羊排，羊排上的肉肉质细腻，肥瘦相间，骨肉易分离，老幼皆宜。手抓羊肉做法:
第一:选择上好的精排，最好是陕北的地椒羊肉，因为那里的羊肉不膻，适合全国各地。
第二:用水煮选好的精排，水开了，下几片生姜，打去上面浮漠，煮8分钟后捞出。
第三:重新准备清水烧开，加精排后放入辣椒，花椒，地椒叶，红葱，生姜(等）。
第四:大火10分钟后转小火2个小时加(密料)出锅。
以上是陕北最传统做法，里面有两个括号内内容不轻易外传，如有爱好美食的关注我私信相授，本人专业爱好美食结交美食界大师们相互学习。望见谅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一把红葱 一把盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
我说下我吃过的手抓羊肉，我是在宁夏吃的宁夏滩羊，泉水煮，不加任何的调料，直接煮到汤发白，拿出来蘸点盐，原始的味道才是最正宗的
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊排剁块，放入姜葱料酒过水，再放卤水锅里卤熟入味，捞出控干水份，锅放油六层油温炸制酥脆捞出，捞出，锅留少许底油放入洋葱粒，青红椒粒，蒜末，炒香，下入干辣椒面炒出红油，下入孜然粉，炒匀，下入羊排翻炒均匀，放入葱花，起锅摆盘即可上菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊4-5斤
辅料：
盐，
草果3-5个
生姜2两
盐 （自己调整）
橘皮 \t3-5片
花椒（15-30颗粒） \t
大葱 一支
大蒜 \t5瓣
香菜
方法步骤：
1、羊肉清洗，剁成5厘米左右的块
2、羊肉 凉水下锅，中大火烧开后，撇去浮沫，一定要及时撇去血沫，撇干净，加入辅料
3、转小火炖1.5小时左右，把炖好的羊肉装入盘里,
5、把热汤均匀地洒在炖好的羊肉上。
6、羊肉汤盛入碗里，加香菜末，洋葱末。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为地道的西北人小的时候看见大人们做手抓羊肉都是整个放进去煮，把羊杀好，内脏取出，不用剁快，直接在大桶里面加入水整只放进去，水开放入大料和花椒就可以了，煮两个小时捞出在剁快就是手抓羊肉了，可以买点椒盐沾这吃，吃不完还可以放冰箱，下次加入汤就可以了，只要是羊选对，怎么做都好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
这要看食材的产地了，做手抓羊肉本人觉得还是选草原散养的绵羊肉为好。选好食材做就简单了，把带骨羊肉放入锅中，加凉水没过羊肉，加入葱和盐，不用放其它调料，温火把水烧开炖三十分钟就可以开吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
手抓羊肉这样做：
二斤羊排，切成肋条，清水泡洗干净。锅中做水，下肋条焯水，撇去浮末。
肋条放入高压锅，放清水末过肋条，压一个半小时。
蒜末，酱油，蚝油，香油调成汁，或者直接用蒜蓉辣酱，手抓着肋条粘着吃。
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