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怎样做烧饼？
烧饼,面团,面粉怎样做烧饼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3.面饼上薄薄刷一层油，均匀撒上椒盐粉(如果有时间自己炒制椒盐，那自然是最好不过的了)。
4.面饼卷成小卷。
5.分成大约40g大小一个的剂子，两头封口，注意将切缘包在里面。
6.将剂子拉长，向中间折叠，整理形状。
7.压扁，整形。
8.饼坯上刷一层酱油，沾芝麻。
9.400g面粉大约可制成大约16个小饼。
10.电饼铛烧热后，放入饼坯，盖好盖子，烙6分钟，饼表面稍有焦黄即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧饼的做法是什么？传统的做法，古老传承下来的美味
烧饼很多种，各种也都很好吃，今天我给大家分享一种叫黄桥烧饼的做法，这种烧饼属于江浙一带的古老特色小吃，但这种烧饼出名在1940年著名的黄桥决战，在战斗打响后，当地的老百姓冒着生命危险给前线战士送去当地的特色小吃烧饼，从那以后这种烧饼就得名黄桥烧饼。
下面我不用简易版，也不用改良版，就用最传统的方法来做这黄桥烧饼，我不敢说这是最正宗最传统的方法，因为这传来传去或许有所偏差，如果有偏差，知道正宗方法的还请指正。
黄桥烧饼和面的方法：
【主料】：面粉（富强粉）500克
【配料】：猪油150克、酵母5克，
【具体做法】：
1、先把250克面粉倒入盘内，加入猪油后充分搅拌均匀，用油和面粉和成油面，揉成光滑的面团。
2、接着就可以来和水油面了，把剩下的一半面粉倒入盆中，再加入50克开水搅拌均匀后稍微冷却一下，然后加入酵母搅拌均匀，搅拌均匀后加入少量的清水把面揉成面团，在揉面团的时候可以边揉边摔打，这样可以让面团更均匀更滋润，把面团揉成光滑后放案板上，盖上一块湿布饧上一会。
黄桥烧饼的馅料调制方法：
【主料】：板油100克、火腿50克、葱花100克
【调料】：盐、味精、胡椒粉、芝麻香油
【准备工作】：火腿切成小粒
【具体做法】：
把板油、火腿、葱花一起倒入碗中搅拌均匀，然后加入适量的盐，少许的味精，少许的胡椒粉，少量的芝麻香油，然后搅拌均匀即可。
黄桥烧饼包酥的方法：
【主料】：水油面、油面
【配料】：鸡蛋1个、白芝麻
【具体做法】：
1、先用擀面杖把水油面擀开，擀成边上薄，中间厚的圆饼状，这样容易包酥。
2、然后再把油面再搓揉一下，揉搓均匀的酥，质感会比较好。
3、把搓揉好的油面揉成圆形，然后放在擀好的水油面中间，再包包子一样把油面给包起来。
4、案板上多撒点干面粉，把包好的包子先用手压扁下，再用擀面杖擀开，擀成0.5厘米厚的方形长方形面皮，然后将面皮折成大小相同的三层，然后再用擀面杖擀开成0.5厘米左右厚的长方形，擀好后就把擀好的面皮卷起来，卷的时候不要卷得太松，卷好后用手把卷好的长条稍微压扁下，再把长条分成大小相等的剂子。
5、用手把剂子稍微压扁，再把四个角折一下，再用手稍微压扁下就是一个圆形了，然后包上调好的馅料，馅料不用太多，最多半勺即可，包好后用手搓成长圆形，再用手稍微压一些就成长圆形的饼坯了。
6、把鸡蛋打入碗中并打散，然后用刷子在饼坯上拴上一层薄薄的蛋液，再放入装有白芝麻的盘中滚几下，让饼胚裹上一层白芝麻，锅好后用手稍微压一下表面的芝麻，这样芝麻就不容易脱落了。
黄桥烧饼的烤制方法：
【主料】：黄桥烧饼饼坯
【具体做法】：
烤箱调200度的温度，烤15-20分钟即可。
技术问题，你问我答：
问：用的白芝麻有什么要求吗？
答：做黄桥烧饼的芝麻最好用去皮后的芝麻，因为去皮的芝麻在烤制后的色泽和形状不会被改变，当然没有去皮的芝麻就用普通的也是可以的。
结语：
外酥里软，香酥可口，不油不腻，口感好，你想想，能从古代传到现在，可谓是堪烧饼中的超轰炸机，对得起江南名点称号，这样的烧饼会能不好吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
#吃在成都# 在四川除了包子、油条、煎饼、豆浆，还有用来做早餐的烧饼，早上来个烧饼来碗豆浆，省事简单还美味。
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面粉别再蒸面食了，教你做甜烧饼，酥脆香甜，好吃还简单！https://www.toutiao.com/i6714171527325024772/
【甜烧饼】
食材：面粉 400g，温水 200g，白砂糖 60g，酵母 1/2勺，全蛋液加少量水 适量
步骤：
1、拿出一个大碗，再碗里放入面粉、白糖、酵母粉，用40度左右的温水和面，面和好后放一旁发酵，但面团变成一个气鼓鼓的大胖子后（两倍大），拿出来分成均匀的9等分。
2、然后取出一个，拿出巧手搓成条，擀平，然后把它卷起来。
3、梆梆梆，把面团压扁，然后放入一些些白砂糖，卷起来。
4、把收口朝下，擀成长条的椭圆形，放到烤盘上，刷上蛋液5、烤箱调到180度，放进去烤20分钟，铛铛铛做好啦。
小郭碎碎碎念：
1、你发现了嘛，我在发酵的面粉中不仅加入了酵母还加了白糖哦，原因是加白糖能加速的发酵。
2、因为每种面粉的吸水性不一样，所以这里我没有给出具体的用水量哦。
3、甜烧饼里边的白糖根据自己的口味调节吧。@头条美食 @头条美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴把我介绍给大家，我是赵秀梅，美食领域创作者，今天和大家介绍一下烧饼的简单做法。烧饼是很多人都喜爱的面食，做法也各种各样，有烤，烙，炸制等。口味有麻酱，五香，椒盐，豆沙，糖馅等等，只是加入了不同的佐料。做烧饼时适宜选用中筋或低筋面粉，油酥有用猪油也有用植物油的，看自己的喜好。如果有时间可以多尝试几试，比较一下做出来的效果。
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