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怎样做烧饼？
烧饼,面团,面粉怎样做烧饼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
下面介绍一下500g面粉的制作步骤：
1.把酵母3g，小苏打1.5g用温水调开，倒入500g面粉中和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
2.这个时间制作油酥。将熟面粉150g，五香粉2.5g，盐8g放入碗中搅匀。把油150g用炒锅烧热，冒烟关火，趁热倒入，用筷子搅匀。
3.面团发酵三四十分钟，揉匀排气。擀成1cm厚的大薄片，倒上油酥抹匀。
4.卷制，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。揪成大小适中的剂子，将两边的口捏紧朝下按扁。
5.案板上撒上芝麻，把剂子粘土芝麻擀成小圆饼。依次放入预热170度的烤箱，时间8分钟，翻面再烤5分钟，直至烧饼两面金黄鼓起就好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小伙伴们好，我是阿水[大笑]，很荣幸回答题主的问题
用料
中筋面粉 500克
温水 290克左右
盐 3克
干酵母 5克
植物油 50克
中筋面粉 50克
盐 适量
五香粉 3克
做法步骤
1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
2、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
4、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
6、把面从上至下卷起来。
7、分成八等份。
8、然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
9、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
10、擀好后，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
12、看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。
13、翻面继续，煎至两面金黄色即可。
14、为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧饼在北方是一种常见的食物，简单易做又好吃，而且呀，一天吃三顿也不会觉得腻哦，因为不论吃什么都可以就烧饼。
一般来说，烧饼分为两类：一为芝麻饼，外酥内软，甜而不腻，二为吊炉，但是柴火太贵了，所以普遍都是芝麻饼
芝麻烧饼：面粉加入酵母，白糖，盐，油，揉和成面团，醒面10分钟，用的是半发面，在案板上撒上面粉，擀成薄面饼，将饼面抹上芝麻酱，饼馕抹上芝麻酱，撒上少量椒盐后卷折起来，40g下一个剂子，擀成长方形，刷上鸡蛋液和沾满芝麻，然后放于铛上烙个半熟，再放到炉中烤熟。外焦里嫩，酥软可口。一般可以配上烧烤，涮羊肉，酱牛肉等等等，都是巨好吃的
希望回答对您有帮助哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何做烧饼，今天我来回答一下这个问题。烧饼是我们日常生活的餐桌上都能看到的一种主食，这里我想先澄清一个认识，表面撒芝麻的是烧饼，表面没有芝麻的是火烧。烧饼根据烤的方法不同又可以有吊炉的和缸炉的。
薄、脆、酥、软、香、层，就是对烧饼的质量要求了，薄，并不是指烧饼要烤的薄薄的，极个别的烧饼是要很薄的，但即便是很薄，却有层、还很脆，大部分烧饼的薄指的是层与层之间的薄。
烧饼的口味也是可调的，有咸的，有甜的，可以装馅，装肉馅、装素馅都是可以的，可以说是花式繁多。
要想达到自己烤出来的烧饼吃起来也有这样的口感和卖相，其实并不难，只要掌握了方法并且能熟练运用就不会很难啊。
第一步：和面
家做烧饼是我经常做的一种方式，首先我们准备好中筋面粉，盐、干酵母、五香粉、食用油（或者是猪油）。食材准备好后就进入和面的程序了。
在和面的过程中还有一点要特别注意，一定要用温水和面，35度-45度的温水为好。将面粉、水、酵母、盐混合，分多次、每次加入少量的水，将面团和至表面光滑不粘手就好了，然后把和好的面团盖上保鲜膜放在朝阳的地方醒发一个小时左右，因为冬季室内温度比较低，如果供暖气或者开空调的屋子可以醒发个45分钟左右。
等待面团发酵的时间里可以制作油酥：锅中加入适量的油烧到四、五成热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，这个可以根据自己的口味添加，我是比较喜欢吃咸的，所以加入的是盐和五香粉。
第二步：揪剂子、擀皮、做烧饼
这个的做法和做烙饼的步骤很相似，当然在擀皮的时候要看一下发面的情况，一般发到原来面团的2倍大小就可以了。
擀成大面皮后，抹上适量的油酥，揪成大小均匀的小剂子，再擀成大小差不多的薄饼，在擀薄饼的过程中要来回擀三次，第一次擀好后，要将擀好的面饼按照卷卷的方式卷起来再擀一次，第三次重复前两次一样的步骤，三次之后擀成烧饼大小的面饼就可以了。
如果你用的是猪油的话也可以不用制作油酥，抹油酥的目的也是为了让烧饼出层，而且饼芯柔软，用猪肉比油酥效果更好。
第三步：擀好的面饼上均匀的撒上白芝麻
在家用烤香的托盘上铺上烤纸，将已经擀好的面饼，表面刷少量的水，然后撒上适量的白芝麻，再将撒好芝麻的面饼盘放入烤箱内，将烤箱的温度调整至200度，然后定时15分钟就好了。
中筋面粉 500克、温水 290克左右、盐 3克、干酵母 5克、植物油 50克、中筋面粉 50克、盐 适量、五香粉 3克，这个配方只是个大概，总体上要根据个人口味和吃饭人数的多少灵活掌握。
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