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怎样做烧饼？
烧饼,面团,面粉怎样做烧饼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
虽然全麦粉和富强粉这样的精白面粉相比黑不溜秋的，但是营养价值却是很高的呢。全麦粉富含膳食纤维，矿物质及维生素等人体必须的营养物质，在增加饱腹感的同时，能加快胃肠蠕动，促进消化，尤其对于久坐又不爱运动的上班族来说，适当摄入一些全麦粉，更是好处多多。下面就说说我家全麦烧饼的做法吧。
【全麦烧饼】
食材：全麦粉，富强粉，麻酱，盐，小苏打，芝麻
做法：
1、将三分之一的全麦粉和三分之二的富强粉混合，加入适量温水和成面团，和蒸馒头的面软硬度拆不多即可，盖上保鲜膜静置1-2个小时；
2、把1克小苏打用40度左右的水化开，倒入面团中和匀，醒发10分钟左右；把面团放在案板上用擀面杖擀成一个大大的面饼，适量麻酱放入3克盐，一点食用油调成糊状，将调好的麻酱涂抹在擀好的面饼上；
3、将涂抹好麻酱的面饼从底部向上卷起，成一个长条状；
4、把长条状的面从一头向里卷3折揪断，直到全部揪成小剂子，用手按压成小饼状；
5、平底锅中小火烧热，放入面饼，盖上盖子1-2分钟翻个面，再炕1分钟左右，看到面饼两面微微变色就拿出放到烤箱盘中；
6、在面饼表面刷一层水，撒上芝麻按压一下，放入预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟，就可以吃啦。
这样一盘好吃的烧饼就做好啦，虽然因为放了全麦粉看着不好看，但是吃着还是相当不错的。放在烤箱里烤过的烧饼比直接烙的烧饼，外皮更酥脆，里面更软乎，一口下去咯吱一下，窜出来麻酱的香味，裹着外面芝麻的香气，实在太好吃了，不用就任何菜就能轻松干掉2个小烧饼呢，吃不完的烧饼第二天可以当作早餐，还省去了早起做早饭的麻烦。
小贴士：
1、烧饼也可以直接在平底锅里烙熟，放在平底锅里2,3分钟盖上盖子，翻面再来个2,3分钟，不用盖盖子就行了；
2、先不用放油在平底锅烙一下再放入烤箱，能缩短烤制时间，而且让烧饼更香。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活在京津冀地区的小伙伴都知道缸炉烧饼这种特色的小吃，这款小吃主要流行在河北地区，其中最有代表性的就是国际庄的缸炉烧饼，它呈圆鼓形，颜色焦黄，酥脆可口，很多人都很喜欢吃。
当然我也不例外，非常喜欢吃这种酥脆掉渣的缸炉烧饼，但是一般是可遇不可求，偶尔在街角或者菜市场可以遇到这样的大炉子正在烤烧饼，有时候刻意去买都不知道去哪里买。
那热腾腾的沾满了芝麻的烧饼，金黄酥脆，咬一口可以掉一地的渣，真的好吃到停不下，有时候一口气可以吃掉三四个饼，想一想是不是很好吃。
这种烧饼一般最吸引人的就是香、酥、脆，仅仅只是看着它丰富的层次感就觉得非常的美味。
其实烧饼是很多人都很喜爱的一种食物，因为它由面粉做成，所以一般当成主食较多，今天来分享一款用烤箱做的香脆烧饼，这样烤出来的烧饼还可以当做零食呢。
【芝麻烧饼】
【准备食材】
油皮部分：低筋面粉220克、食用油65克、水100克、白糖15克、盐2克。
油酥部分：低筋面粉140克、食用油70克。
白芝麻适量。
【做法过程】
首先我们来准备油皮部分所需要的食材。将所有食材都放进面粉中，和成光滑的面团即可，盖上保鲜膜静置10分钟。
接下来准备油酥的部分所需要的材料，将油倒进面粉中，和成面团，盖上保鲜膜，也静置10分钟。
醒好的面团取出来，搓成长条，然后各自等分成10个大小相等的剂子。
取一个油皮剂子，用手压扁，包入一个油酥，包的时候，用虎口部分往上推油皮，这样包住比较圆润好看，收口部分朝下放置。
将所有的剂子都按照这种方法包好，包好的面团盖上保鲜膜醒10分钟。
醒好后，取一个剂子，用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起来，卷成圆柱形。
将所有的面团都按照这种方法擀成牛舌状，然后再卷成圆柱形。
取一个圆柱形再次擀成牛舌状，然后两边往中间对折，把饼翻过来，用擀面杖轻轻的再擀一擀。
用小刷子在擀好的饼上刷一层水，然后将刷了水的一面放在芝麻上，让饼均匀的沾上芝麻。
其他的都按照这样做好。
烤箱提前预热，上下火180度烤20分钟即可。
烤好后的烧饼取出晾凉即可食用，吃起来酥脆掉渣，记得接个盘子再吃哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
又叫火烧发面做的多
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家是有多爱吃面食呢？昨天吃的葱花饼，今天接茬儿吃火烧。其实是因为昨天跟稻香村买的肘子肉还有一点没吃完，今天准备自己做个火烧夹肉吃，本来打算买点现成的火烧，但是又觉得外面的火烧油大，吃着腻得慌，不如自己烙的清爽好吃，于是麻利的开始自己烙火烧喽，其实没有想象中那么费事，忙活一小会也就吃上了。
【家常火烧】食材：面粉，小苏打，花椒面，盐做法：1、一斤面放入不到1克小苏打，用温水和成面团，稍微偏硬一点，盖上盖子醒20分钟左右；2、醒面的面分成两份，揉几下用擀面杖擀成面饼，擀的时候面饼上起小泡而且不往里收缩就说明面醒得很好；3、在擀好的面饼上刷上一层食用油，撒上2克盐，0.5克花椒面，从一段往上卷起成一个卷状；上一篇：湛江有什么地道的本地小吃？
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