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西湖牛肉羹要怎么做?
牛肉,香菜,蛋清西湖牛肉羹要怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
【调味料】
水2 汤匙生抽2 茶匙盐、胡椒粉各少许绍酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1/ 4 茶匙油2 茶匙
【准备】
牛肉未放入小碗内,先加水搅拌,然后次第加入其他调味料拌匀,腌20分钟。
【做法】
1、3 公升深锅内加入油、盐(盐的份量要视乎个人的口味而定),大火热1 分钟,下鸡汤,水及青豆,加盖,大火热8 分钟至烧开。
2、调匀生粉浆倒人热汤内,搅拌数下,大火热1 分钟。
3、加牛肉入热汤,以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白,一搅即可。盖回,大火热2 分钟。加入麻油、胡椒粉,试盐味,撤下葱粒,原锅供食
·配 料: 原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个
调料:盐、味精、胡椒粉、生粉
·操 作: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可(HaoChi123.com)
·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练...
香菇 - 香菇又称香信、香菌、冬菇,学名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一种可供食用的大型真菌,是四季可食...
原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个
调料:盐、味精、胡椒粉、生粉
作法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖牛肉羹这是一道很有名江南传统名菜,应该是算属于杭州的特色。味道香淳润滑、鲜美可口,是超级好喝的开胃羹汤。
食材
食谱热量:1050.9(大卡)主料牛肉500g
金针菇200g
先将牛肉、金针菇、豆腐洗净,备用
将所有的食材切成丁(牛肉、金针菇、豆腐、小葱)
取干净的盆倒入清水烧开,放入牛肉倒水(加点料酒);
煮2-3分钟中,捞出,放入盆中,备用。
再取一个干净的盆,倒入清水,烧开。一起放入牛肉、金针菇、料酒、豆腐继续烧开。
烧开之后,倒入调好的淀粉搅匀;
再加入两个蛋清,搅匀;
最后放入盐,黑胡椒。
这样一道美味的西湖牛肉羹就做好了。
记得装盘的时候放点小葱、枸杞,精致又美味。
注意事项
最后放入小葱,枸杞会显得精美,食欲增加了不少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材:嫩豆腐100,牛里脊肉50,生粉,盐,白胡椒粉,葱姜蒜,味精,香菜,蛋清,枸杞,色拉油
1.将要用到的食材准备好就开始做啦,嫩豆腐切成小一点的丁,碗里放入少许的盐融化开,把嫩豆腐丁放入盐水里用盐水泡上,牛里脊肉洗净后切成和嫩豆腐大小一样的肉丁,将切好的肉丁放入干净的碗里放入少许的盐用手抓均匀
2.准备少许的清水分三次的放入肉丁里面让肉丁充分的吸水,每次加一点水用手抓直到肉丁吸完水再加入第二次水,肉丁充分的吸完水后再加入淀粉抓均匀,将肉丁静置片刻。
3.准备好其它的食材把香菜洗净切碎,用温水把枸杞泡一下
4.用淀粉加入一些水搅拌均匀后勾成芡汁备用
5.锅中用小火烧热倒入油,放入牛肉丁滑炒一下,牛肉丁变色后放入葱姜末煸香
6.准备开水或者温开水倒入锅中,这时就可以把火调大一点,锅中的水烧开后将嫩豆腐丁沥水放入锅中,泡好的枸杞放入进去盖上锅盖煮两分钟
7.锅中沸腾后把勾好的芡汁分三次的倒入锅中,倒入芡汁后用勺子搅拌一下等待锅中在次沸腾。
8.在锅中加入花椒粉,适量的盐和味精调味,将两个鸡蛋打碎把蛋黄和蛋清分开,把蛋清打散后倒入锅中打成蛋絮
9.准备一个大小合适的汤盆来装汤,最后把切好的香菜碎撒入汤上面,家中就香油的话可以滴几滴香油进去味道就更佳了
回答于 2019-09-11 08:43:50
熟牛肉切粒(生的先煮熟),豆腐切粒,香菜末。
锅中入油,下姜末牛肉粒炒香,加高汤和豆腐粒烧开,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,倒入搅散的蛋清,淋入麻油,洒上香菜末即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 瘦牛肉100克 豆腐100克 鸡蛋1个 香菜1棵
做法
1.把瘦牛肉洗净剁成茸,放入沸水中汆熟,捞出;豆腐切成丁,香菜洗净切末;
2.往锅中倒清水,放入牛肉茸、豆腐丁烧开,调入精盐、味精,倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
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