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怎样做烧饼？
烧饼,面团,面粉怎样做烧饼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样做烧饼？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
相信有很多朋友都喜欢吃烧饼，烧饼也是很多地方的传统美食，在很多地方烧饼都被当做必不可少的早餐或是晚餐，他们的烧饼有各种各样的口感和味道，做法也不一。一大早起来就回去买上好几个烧饼当早餐吃，真的太好吃了，口水都要流下来了，既然这么爱吃烧饼，也一定对烧饼的做法很感兴趣吧！其实做烧饼并不难，有很简单很美味的烧饼只用一会功夫就学会了。只要学会这几个步骤，保证你做出来的烧饼营养又好吃！
首先我们知道烧饼其实分为很多种类的，比如像掉渣烧饼，芝麻烧饼等等都是很出名的烧饼，这一类都是面食。等我们学会做烧饼之后就可以在家自己做健康好吃的烧饼啦，不仅省钱还干净呢。
今天就来给大家介绍一种很简单的烧饼做法，就是发面烧饼！发面烧饼也是很常见的烧饼，虽然很常见但是却很好吃呢！很多吃过的朋友都停不下来了，都拍手叫好。有很多人都爱吃，不仅仅可以单独吃，还可以在里面加入肉，菜等，不管怎么做都非常好吃！
食材：面粉，干酵母，食用盐，十三香。
首先第一步就是要先和面，和面是一项很简单却又很不容易的活，和面不能太软，也不能太硬，这个还是需要技巧的，只要和面活得好，那烧饼可就很好吃。面粉的话就可以选择最常见的面粉就好，和面的时候加入盐和干酵母，干酵母差不多10克就好，加入这些之后再加入温水就可以和面了，注意一定要用温水，和面的时候要多分几次加入面粉，记得把面团揉个几分钟，等揉的差不多了就用保鲜膜或者盖子盖住，放在温度较高的地方发酵。
等到发酵好了就可以拿出来了，发酵一定要有足够的时间，不然面团发不开，就把面团拿出来搁在在案板上，然后就可以继续揉面团了，揉的过程中如果面团太稀了就再加点干面粉，然后用擀面杖擀面团再把它然后摊开，均匀的撒点食用盐，椒盐，十三香，都弄好了之后，就从饼的一头卷到另一头，注意不能卷太松了。
卷好之后用刀把面团切成一小块一小块的，将面团的两头捏到一起入味，然后将面团捏成圆状，然后把面团弄成扁的形状，在这弄完之后还要按压，注意薄厚程度一定要均匀。
接下来就是烙饼了，首先现将平底锅里面倒入油，就可以把饼子放到平底锅里了，差不多烙个两三分钟就可以给它翻面了，等到时间差不多好了，就可以把烧饼弄出锅啦。
然后可以根据自己喜欢的口感刷上不同酱了，辣椒酱，番茄酱等都是很美味的，还可以在最外面刷上芝麻酱，然后再在里面包点肉就可以吃啦，美食是不能被辜负的，这香喷喷的烧饼我一下能吃好几个呢，做法是不是很简单？只要学会了，在家就可以做出美味的烧饼哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧饼是种烤烙面食,是我国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃，源于汉朝，历史悠久，主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。品种颇多芝麻烧饼、油酥烧饼，千层烧饼，糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼等近百个品种。
下面介绍一下我们最常见的油酥烧饼的做法。
1.和面。面要精粉，用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2.把面团揉开，揉成长方形条状，不能太薄，一厘米厚度左右。
3.把植物油均匀涂在揉好的面饼上，从一头卷面饼，卷够三层就揪开。
4.这时候就可以看见亮晶晶的植物油夹在面团中间，然后用手掌把面团压扁，撒上芝麻。
5.放入炉子烤熟即可。
此外像麻酱烧饼，糖烧饼，等
做法大致相同，只是加入了不同的佐料，像糖，酱，鸡蛋等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
日常生活中很多人都喜欢吃烧饼，烧饼种类非常多，例如黄桥烧饼，吊炉烧饼，油酥烧饼，麻酱烧饼等等。烧饼不但色泽金黄，薄层重叠，外焦里嫩，香酥可口，营养丰富，而且还比较好消化，适合各个年龄段的人群的食用。拿麻酱烧饼为例
1.选面粉
做烧饼首先要选好面粉，一般烧饼用中筋面粉就可以，不要高筋面粉，因为筋度高了烧饼容易硬。
2.食材成分
面粉500克，水300克，酵母5克，油5克，糖一小勺，食盐少许。一般面水比例是一斤面，六两水。加酵母粉的比例是看您想要发面开的时间，如果要时间长些，可以减少酵母的量，如果想要时间短些可以增加酵母的量。加油和面是为了使做出来的烧饼更酥脆。适量的加些糖是为了让面团更好的发酵。
3.和面
和面是做烧饼的最重要的步骤之一。和面的时候用30度的温水，这样活和出来的面团比较柔软。和面讲究三光，就是手光，面光，盆光。面尽量要和的光滑一些，这样打出来的烧饼才会酥脆光亮，凉了才不会硬。
4，发面
发面，在二十五度左右的温度下，一般需要两到三个小时。如果是夏天，温度比较高，发面的时间相对要短一些。如果冬天，发面的时间就会长一些。冬天如果温度太低，可以再醒发箱发面。发致至比原来的面团两倍大就可以，判断面有没有发好，可以用手指在面的中间插一下，如果面发好了，手指插的孔就不会回弹。
5.开始做烧饼
做烧饼首先把发好的面团放在案板上。用擀面杖。把面团里面的空气赶出来擀成薄饼。然后撒上适量的盐。记住，一定要撒均匀哦.
6.放麻酱
把麻酱放到擀好的面片上面。一定要放均匀。然后在麻将上放上五香粉。这样吃起来更有层次感。
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