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怎样做烧饼？
烧饼,面团,面粉怎样做烧饼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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4、从一段往里卷，卷3折揪下来成一个剂子，稍微按压一下，用擀面杖擀成圆饼状；5、饼铛预热好后，放入擀好的面饼，盖上盖子烙2分钟，看到面饼呈金黄色就方面，继续烙2分钟就可以出锅啦。这样自己烙的小火烧就做好啦，因为喜欢不油的，所以直接放在饼铛干烙的，松软可口带着淡淡的花椒面独特香味，都不用夹肉，白嘴都能吃掉一个呢。有了火烧夹肉，剩下来点简单的素菜就行了。【醋溜白菜】白菜扒下来几层洗净，控干水分切成块儿，锅中放适量油，放入3个掰开的干辣椒，再放入切好的葱末和姜片爆香，放入切好的白菜煸炒2,3分钟，倒入生抽，淀粉，水调制的芡汁，待冒小泡后煸炒均匀就可以出锅了。【凉拌圆白菜】胡萝卜洗净削皮切成片，圆白菜洗净切成块儿，锅中放适量水，放入2克盐，水开先放入胡萝卜焯一下，水再开放入圆白菜，水开差不多1分钟左右捞出，用凉水过几遍；放入香油，生抽，辣椒油，醋搅拌均匀就可以吃了。【拌大白菜心】白菜心洗净切丝，放点香油，生抽，醋就很好吃，白菜丝本身带一点点甜味，和调味料融合在一起非常好吃清爽还开胃。烙好了火烧，用到切开一个口儿，塞上肘子肉，火烧是热的，把肘子肉皮上的冻儿都温润的化开了，一口咬下去，酱香味道十足，实在太好吃了，而且丝毫不油腻。最近没出去买菜，家里就只有圆白菜和大白菜了，结果做了3个菜看上去都差不多，家人都看呆了，说怎么都是白菜啊，我就瞬间给怼回去“白菜怎么啦，俗话说得好，白菜豆腐保平安，现在就是吃大白菜的季节啊”，哈哈。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很受欢迎的一款烧饼。味道很好，外皮酥脆里面松软，充满了芝麻和椒盐的香气。”
用料主料面粉500克
辅料水250克
酵母5克
油1勺
盐1勺
白芝麻少许
椒盐烧饼的做法1.面粉放入盆中
2.酵母用温水化开
3.酵母水倒入面粉中
4.用筷子搅拌成无干粉状态
5.揉成团
6.发酵到两倍大
7.面团分成均匀等份
8.取一团面，擀开
9.刷一层食用油
10.撒椒盐
11.卷起拍平
12.再次卷起，摁扁
13.擀开成圆饼
14.对折两次，成三角形饼
15.刷一点水，撒上芝麻
16.都做好后，盖湿布或者保鲜膜，醒发20分钟
17.平底锅刷一层油，中小火把饼放入锅内
18.煎至两面金黄
19.煎好的饼入烤盘，烤箱210度预热
20.上下火烤10分钟
椒盐烧饼成品图
烹饪技巧1.用煎锅煎一会儿主要是为了给烧饼上色，烤箱短时间不易上色，烤的时间长了会让饼口感发干变硬。2.用烤箱烤是为了让烧饼更松软层次突出
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧饼种类繁多，以我家做的北京宫廷传统小吃圆梦烧饼为例:
1酵母，泡打粉，白糖来发面
2揪成剂子，擀成包子皮厚的薄饼
3揪一点面蘸油，包在饼皮中间，起到空心作用
4包起来，再揉成圆，按扁成饼
5正面刷蛋液，撒一层芝麻
6二次饧发二十分钟，放烤箱或电饼铛烙至酥脆
7大火炒肥二瘦八的肉沫，放酱，姜，胡椒粉，生抽，葱末等，炒熟后饼切个口，把肉沫夹在饼里
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸、甜酥烧饼做法
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
椒盐烧饼的做法
1.温水将酵母粉溶开，和面。
2.面团发好至原来的两倍以上，将大面团分成小面团，用压面机将小面团压成薄饼(用压面机可以省去大量擀面饼的时间，而且还让面饼更薄、厚度更均匀更均匀)。
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