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西湖牛肉羹要怎么做？
牛肉,香菜,蛋清西湖牛肉羹要怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：3
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖牛肉羹手先将牛肉剁碎，锅里烧高汤，汤开后放入调好味的牛肉末，纯菜，腐皮丝沟欠，打入鸡蛋花，最后撒上香菜葱花，香油美味的牛肉羹就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材：嫩豆腐100，牛里脊肉50，生粉，盐，白胡椒粉，葱姜蒜，味精，香菜，蛋清，枸杞，色拉油
1.将要用到的食材准备好就开始做啦，嫩豆腐切成小一点的丁，碗里放入少许的盐融化开，把嫩豆腐丁放入盐水里用盐水泡上，牛里脊肉洗净后切成和嫩豆腐大小一样的肉丁，将切好的肉丁放入干净的碗里放入少许的盐用手抓均匀
2.准备少许的清水分三次的放入肉丁里面让肉丁充分的吸水，每次加一点水用手抓直到肉丁吸完水再加入第二次水，肉丁充分的吸完水后再加入淀粉抓均匀，将肉丁静置片刻。
3.准备好其它的食材把香菜洗净切碎，用温水把枸杞泡一下
4.用淀粉加入一些水搅拌均匀后勾成芡汁备用
5.锅中用小火烧热倒入油，放入牛肉丁滑炒一下，牛肉丁变色后放入葱姜末煸香
6.准备开水或者温开水倒入锅中，这时就可以把火调大一点，锅中的水烧开后将嫩豆腐丁沥水放入锅中，泡好的枸杞放入进去盖上锅盖煮两分钟
7.锅中沸腾后把勾好的芡汁分三次的倒入锅中，倒入芡汁后用勺子搅拌一下等待锅中在次沸腾。
8.在锅中加入花椒粉，适量的盐和味精调味，将两个鸡蛋打碎把蛋黄和蛋清分开，把蛋清打散后倒入锅中打成蛋絮
9.准备一个大小合适的汤盆来装汤，最后把切好的香菜碎撒入汤上面，家中就香油的话可以滴几滴香油进去味道就更佳了
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。
配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。
调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。
制作步骤
西湖牛肉羹
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖牛肉羹在家不常喝，一般情况在饭店才喝到。在饭店吃饭，就汤类来说，我偏重西湖牛肉羹，它香淳润滑、鲜美可口，多者能喝上2-3碗，哈，让大家见笑了。真奔主题吧。
食 材
牛肉150克、豆腐花1 盒
辅 料
葱、芫荽、盐、麻油、胡椒粉
制作方法
1、牛肉冲净后剁碎，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。
2、锅中清水烧开，放入牛肉末煮熟为至。
3、待牛肉末煮熟后，加入豆腐花轻轻搅拌，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒芫荽、葱即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条的邀请，我教大家制作西湖牛肉羹的做法。
1.首先我们要先准备材料，要先准备的材料有1瘦牛肉100克、金针菇100克、南豆腐100克、蛋清1个、香菜适量、水淀粉适量、鸡汤500毫升、食用盐少许、白砂糖少许、黑胡椒适量、香油适量等材料。准备好材料我们就开始做啦，首先我们先把牛肉在水里清洗干净，然后用刀切成特别细的牛肉粒，越细越好。然后再加上少量的温水把切好的牛肉碎搅开。然后我们在锅里面添上水，等水烧开的时候再把牛肉碎下入锅里面，然后再次沸腾的时候就可以捞出来了。然后再把金针菇洗净，用凉水浸泡4个小时以上。然后等浸泡好了以后切碎备用。
2.然后就是把南豆腐也切成小丁。然后就是蛋清打散留着马上用。然后香菜切碎。然后我们在锅里面加入鸡汤，等煮得沸腾了的时候就加入南豆腐丁，然后再把之前切好的蘑菇碎还有牛肉碎倒进锅里。然后再一次的煮开以后就可以加进去少一点的食用盐、白砂糖、还有胡椒粉进行调味。然后再一次的煮开以后可以加进少量的水淀粉，根据自己喜欢的浓度来加，然后再煮。等再一次的煮开以后就把火关掉，把蛋清打进去，然后就不要乱搅按一个方向轻轻地搅。
3.然后再把之前准备好的香菜加进去，再滴上几滴提前准备好的香油就可以啦！！！接下来就可以出锅了，是不是特别简单呢，自己在家就可以做，既营养美味营养的一道汤羹。
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