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西湖牛肉羹要怎么做？
牛肉,香菜,蛋清西湖牛肉羹要怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
5、煮开后淋入水淀粉，关火倒入蛋清，并顺着一个方向搅散，最后撒上香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。
楼下新开了一家饭店，每次去吃饭，必点这道西湖牛肉羹，不知道为什么，我就是喜欢喝，我本以为这道菜难度很大，没想到，厨师大哥说，这道菜很简单，材料就是牛肉，香菇，豆腐。今天我也尝试做一次西湖牛肉羹，以后就不用去楼下饭店吃了，是不是又省钱啦！哈哈我太会持家啦！下面我就分享给大家。
西湖牛肉羹的做法
香菇，嫩豆腐，牛肉，切小块，葱，姜，蒜，香菜梗切碎，备用，香菜叶留着最后装饰用
玉米淀粉加入清水，搅拌均匀，做成水淀粉，蛋黄与蛋白分离，只用蛋清，备用
水烧开后，倒入料酒，放入牛肉丁，去腥，煮至变色，捞出清洗干净，沥干水分，备用
热油，放入葱，姜，蒜，香菜梗爆香，放入蘑菇丁，爆炒
加水煮开
加入豆腐丁，牛肉丁，煮开
加入事先调好的水淀粉，煮至粘稠
转小火，缓慢倒入蛋清
加盐，白胡椒粉，就可以出锅喽
撒香菜叶装饰，搅拌均匀
一道美味又简单的羹就做好啦！
材料丰富，特别好吃哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖牛肉羹分享一个给大家
原料：牛肉沫，香菜末笋丁蘑菇丁蛋清水淀粉，高汤适量
调料：盐鸡味精少许胡椒粉，鸡汁适量
制作：净锅加汤，水开放入肉末笋丁蘑菇丁略煮调味勾芡至汤汁浓稠取一汤碗加入香菜末打好的蛋清把刚才煮好的牛肉羹成入汤碗中即可
制作方法比较简单就是勾芡比较重要少了是就成了牛肉汤了，勾多了就又不美观了所以要注意一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
“ 未能抛得杭州去,一半勾留是此湖”这句白居易的诗中的“此湖”是指西湖，以西湖命名的美食有西湖醋鱼、西湖牛肉羹、西湖莼菜汤等，这些都是杭帮菜的代表。适合自己的就是最好的，下面我和大家分享一下西湖牛肉羹的家常做法：
主料：牛肉、香菇、香菜、水豆腐、鸡蛋清、盐、胡椒粉、姜末、生粉、鸡汤。
做法 1、牛肉切成小粒，香菜去叶备用根切末 ，香菇切小粒，倒入汤碗内打好备用，香菜切末，水豆腐切小丁。
2、锅内水烧开，下牛肉粒绰水，撇去浮沫，捞出备用。
3、锅内倒入鸡汤，开后依次放入牛肉粒、香菇粒、水豆腐粒略滚一会儿,加盐、姜末、胡椒粉。
4、用湿生粉勾芡后，倒入蛋清，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，放入香菜末，盛入碗中，最后撒入香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖牛肉羹
原料：牛肉、蘑菇、豆腐、鸡蛋、青菜、淀粉、姜、料酒、盐、胡椒粉、香油。
做法步骤：
第1步、把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。
第2步、将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。
第3步、将牛肉洗净切成肉末。
第4步、烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。
第5步、将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。
第6步、重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
第7步、给淀粉加入适量的水搅拌均匀。徐徐倒入汤锅中。倒的过程中要不停搅拌。
第8步、在将蛋清沿着锅边缓缓倒入。同时也需要不停搅拌汤锅。
第9步、煮开马上关火，调入适量盐，胡椒粉。
第10步、出锅滴几滴香油，撒上青菜末即可。（本来是用香菜，因为有人不吃，所以改成青菜，其实还是加香菜的好吃啊）
回答于 2019-09-11 08:43:50
(西湖牛肉羹) 原料:牛肉150克，冬笋,午餐肉各50克，鸡蛋清20克，胡萝卜10克 调料:香菜末、胡椒粉、水淡粉、鲜肠、香油、料酒、盐各适量 做法:1.牛肉去筋膜，洗净血水，切成米粒状。冬笋洗净，和午餐肉分别切成米粒状，入沸水锅焯至冬笋断生，捞起控干。胡萝卜洗净，切成末。2.锅入鲜汤，下入牛肉粒、冬笋粒、五餐肉粒，烧沸除去浮沫，加入盐、胡椒粉、料酒调味，再淋入鸡蛋清，勾薄芡，撒如香菜末、胡萝卜末，淋上香油，出锅即可。
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