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清蒸鲈鱼怎么做？
鲈鱼,姜丝,料酒清蒸鲈鱼怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。希望对大家有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最美不过清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细腻，口感鲜美，无细刺，适合儿童老人吃。“休说鲈鱼堪脍，季鹰归未？”季鹰因思念家乡的鲜美鲈鱼，辞官回家了，由此可见鲈鱼的鲜美无比。
家庭做，也简单。
一，鲈鱼去皮去鳃，清洗干净，用生姜蒜瓣黄酒腌制十五分钟。
二，清洗，去掉生姜蒜瓣，换新的，鱼没腥味。
三，很关键的，蒸锅水烧开后上鱼蒸十五分钟，冷水蒸鱼口感老。
四，炒锅起油，加葱花、辣椒、洋葱炒，倒入蒸鱼豉油。
五，去掉蒸鱼盘中多余的水，趁热加入炒好豉油。
一盘美味鲜嫩的清蒸鲈鱼大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就在今天中午，美食坐家做了清蒸淡水鲈鱼这道菜，全家老小都说好吃的不要不要的。清蒸鲈鱼，顾名思义烹饪技巧是以蒸为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，能给人体补充大量的维生素、蛋白质和一些微量元素等。而且选择清蒸还不失营养，原汁原味，鲈鱼刺少，特别适合老人孩子吃。每次我做清蒸鲈鱼，都是选用1斤左右的淡水鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美得以完全的呈现，汤汁带着豉油的馨香，吃到嘴巴里每一口都是享受。现将清蒸淡水鲈鱼我的做法介绍给头条友们，仅供参考。
一、原料准备：
鲈鱼1条（1斤左右），料酒、小葱、生姜、新鲜红辣椒、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、盐和菜籽油各适量。
二、做法步骤：
1.新鲜鲈鱼处理干净，用清水洗好，剖开鱼肚，在鲈鱼的表面打上花刀，这样鱼更容易蒸熟，而且更入味。
2.生姜切丝，小葱切丝，红辣椒切丝，备用。
3.打上花刀的鲈鱼放入盘内，全身涂抹上均匀的料酒和盐，以便入味去腥。接着将切好的部分葱丝和姜丝加入鱼的肚子里，盖上保鲜膜腌制15~20分钟，最好中间翻一次使其更均匀入味。
4.锅内加水，大火烧开，将腌制好的鲈鱼连盘放入蒸锅中大火清蒸8~10分钟，观察鱼眼凸出，鱼肉撑开即可关火。蒸的时间不要太长，否则鱼肉很容易变柴。
5.鱼蒸好后，把盘中的鱼汤全部倒出，拣出腌制时的葱丝姜丝不要，再放上新的葱丝和姜丝以及红椒丝，然后再淋上蒸鱼豉油和味极鲜。
6.另起锅，锅烧热，倒入适量菜籽油，油煎熟后淋在鱼身上，尤其要淋在葱丝姜丝上面，可以听见“滋滋”的声响，味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
三、注意事项：
1.淡水鲈鱼一定要新鲜，这是决定菜品质量的基本保证。
2.在蒸鱼的时候不要加盐，主要是因为用盐腌制过，并且蒸鱼豉油里面也有盐，避免过咸而破坏鲈鱼的原始风味。
3.蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲈鱼营养丰盛，肉质细嫩又少刺，十分适合宝宝吃，在家也能轻松做，下面就和大家分享下清蒸鲈鱼的做法。
鲈鱼在我们这边一般是20几块钱一斤，一般一条鲈鱼也就20块钱左右，清蒸鲈鱼配料元很简单，葱姜，料酒，盐，蒸鱼豉油即可。
【1】鲈鱼从背部剖开（这样受热更加均衡），去除内脏清洗干净，加盐葱姜料酒腌制15分钟。
【2】那么鲈鱼到底是热水下锅还是冷水下锅呢？每个人的做法不一样，我是等水烧开后再下锅蒸，大火蒸7分钟，然后不要揭盖，关火继续焖5分钟。
【3】时间到后打开锅盖，盘子底部在蒸的时候会有汤汁渗出来，我们倒掉不要，会很腥。
【4】最后在淋上蒸鱼豉油（没有可以用生抽醋白糖高汤调制代替），摆上葱丝，浇上热猪油即可。
要是觉得颜色不够艳丽，可以切点胡萝卜丝或者红椒丝焯烫一下再放上去，外观就会好看很多。
我是吴阿南，一名热爱美食的90后，喜欢的给个关注喔。
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
鲈鱼怎么蒸好吃呢？普通清蒸鲈鱼做法桃妹就不说了，估计大家也都听烦了。桃妹今天就来说一下大家比较难吃到的芬兰蒸鲈鱼，以及泰式蒸鲈鱼的做法。
第1种，芬兰蒸鲈鱼的做法。
很多人都认为蒸这种烹饪技法是中国独有的然后传播开来的。实际上在欧洲也有蒸的技法，他们是用地热或者温泉来蒸制食品的，主要分布在北欧。
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